关于【奶粉】那点儿事：难溶？挂壁？黑点？泡泡多？...答案全在这里了！,大狮狮微信公众号文章

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纽澳素以纯净天然闻名全球，在这片净土上生产的奶粉更是享受盛誉，成为很多宝妈们的选择！但是，也有人在给宝宝喝澳洲奶粉的过程中遇到过一些这样那样的小问题，困扰着不少宝妈们。例如：奶粉不好溶解？经常挂壁？有黑色沉淀物？泡泡很多？你是不是也有同样的疑问呢？

先看看小编收到的网友提问吧：

这些问题虽然看上去不大，但也让不少人对奶粉的品质有所担心。那么，究竟为什么会有这些现象发生呢？小编今天就带大家来一探究竟吧！

问题1：难溶，挂壁

这可能是宝妈们遇到的最常见的问题。就像上面截图中提到的，很多人可能觉得澳洲的奶粉貌似没有国内的好溶解！冲调的过程中经常会有“挂壁”的现象发生。

那么，奶粉不好溶解出现挂壁就意味着奶粉的品质有问题吗？答案是否定的！

真相 1：助溶剂

虽然说颗粒较细粉质较均匀的奶粉有可能溶解度更好，但是，国内的一些奶粉放进水里马上就溶掉了，其真正原因是添加了“助溶剂”这种成分！

什么是助溶剂？

难溶性物质与加入的第三种物质在溶剂中形成可溶性分子间的络合物、缔合物或复盐等，以增加该种物质在溶剂中的溶解度。这第三种物质就称为助溶剂。常用的助溶剂主要分为两大类：一类是某些有机酸及其钠盐，如：苯甲酸钠，水杨酸钠，对氨基苯甲酸等；另一类是酰胺类化合物，如：尿素，菸酰胺、乙酰胺等。常见的助溶剂苯甲酸钠的溶解度在20℃就是53克，极易溶于水。

虽然助溶剂可以提高溶解度，便于食用，但是助溶机理较复杂，许多机理至今尚不清楚，对人们健康影响尚待研究。关于助溶剂的选择尚无明确的规律可循，因此对于助溶剂，美国、德国和欧盟的有机食品指南标准明确规定在有机食品中是禁止添加的。

真相2：麦芽糊精

还有一些奶粉好溶解是添加了“麦芽糊精”：

这是一种廉价的碳水化合物，无色，无味，无营养，但在国内被广泛用于食品中，包括奶粉、饼干、糖果等食物添加。麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，提高经济效益。但是，量如果超标，则会抑制婴幼儿的消化和吸收。造成婴儿的便便干燥等不良情况。

因此麦芽糊精不能当做婴儿主食喂养，只是在一些婴儿食品中作为适当的添加剂用。一般麦芽糊精含量占奶粉比例10%~15%，若超过了30%，对其他营养素的配比就会不科学，将会造成婴幼儿的营养不良，危害健康。对于麦芽精的添加中国有标准限制，2004年的安徽阜阳劣质奶粉就是用麦芽糊精替代奶粉，造成婴儿严重的营养不良。

