疫情的出现使许多朋友习惯了多囤一些食物在家，
虽然现在澳洲境内已经基本放开限制，
但还是有许多人已经习惯了呆在家，减少了出门的次数。
因此，出门采购物资，然后慢慢消化的方式并不少见。
图源：新浪微博
食品的储藏就成了个老大难题，
冰箱不够装了怎么办？再买一个冰箱？那成本可就Up Up了。
那么，如果食物不新鲜了，大家还会吃吗？
考大家一个问题：
一个苹果只有一小块坏掉了，
可以切掉继续吃吗？
图源：新浪微博
营养专家告诉大家了，答案是：
不行！
一点坏掉就绝对不能吃了！
有些朋友可能觉得，切掉应该没问题吧，毕竟其他地方看起来还是很正常的。
而且好多食物都怪贵的，这么丢掉就太浪费了吧？
事实上，霉菌的“毒素”已经渗透到食物中，发霉的食物可是会致癌的！
图源：women's health
尤其是一些长辈和爸妈，经常会因为坏了舍不得扔，就吃进了自己的肚子。
据悉，90后的小宇和小美是夫妻俩，他们经营着一家水果店。开水果店的总会有坏掉的水果，店里腐烂坏掉的水果二人不舍得扔掉，他们二人同时确诊了肝癌，并且发病诱因怀疑跟水果有关。还有一些人无奈地表示，自己不会吃，但他们的父母会吃，将霉变部分去除再吃也不安全，霉变产生的真菌和细菌进入身体，大部分水果都是汁多糖多营养多，非常适合霉菌拿来养育���一代。只要有机会，霉菌就能立刻入侵果肉并大量繁殖，造成腐烂。· 展青霉产生的展青霉素（Patulin，PAT）· 赭曲霉毒素 A（Ochratoxin A，OTA）这 2 种毒素明确有害健康，国际癌症研究机构（IARC）分别将 PAT、OTA 列为 3 类、2B 类致癌物。图源：Prevalence of Postharvest Diseases of Mandarin Fruit in California节目组找了一个腐烂桃子和一个新鲜桃子，分别取样，检测真菌数量。检测同一个桃子未腐烂部分，真菌数量 5.31 万。图源：Washington State University除了水果以外，还有一样厨房常见食物，霉变不可小觑！它活跃于我们的各类菜肴之中，看似不起眼，却发挥着重要的作用，澳洲的小伙伴们应该知道，土澳的生姜并不是那么便宜。所以，有的时候家里囤着的姜部分发霉了，还是会有人切掉发霉的部分继续吃。意思是，人们觉得生姜不论出于何种状态都是可以食用的。据悉，美国食品药物管理局（FDA）的研究显示，黄樟素可引起肝癌。在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导小鼠产生肝癌。接着被激活转化为乙酸盐或硫酸盐，经过代谢成为最终的活性致癌物。
黄樟素若与氧化剂结合，会生成更强致癌活性的环氧黄樟素。在欧盟范围内进一步降低黄樟素的允许剂量，以减少对人体的危害。国际食品添加剂法典委员会正在启动制定的《食用香料使用准则》中规定，而中国肝癌的发病率已经达到难以置信的占全球发病率的50%，
“2018年全球肝癌新发人数超过84万，其中约一半的新增病例发生在中国。”患有肝癌会出现肝区疼痛，消化道症状，发热，出血倾向，全身关节酸痛等症状。若发现身体有任何不适，最好及时到医院进行检查，以免漏诊。看似不经意间的一个习惯，可能正在对人体健康留下很深的隐患。
经过医院化验检查发现，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。黄曲霉，半知菌类，一种常见腐生真菌。多见于发霉的粮食、粮制品及其它霉腐的有机物上。
据家长描述，家族中并没有患肝癌的病史，但是孩子平时最爱吃各种零食。而各种花生、瓜子等零食中，都很可能存在黄曲霉素超标的风险。一过性发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等症状，严重者可能会出现暴发性肝功能衰竭、死亡。黄曲霉素含量在30-50µg/kg为低毒，50-100µg/kg为中毒，100-1000µg/kg为高毒，1000µg/kg以上为极毒。而1mg/kg黄曲霉素含量，只相当于1吨粮食中，只有1粒芝麻大的黄曲霉素。 黄曲霉素简直就像隐匿在食物中的刽子手，竟然悄无声息地“毒害”了无数人。那么就让小编来盘点一下，哪些食物需要警惕黄曲霉污染：玉米的胚部体积大含水量高，再加上含糖也较多，在温暖、湿润的环境中易受污染。并且，一旦受到黄曲霉素的污染，拿水煮玉米、开水泡米都毫无作用，无法杀死黄曲霉素。像核桃、杏仁、瓜子等坚果，即使过期后，从外表并不能发现什么异常，但是这些坚果一旦发生霉变，其中将会普遍含有黄曲霉素！花生类产品更是被世界卫生组织认定为容易被第一级致癌物的黄曲毒素污染的食物，长期食用将遭污染的花生，将引致肝癌。奶牛如果吃了被黄曲霉毒素污染的农产品，会导致牛奶中出现黄曲霉毒素。过了安全使用日期的牛奶，即便在冰箱中保存，也仍可能产生黄曲霉毒素！浸泡木耳时，最好不要泡好几天，否则充足的水分会利于微生物的繁殖，从而产生细菌、霉菌等毒素，比如常见的黄曲霉素、青霉毒素等。采购粮食时不要购买太多，避免期限内吃不完增加食物发霉的机率。在保存食物时，尽量将食物放置于低温、通风、干燥的环境中。如果已经开封食用又需要继续保存，也不要忘记尽快食用完毕，因为放越久被污染的风险会越高。
适量摄取维生素B群：维生素B群广泛存在于如鸡蛋等动物性来源的食物，以及未精致的植物性来源像是糙米、燕麦等，其主要是在肝脏很多机能的代谢，都需要维生素B群的辅助参与；适量摄取Omega-3：其为优质的不饱和脂肪酸，有助于达到抗发炎的效果，常见于鲑鱼等鱼类中；减少精致糖摄取：当身体摄取过多的糖，容易增加体内自由基的危害、发炎的风险等，便也容易增加影响器官的风险。但看了今天的文章，想必大家也了解到了吃不新鲜食物的潜在危害。
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