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【母亲节特辑】

（杜董专访视频）

如果在你的面前，有一份高薪、稳定、受人羡慕的工作，和一张远离家乡8000公里的留学单程机票，你会选择哪一个？

32年前，在风起云涌的改革开放时期，有一个山东籍上海小囡，毅然用手抓住了那张机票。

“1989年的留学生大潮把我带来了悉尼。我的人生前半段太顺风顺水，来澳洲之后的摸爬滚打，我才感觉到自己真切地活着。”

从上海里弄石库门的优渥小人，转身为悉尼破旧House的合租留学生。

她辛苦找工、打工养活自己、开二手车起早贪黑经营服装公司，用服裝生意的经验及资金的积累。在2006 - 2007 年开起了天同小厨， 后来⋯。她把自己活成了那个年代来澳中国留学生的缩影。

如今，她留着一头时髦的少年气短发，坐在天同的椅子上，安静的时候不怒自威，说起话来，还是那一腔吴侬软语。

她说“在澳洲做中餐，品牌很重要，品牌后面要有故事，要有精神！不论是天同还是里弄，都在讲一代人的精神，在讲我那个时代，留守儿童的故事。”

这个故事，从20世纪60年代的上海开始......

自打记事起，Jennifer Du的童年就洋溢着生煎摊滋滋扩散的肉香、哈尔滨食品厂蝴蝶酥的奶香和红房子西餐的香氛味道。

和其他小朋友最不一样的，是她从小与外公外婆住在上海里弄的红砖房子里。而父母远在安徽的马鞍山支援马钢建设。

“我妈妈初到安徽只有18岁，是家里的宝贝独苗，本可以留在上海，但她响应了时代的号召，坐着从上海开往铜陵的列车。途经苏州到达安徽。”

“我曾经一度觉得我妈很憨，可以留上海，为什么非忤逆家人去山里？用现在的话来说，我妈也算是‘走出舒适区’的人了。”

“没想到的是，我也走了我妈的老路”，杜女士笑着说，自己1988年辞掉上海海关金饭碗工作，怀揣着5000钱落地悉尼机场，从零开始打拼的时候，才切身体会到妈妈的心情。

但她身上的一股闯劲儿，此时已经开始悄悄崭露头角。

也许是身上流着山东人的血，她吃得了苦，沉得住气，受得了累，在以辛苦著称的餐饮行业，她一直亲力亲为，凌晨5:30开车去批发采购。一直忙到晚上店铺清洁关门阅读各门店的Report ， 还会写总结鼓励微信，常常到深夜。

而自小接受的良好教育和在上海养出来的严谨细致，又让杜女士在做生意的时候巧妙地抓住每一次机会，绝不故步自封，最终让天同从夫妻店一步步成长为餐饮帝国。

而当她回忆起自己的创业历程的艰辛，她却说，只要有一腔热血，什么都不怕。

“客人吃得不满意，那我就从原材料的采购源头，从厨师的定期培训，从服务员的服务训练入手，全方位改进。”

“有个老客给我反馈每家店的出品有差距，我才意识到，餐饮品牌很残酷，不跟你讲情怀。”

现在，从集中釆购、品控、仓管、配方核心、冷链物流到门店培训上岗，天同和里弄在前台后厨都实现了标准化运营流程(SOP)。

（天同餐饮团队标准化运营有序的管理、整洁的后厨）

而杜女士当孩子一样看重的，就是天同集团的品牌。不仅要保证旗下每一家餐厅的出品都是同样的高标准又美味，还要请专业公司确立统一的品牌形象，紧紧的盯住食材成本，人工，租金面积比等运营数据，用科学的方法管理企业。

“我的孩子不仅有小路易和Elaine，还有天同集团。”

左边为杜董女儿Elaine，右边为儿子Louie

一腔热血，一股闯劲儿。杜女士又补充了一句：还有永不放弃的精神。

餐饮行业，几乎是创业赛道的地狱模式。竞争激烈，同质化高，从供应链到终端服务，只要一个地方出岔子，就是致命伤。

从杜女士在20世纪末开的服装厂，到‘Shanghai Super Noodle King’，再到如今步入餐厅就像回到上海的天同和里弄，个中艰辛，只有她一人清楚。

而在2020年，新冠疫情滚滚而来，无差别冲击了所有的天同自营店与里弄加盟店。停业关门，营业额跳水，还面临所有食材要被废弃的困境。

而杜女士，选择的是逆势而上，身先士卒带口罩到市场采买原材料，并为线上点单的天同顾客送餐上门。并推出了“中央厨房特别服务”，冷冻食品、新鲜蔬果等都可全悉尼配送。

有了杜董的马前卒之举，天同人即使在线下不营业的时候，也日复一日地做好菜品的品质，努力让每一次的服务都让顾客满意。

疫情期间，天同和里弄没有倒下，而是逆势扩张，将在Rhodes , Blacktown , Brisbane , Wetherill Park , Mt Druitt , Green Square等更多地方开新店，让更多人，在无法回中国的情况下，吃到地道上海味。