澳洲的奶粉是不添加任何速溶剂，也不含有“麦芽糊精”的，因为这些成分没有营养价值可言，所以，澳洲严令禁止添加在奶粉之中。

另外，奶粉冲泡方式不对，也会造成奶粉不溶解，这点宝妈们也应该注意。正确的冲泡方法应该是：

（1）冲调水温40-50°为宜；

（2）冲调次序应该先在奶瓶中加入温水，再加入奶粉；

（3）冲调比例应该按照具体奶粉的冲调比例建议进行冲调，奶粉过多会影响其溶解度。

冲调奶粉的水过热或过冷，冲调顺序、水与奶粉的比例不正确都容易影响奶粉的溶解。

最后，我们看看爱他美官方对于奶粉不溶解又是如何解释的呢？

爱他美官方回复：

1. 新版奶粉密度不同：最近爱他美奶粉更换了奶源，新奶源奶粉的“密度”与之前的有所不同，因此溶解度可能稍差一些。

2. 与水质有关：奶粉离开新西兰和澳洲之后，（不同空气湿度，以及饮用水质量不同）都会导致奶粉溶解度的降低。

3. 对宝宝无害：一点点沉淀对于宝宝来说是没有危害的，建议妈妈们一定要在给奶瓶消毒之前彻底清洗掉这些沉淀物。

所以，奶粉溶解过快时，并不意味着优质，还要看其成分构成。厂家也确认这种现象对宝宝没有任何危害，一些其他奶粉有可能溶解速度很快，但是如果有什么不好的成分添加进去，就可谓得不偿失了。

问题2：黑色（棕色）点状沉淀物

不少宝妈们在奶粉冲调之后也常常发现，奶瓶底部莫名其妙的会出现很多黑色或者棕色的小点点，先上一张网友提供的实拍图大家看一下：

这些看上去挺明显的黑点不会是什么不洁的脏东西吧？不少宝妈们对此颇为担心！于是小编也咨询了爱他美的官方，大家一起来看看究竟是怎么回事吧！

爱他美官方回复：

这种黑点其实是一种“焦糖颗粒”，是在奶粉制造过程中形成的。这个过程会让液体奶通过一个"脱水器"来去除水分，以此变为固体粉末。这些黑色的点状物就是在这个过程中由于部分受热不均过度“高温”而形成的，颜色可能会呈现浅棕色到黑色不等。（其成分是乳糖受热形成的焦糖）。焦糖颗粒的形成在奶粉制造过程中是很常见的，是完全无害的，而且不会造成食品安全方面的任何风险。这种现象几乎在所有婴儿奶粉制造商中都会发生。

由此可见，奶粉中极其罕见的黑色、咖啡色、褐色的颗粒都是焦糖颗粒，完全不影响剩余奶粉的品质。宝妈们也完全没有必要过多担心啦。

问题3：奶粉冲调泡沫多

关于这点在之前的文章里小编其实已经说明过了，因为同样是关于奶粉的常见问题，在这里再次一起归纳总结下：

1. 国内的一些奶粉冲调时没有什么泡沫是因为有可能添加了消泡剂，而澳洲的奶粉都不会添加这种物质。

2. 奶粉中含有丰富的蛋白质，如新鲜鸡蛋搅拌也会产生泡泡；奶粉中蛋白质活性越强越容易产生泡泡；

3. 因为奶源地气候雨水的多少，气候温度的变化，四季的更替变化，每头奶牛的体质也是不同的，所以每批奶粉的物理特性不会完全相同！这就有可能造成同样品牌同样段数的奶粉，有些很容易出泡，而有些还好的原因。

4. 不要混合不同段数或者不同批次生产的奶粉，混合过程中也许会产生更多的泡沫；

5. 冲调时不要剧烈摇晃，轻轻晃动直至溶解即可；如果有泡沫产生，建议防止几分钟再给宝宝饮用；

针对奶粉起泡这点，小编也特意咨询了A2奶粉厂家，并且得到了厂家的官方回复：

A2厂家确认：

奶粉冲调时起泡在一些品牌中很常见，这种现象对宝宝是完全没有伤害的！不要混合不同段数或者不同批次生产的奶粉，混合过程中也许会产生更多的泡沫。冲调之后如果泡沫很多，可以静置几分钟后再给宝宝服用。

所以，如果你购买到的澳洲奶粉冲调过程出现大量泡沫，不比惊慌或者贸然怀疑奶粉是不是出了什么问题，因为这个是完全正常并且无害的。

小编结语：

至此为止，关于澳洲奶粉常见的这些小问题就总结完了，希望对所有的宝妈们有所帮助。在“科技”如此发达的年代，要想添加进一些小小的成分增加溶解度，消除泡泡也许并不是什么难事。但是，澳洲的奶粉却绝不添加这些没有必要的成分，以此避免给宝宝可能带来的任何食品安全隐患。相信宝妈们选择澳洲奶粉的原因，也正是看中奶粉的“天然”与“安全”。

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