我们每个人的朋友圈里
都多多少少有着一两个勤勤恳恳的代购
他们往国内搬运了不少澳洲本土好货
但是有这么一样东西
它既是颇负盛名的澳洲本地特产
又是种类繁多的畅销之王
更是产量大又物廉价美
但是却罕见有代购“垂顾”
它就是——澳洲葡萄酒
小编回国前想给爸妈带两瓶酒
问起身边的朋友，他们都推荐说：
“即使是超市里卖的20刀左右的葡萄酒
只要是澳洲产的，那品质都没话说
你随便买就行！”
话虽如此，但是面对着琳琅满目的货柜
你是不是觉得无从下手，挑无可挑？
小编已经帮你从数以千计的品牌中挑出来了！
它们都来自一个环境得天独厚的酒庄
它们在各种权威比赛中屡次提名获奖
凭实力长期入驻Woolworth集团酒水超市
它们价格优惠，却品质上乘
成为无数人自用送礼的首选品牌
它们是真正值得你“人肉带回”的那瓶酒！
为什么推荐它们？
因为这家酒庄的酿酒厂
小编可是亲自实地探访过！
今天不妨就跟着我的节奏
我们一起深入探寻一番
澳洲酒庄那些你不知道的“秘密”……
这瓶酒，它来自哪里？
Stuart Wines（斯图尔特酒庄）是维州葡萄酒产区知名的酒庄之一，由华人黄友庚先生建立于1999年，自成立以来，一直致力于酿造充满澳大利亚特色，能反映葡萄园风土的美酒，其拥有的品牌有White Box，Cahillton，Huma和Birds of Paradise等，曾荣获James Halliday权威评定的“五星级酒庄”称号。
酒庄位于亚拉河谷的葡萄园共占地62.4公顷，该产区气候凉爽、土壤肥沃、多山坡，很适合种植喜凉爽的葡萄品种。
斯图尔特酒庄的另一个葡萄园——White Box vineyard位于维州的Heathcote产区，占地67公顷，以出产令人兴奋的红葡萄酒而闻名。这里气候温和，夏季干燥少雨，土壤为红色的寒武纪土壤，非常适合种植西拉子（Shiraz）葡萄。
红色土壤是White Box vineyard的一大特色，这种距今约5亿年的寒武纪土壤富含大量的矿物质和氨基酸，土壤深厚，环境优越，在这样的土壤上生长，葡萄的生长势不会过旺，于是其优秀的品质就得到了保证。
而小编此次探访的White Box酿酒厂建立于2004年，它结合了传统的酿酒工艺和先进的酿酒设备，包括可控温的发酵桶和全自动葡萄酒抽检系统等。
这瓶酒，是如何产生的？
在黄友庚先生看来，酿酒工艺并不是什么束之高阁的“商业机密”，相反，他非常乐于向小编这种“门外汉”介绍酿酒厂的工艺流程和原理，这也给了我们一次真正了解葡萄酒的宝贵机会。
酿制葡萄酒的整个过程，其实并不复杂，但更不是“把葡萄采完了捣碎了然后放在桶里发酵”这么简单，一道完整的酿造程序，一般包括：
种植采摘（Picking）
榨汁（Crushing）
发酵（Fermentation）
窖藏（Aging）
调配（Blending）
过滤（Filtering）
装瓶（Bottling）
快跟着小编的镜头，
一起来涨姿势吧！
1
对于一个酒商而言，最重要的第一件事是寻找最合适的时机来采摘葡萄。Stuart Wines一般采用机器采集和手工采摘两种方法。采集好的葡萄被送到酿酒厂后，还会再进行一次筛选。将不合格的果实、树叶、枝藤、昆虫等一切看起来像是好葡萄的东西挑选出去。
2
之后会把葡萄进行称重压榨。车子每次都会从自家葡萄园运送20至22吨的葡萄来到酿酒厂，既保证新鲜，又避免了长途运输的污染，而来的White Box酿酒厂的第一步就是去梗榨汁。
去皮的葡萄被用来酿造白葡萄酒，而对于含有天然红色素的红葡萄酒，会采用全部的葡萄，葡萄汁、葡萄皮、果肉、还有种子，所以一般使用重度的机器压榨。
3
通过管道，将挤压出来的果汁传送至大型的发酵桶中，到底有多大呢？黄友庚先生告诉我们，这一个桶内装的酒，相当于十个货柜的葡萄酒！而酿酒厂拥有数十个大型发酵桶，这能出品多少酒，反正小编我是算不过来了。
