从遥远的南半球澳大利亚各个城市汇集到茅台镇，还真不是一件容易的事情。无论是从悉尼、墨尔本还是布里斯本都要辛苦辗转几次飞机赶到，甚至有一位贵宾还没有赶上转机，在机场苦苦周折了大半天。但是到了茅台镇，立刻都被古色古香的建筑和满街的飘香所吸引。充盈于茅台镇山谷的浓浓的酒香，令人闻之欲醉。立刻所有旅途的劳顿消解，都顾不上休息，开始流连忘返参观起来。

完全想不到，这些年像贵州这样以往脑中的中国贫困地区，都发展的相当现代化。我们首先游览了中国酒文化城；第二天又观看了大型实景演出《天酿》；最后一天是重头大戏——高尔夫酒品鉴会。这三部分，无论是那一部分都可以用“令人震撼”“难以忘怀”“无比骄傲”来形容。

由此也才真正了解中国的白酒的历史价值和背后文化的底蕴。看了整个的制作工艺，才后悔以前的豪饮真是暴敛天物，每喝一口白酒也都应该像葡萄酒一样，慢慢品味，细细体会。当我们了解到背后的家族故事，更是百感交集，不能不说这次“酱香文化”之旅早已经超出旅游、品鉴、了解民俗的范畴，而更像一次中西文化的相遇和交融的洗礼。中国酒文化走出国门，走向世界，或许就是通过这样的一景一幕，这样的一团团、一队队，无论男女还是老幼，如同酒香一样流传到世界各处。当我回到澳大利亚，打开行李箱，那散发出来的“酱香”立刻将我带回难忘的那几天、那魅力无限的古镇。

茅台镇也于2016年被评为第一批中国特色小镇。其海拔400多米，赤水河从西南流入，向北流出，在两侧山间U字形流经镇区，这里山体、水流，风雨，日月造化了一个幽深的山谷，一个温润的小宇宙，一个水韵天成的酿酒神话。闲步于赤水河畔，每一位初见者都会被这璀璨世界所震撼，在声色变幻中感受古镇的生活气息，在灯火辉煌中寻觅一丝温柔祥和。茅台镇夜景璀璨，灯景令人流连忘返。茅台古镇从来不只有一个颜色：清晨是飘逸的水墨色，中午是厚重的古铜色，傍晚则是另一番绚烂的光景——赤水河沿岸灯火璀璨、霓虹闪烁，小镇夜景分外美丽。

国酒文化城位于仁怀市茅台酒厂内，占地30000余平方米，共有汉、唐、宋、元、明、清及现代7个展馆，收藏匾、书画、文物作品5000多件，系统介绍了中国历代酒业的发展过程及中国历史上与酒有关的政治、经济、文化、民俗等方面的典故，浓缩了中国五千年酒文化的辉煌及精髓。被评为1999年上海大世界吉尼斯之最。贵州酒文化是中国酒文化的重要组成部分，其酿造历史悠久，工艺独特，酒俗、酒礼风采独具，酒类资源独占鳌头，这些精华在国酒文化城中就都得到了充分的展现。

茅台天酿景区位于与茅台酒厂——河之隔的西山公园山顶。景区分为演艺剧场、灯光索道和观景平台。主体项目《天酿》剧场主要由天赐、天启、天路、天遇和天宴五个分剧场构成。在观景平台可俯瞰整个茅台镇风貌，高尔夫酒带您领略云端之上的大美茅台。大型实景演出《天酿》，由北京奥运会开闭幕式核心制作团队创意策划，以演绎茅台千年酱香文化为主题。时长约70分钟，采用声、光、电、全息投影等现代高科技技术，演绎以酒为媒的传奇故事，使游客通过视觉、嗅觉、听觉等360度沉浸式体验酱香酒古法酿造过程。

“茅台酱香•万家共享”高尔夫酒贵宾尊享品鉴会于2018年末起在全国巡回举行。旨在更好的培育消费者对酱香酒的消费习惯，提升品牌认知，让更多人了解酱香酒，爱上酱香酒，保持酱香酒与消费者强势的精准互动。品鉴会致力于为全国的高尔夫球爱好者和精英企业家人群献上一场酱香酒品鉴盛宴，让更多的社会精英人士感受酱香酒悠久历史和厚重的文化，感受酱香酒的独特魅力！我们也正是通过这次茅台镇文化之旅，真正明白了茅台的价值，也解开了许多谜底。