杜女士的在疫情期间的大胆行动，跟她小时候在上海里弄的“留守儿童”经历是分不开的。当时一起长大的小伙伴们的父母有的在支援大西北，有的在新疆、兰州。

父母长期不在身边，让杜女士可以大胆地“自作主张”，甚至自己决定，把名字从杜建平改成杜军。

杜女士记得自己在上海十二中学的日子，体育课大家一起跳长绳时，她摔了一跤，立刻一个后滚翻就爬起来，引得周围的同学哈哈大笑。

“同学当时都在笑我，我却在想，只要能爬起来，就还能继续跳绳。”直到现在，杜女士仍然把这件小事铭刻心底——只要不放弃，就会有翻身而起的机会。

在悉尼的32年，杜女士几乎是事业家庭两头抓，偶尔抓不过来的时候，她选择的是放手让自己的孩子学习独立自律，让自己投心于工作，成为孩子们的榜样。

问她是否后悔因为事业而错过孩子童年的一部分，她却说：不后悔，因为合格的母亲并不只有一种模板。只要家庭相亲相爱，儿女独立自强，便是成功。

如今，杜女士终于得以与自己从小相处不多的母亲团聚在澳洲，在母亲膝下尽孝，这也是她回报母亲当时每个月给自己寄生活费的方式。

（杜董的孩子们已经开始学习经营餐饮）

而在即将到来的母亲节，杜女士希望带着自己的妈妈和孩子，回忆一下抚养了杜女士妈妈和她自己的老上海。

走进天同和里弄，当身后大门观赏的一刹那，就让你与喧嚣的悉尼街头分离，瞬间重返上海的古旧时光。

霓虹养眼，软红十丈，六十年代广播，是纶音玉诏，再现“市光”的上海夜。餐厅似有若无的风里，带着一丝丝苏州河潮气，和生煎包的浓郁，氤氲四缭。

在上海人的生活中，里弄不仅是回家的路，更是承载着历史与记忆，埋藏了情感与留念的，几代人的生活方式。

里弄里那些稀松平常的生活场景闪现时，带着亲情、友情、爱情等多个切面。但好在弄堂从来都不是一个具象的存在。每个人，都有自己回忆里的“里弄”

母亲节来临之际，杜董和她的团队联袂制作了专属的感恩佳肴，在这个美好的时节一起前往天同&里弄共聚欢庆时刻。

母亲节必吃榜丨上海本帮咪道--腌笃鲜

如果把明媚的春光炖到汤里，那一定是腌笃鲜。水灵灵的笋和咸肉、鲜肉一起煮，才能发挥出最鲜的滋味。

上海天同的腌笃鲜，恰好就是上海妈妈做出来的家常味道，莹润泛光汤里的肉、笋、豆皮都是满满当当的。

母亲节必吃榜丨酸菜游水星斑

把活蹦乱跳的星斑鱼，用快刀片成雪白剔透的鱼片，佐以秘方腌制的酸菜煮制，再淋上一勺滋滋作响的热油，香味肆意扩散，把隔壁桌都给馋到了～

金汤里捞出一片片完整嫩滑鱼片，沁着微微酸辣味，即使是不太能吃辣的孩子也可以大快朵颐，为了它，饭都要多盛两碗

母亲节必吃榜丨熟醉蟹

每年只有3个月的美味！镇桌大菜！

清甜的酒做催化剂，把蟹黄的鲜和蟹肉的甜都成倍放大。

一端上桌，醉人的酒香就钻进鼻子，雪白的丝丝蟹肉入味极了，每年只有3个月是最好状态的蟹，来晚了就吃不到了！

母亲节必吃榜丨黄金豆沙饼

回忆中的里弄街头小吃

软糯香甜的手制豆沙，是回忆中，家乡里弄的小吃。金黄香脆的外皮，沾满了飘香的芝麻，外酥内软，是要手快抢着吃的甜品。

母亲节必吃榜丨销量冠军走油肉

老人小孩都爱的下饭菜

晶莹剔透的五花肉，花5个小时，一步不能离，才能成就天同的这个销量冠军。

咸甜有味，入口即化，即使肉被夹完了，我也愿意用酱汁拌饭再多吃几口！

限 / 定 / 福 / 利

想要和杜女士在悉尼🇦🇺

一起书写上海弄堂的美食传奇吗？

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愿即使在澳洲的我们，也能以天同和里弄为引，与家人相聚，吃上同样经典的家乡味。

“时代带来了改变，改变带来了选择，选择中必有幸福，也必有遗憾。”

无论我们所在的时刻和地点如何变迁，爱与梦想始终是被镌刻在里弄中，成就每个人的温度和底色。