有趣的是，这些桶分为两层，上层发酵，下层藏酒。
4
在葡萄酒的发酵过程中，会有大量的热量和二氧化碳产生。二氧化碳不仅会阻止热量的散去，而且不能继续浸渍从葡萄皮里提出更多的优质单宁和多酚类物质。所以工人需要一天多次地搅拌发酵罐，将温度均匀化，提取更多的香气。
5
经过数个礼拜的发酵和静置，原酒需要经过第一道过滤，以确保色泽的晶莹剔透。黄友庚先生介绍说，这台过滤器设备价格昂贵，却能将过滤中产生的热量降到最低，从而保证葡萄酒的品质。
6
之后葡萄酒就准备陈酿了。橡木桶是较为传统的陈酿方法，White Box酿酒厂大部分的橡木桶都来自法国，小部分来自美国，橡木桶能赋予葡萄酒更深层次的香气，同时赋予单宁，增加葡萄酒的酒体和复杂性，因此被用来生产White Box的几种高端酒品。
7
红葡萄酒需要在橡木桶中陈酿20个月左右，而白葡萄酒则需要储存8到10个月。
8
经过再次过滤的葡萄酒将被取样，送入酿酒厂的实验室，这里的工作人员负责葡萄酒成分的检验，包括其温度、酸度、糖分含量和酵母含量，保证出厂产品的安全，黄友庚先生和酿酒师将会品尝每一款酒，决定着每批葡萄酒的口味。
9
经过调配，合格的产品将进行装瓶，贴上标签，每瓶酒都会在这里充入氮气，既保证了酒的品质不受空气影响，又避免了使用化学防腐剂，是一种比较先进的储藏技术。
最后，当然就是将葡萄酒们装箱，运送至各大酒水经销商啦。
你不能错过的那瓶酒
White Box Shiraz 西拉子
经过前面的介绍，你一定知道对于酒庄来说，这是一款非常重要的酒款。这款酒呈深红色，散发出李子、胡椒和皮革的香气，口感丰富，带有浓郁的黑樱桃和醋栗的果味，单宁柔顺，余味悠长，非常具有陈年潜力。
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White Box Pinot Noir 黑皮诺
（图左）这款黑皮诺呈红宝石色，散发出草莓、紫罗兰、和野生浆果的香气，果香味足，单宁柔顺，回味绵长。
White Box Chardonnay 霞多丽
（下图右）霞多丽是许多国人送礼的首选，这款白葡萄酒呈金黄色且边缘泛淡绿色，散发出核桃、香草和橡木的香气，带有桃子、蜜瓜、柑橘和奶油的口味，口感活泼，余味持久。
White Box Sauvignon Blanc 长相思
（上图左）这款长相思风味饱满，具有显著的醋栗、草本植物和热带水果的典型特征，呈现出典型的热情果的芬芳。
Birds of Paradise Pinot Noir
天堂鸟是Stuart Wines下一个年轻的品牌，这款珍藏黑皮诺呈深宝石红色，口感圆润，酒香集中，带有丰富的浆果风味，单宁耐嚼，品质优秀。其香味相对于White Box系列来说，更为厚重强烈。
去哪能买到？
付出总是会带来收获，只经过短短七年时间，Stuart Wines便从澳洲200多家大小酒庄中脱颖而出，成为为数不多长期入驻Woolworth集团酒庄酒水超市的产品，其经销商包括Woolworth Liquor和被誉为“葡萄酒图书馆”的Dan Murphy’s，也就是说，我们可以轻松买到Stuart Wines的酒款，甚至足不出户就能在网上下单！
当然，你也可以亲临亚拉河谷的酒庄，或者上官网，挑选最合适的那瓶葡萄酒！
基本信息
网址：
www.stuartwinesco.com.au
地址：
105 Killara Road, Gruyere, 3770
电话：
(03) 5964 9000
邮箱：
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