高尔夫酒是贵州茅台酒股份有限公司面向高尔夫球爱好者以及高端商务精英人群推出的特色品牌。高尔夫酒尊享不可复制的土壤、水源、气候和工艺，具有独特的高尔夫酱香酒风格，是商务人士宴请嘉宾、朋友聚会、礼尚往来的心意之选。

2014年，为纪念“奥运百年 高尔夫回归”贵州茅台酒股份有限公司重磅推出高尔夫酒。2016年3月，高尔夫酒正式成为中国国家高尔夫球队支持伙伴。2019年，高尔夫酒正以实际行动支持中国国家高尔夫球队备战2020年日本东京奥运会。高尔夫酒是传统酱香文化与高尔夫运动文化的完美交融，是传统匠心与高端运动的时尚礼遇，是文化跨界、融合创新的新时代精品。

史料记载，距今两千多年前的汉武帝时期，茅台当地就有了酿酒历史，史书称“枸酱”酒。按有史可查，酱香酒的流传发展可从汉、晋、唐、宋、元、明、清、民国至今。明末清初，以大曲参与糖化、发酵，蒸馏取酒的茅台酒工艺已趋成熟，社会在发展，茅台酒工艺在不断完善完美，逐步形成的茅台酒传世工艺，至今仍完整使用。

酱香酒发源地和主产区就是贵州仁怀及其所属地茅台镇。茅台镇具有酱香酒生产的必要条件，包括酱香酒生产的地理条件——北纬27°51′、东经106°22′，海拔415米，属典型的河谷地带；地质条件——赤水河的水和红土壤；气候条件——冬暖、夏热、少雨；原料条件——“红粮”高粱和酿造技术条件——古法传统酿酒工艺等。没有茅台镇当地得天独厚的上述基本条件，酱香酒是酿制不出来的。换言之，离开了茅台镇就酿造不出纯真的酱香型白酒，因而，酱香酒只能是原产地酒、原生态酒，不可异地仿造、复制。

据介绍茅台中含有1000多种微量元素，这是白兰地、威士忌、伏特加等外国名牌蒸馏白酒都无法相比的。茅台酒厂曾经尝试过异地建厂，连盖厂房的砖都是标好编号，然后原样重建，酒曲、酒罐、工人甚至窖泥都从茅台运去，但是茅台上空的微生物群是无法复制带去的，因此异地无法生产出地道的“茅台”。

一瓶酱香酒的生产过程：在第一年的端午“制曲”，重阳“下沙”。将“沙”下窖一个月后，要经过“二次投料”，再次入窖，又过一个月的时间，便可蒸煮头酒。如此往复六轮，至次年9月，基酒的生产方告结束。分七次蒸煮出的基酒，要单独窖藏三年，此后以酒勾酒，再窖藏一年，直到悠远独特的酱味出世，扣杯留香的厚重感诞生，方能灌装出厂。此时，已是五年之后。也就是说，酱香酒从备料到出厂，至少需要五年的时间，而且酱香酒不会挥发，越陈越香。

从上面的工艺流程可以看出，酿造酱香酒是一门精妙、精湛的艺术，是中国乃至世界酿酒史上的一朵奇葩。总之，酱香型白酒的酿造严格遵循的是三大传统之道：一是独一无二的“季节性生产”；二是与众不同的“长期陈酿”；三是独具匠心的“高温酿酒”。这也就是酱香酒为什么产量低、品位高、价格贵的原因所在。

喝过茅台等酱香型白酒和习惯喝酱香型白酒的人都有这样的感受：酱香酒香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。

闻其香——酒瓶一开满屋闻香，取数滴在手掌中揉干数小时还可闻香，即“空杯留香”、经久不散。

观其色——看颜色酒质要微黄、越黄越陈，看挂杯度要好、越挂杯越好，看酒花要大小均匀、经久不散。

品其味——舌尖品后感觉酒体丰满（苦、辣、酸、涩、甜）五味俱全，一杯下喉感觉一股暖流从胃里升起，缓缓上冲至喉感觉微有些辣（此感觉数杯后会消失）最后舌根回甜、口感醇和即“回味幽长”。

在国际上，中国的“国酒”茅台与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地一起被称为世界三大顶级蒸馏名酒。但是，苏格兰威士忌有尊尼获加(Johnnie Walker)，法国白兰地有马爹利(Martell)、轩尼诗(Hennessy)等世界级品牌，相比之下国酒在品牌上的国际影响力方面就要逊色很多。如今这次组织澳洲团队酱香之旅或许也算是一个国际化的小小开端。或许，未来这一小步意义非凡。

此篇文章刊登于《澳中商圈》2019年10月刊，品味人生 PERSPECTIVE，P18-P21.