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//前言//
在生活中我们用来烹饪或者是制作美食的油有很多种，包括植物油和动物油，这两大类油又能细分成很多种。
棕榈油因其饱和度高、耐热性好，非常适合制作人造奶油和起酥油、糕点和巧克力，也常被用于方便面、薯条等的煎炸油。
不过近年来人们越来越注重养身，那么这个随处可见的棕榈油健康吗？
最近，科学家们有了重大发现！
对于一类人来说，棕榈油很可能化身一种“致命毒药”…
#01：
科学家最新发现：
棕榈油竟会加速癌细胞扩散
一项新的研究表明，在棕榈油中发现的一种酸竟然会促进癌症的扩散！
（图片来源：7 News）
在巴塞罗那生物医学研究所(IRB)对老鼠进行的一项研究中，研究人员发现，软脂酸会促进癌症在口腔和皮肤中的扩散(称为转移)。
而这种扩散导致全球约90%的癌症死亡！
（图片来源：7 News）
该研究小组之前的工作表明，在肿瘤中，只有一小部分细胞有能力到达其他器官并传播癌症。
这些细胞似乎严重依赖脂肪酸，
尤其是棕榈酸，
而棕榈酸就存在于棕榈油中！
（图片来源：7 News）
在这项发表在《自然》杂志上的研究中，研究人员给老鼠喂食了富含棕榈油的临时饮食。
当他们这样做时，他们发现肿瘤细胞变得更具攻击性，使它们更有可能扩散。
研究还发现，在橄榄油和亚麻籽等食物中发现的其他脂肪酸——油酸和亚油酸——并没有出现同样的效果。
（图片来源：网络）
除了这项发现，研究人员还在对老鼠饮食中补充棕榈酸时发现，棕榈酸不仅会促进癌细胞的转移扩散，还会对基因组产生长期影响。
即使从饮食中去除棕榈酸，在短时间内接触饮食中棕榈酸的癌细胞仍保持高度转移。
这意味着老鼠体内的癌细胞对棕榈酸产生了“记忆”，即使停止食用棕榈油影响依旧存在。
观察发现，短期内摄入过富含棕榈油饮食的老鼠的肿瘤，以及在体外短暂暴露于棕榈酸的肿瘤细胞，均在暂停高水平棕榈酸的接触或暴露后，仍保持高度肿瘤转移。
对于癌症患者来说，这项研究揭示了癌细胞扩散和棕榈油的关系，能够让他们在日常的饮食中更加注意。
而对于科学家们来说，这项研究发现的意义远不止于此…
#02：
棕榈酸成癌细胞扩散剂
90%癌症患者因此丧命
这项研究意味着，控制癌细胞扩散的这一过程可以通过药物或饮食计划来实现。
但研究人员警告人们，但研究人员警告不要在没有临床试验的情况下进行特定的饮食。
（图片来源：7 News）
IRB的Salvador Aznar-Benitah教授表示:“棕榈酸有一些非常特别的地方，使它成为一种非常有效的扩散促进剂。”
但他指出，要确定转移性癌症患者应该食用何种饮食，以减缓转移性癌症的进程，现在还为时过早。
这项研究还有助于提高现有的癌症治疗方法。
研究人员Gloria Pascual博士说:
这一发现为研究和开发专门阻止癌症转移的疗法铺平了道路。癌症转移几乎总是导致死亡的一个过程。
（图片来源：7 News）
通过这一发现，研究人员还确定了在肿瘤细胞中阻断这一过程的方法，并计划进行临床试验，以干扰肿瘤对酸的反应方式。
这是一种更现实的治疗方法，它不取决于病人是喜欢能多益巧克力酱还是披萨。控制饮食太复杂了。
世界癌症研究所首席执行官Helen Rippon称赞这项研究是“巨大的突破”。
据估计，90%的癌症死亡是由癌细胞的转移扩散引起的，全球每年约有900万人死于癌症。
通过对棕榈油含有的棕榈酸与癌细胞扩散的研究，研究人员可以更多地了解导致癌症扩散的原因。
更加重要的是可以进一步地了解如何阻止这一过程，从而降低因为癌细胞扩散导致的死亡。
#03：
全球消费最广泛植物油，
这些食物中竟都有
棕榈油是一种热带木本植物油，是目前世界上生产量、消费量和国际贸易量最大的植物油品种，与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，拥有超过五千年的食用历史。
棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成，果肉和果仁分别产出棕榈油和棕榈仁油，传统概念上所言的棕榈油只包含前者。
棕榈油经过精炼分提，可以得到不同熔点的产品，分别在餐饮业、食品工业和油脂化工业拥有广泛的用途。
世界野生动物基金会(world Wildlife Fund)也指出，棕榈油是世界上消费最广泛的植物油，许多食物和一些美容产品中都含有棕榈油。
那么我们常见的含有棕榈油的食物有哪些呢？
根据世界野生动物基金会的数据，超市里的许多包装产品中都含有棕榈油，包括:
披萨面团
方便面
冰淇淋
人造黄油
巧克力
饼干
面包
那么棕榈油到底还能不能吃呢？
促进癌细胞扩散这一点，只是针对癌症患者，所以说癌症患者在平时的饮食中要更加注意，避免食用含有棕榈油的食物。
但平时大家在生活中还是无须“谈棕榈油”色变。
从健康的角度来讲，棕榈油有缺点也有优点。
棕榈油饱和脂肪酸的含量超过50%。当温度降低时，它会与猪油一样凝结成白色固体。
长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，可能会导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病。
但富含多不饱和脂肪酸的大豆油、葵花籽油、玉米油等不适合用来进行高温煎炸，到冒油烟的温度（将近200℃甚至更高）会发生氧化聚合，分解出有毒物质。
而适宜高温煎炸的猪油、牛油等动物油，因为饱和脂肪酸和胆固醇较多，对于已患高血脂、脂肪肝的人来说也不适合。
在这一点上，富含饱和脂肪酸的棕榈油因为耐高温，稳定性好，一直被认为高温下产生的有害物质较少而用于很多食品加工。所以包括方便面在内的很多油炸食品都含有棕榈油。
（图片来源：网络）
此外，还有研究表明棕榈油中含有丰富的维生素A(500—700ppm)和维生素E(500—800ppm)。
最后
总的来说对普通人来来说，
棕榈油没有那么健康，
但也没有那么可怕，
但是癌症患者在饮食中还是需要多多注意。
平时生活中可以吃但尽量少吃，
大家在购买食品时
可以仔细看看配料表中是否含有棕榈油的成分。
无论是哪种饮食都要保证营养均衡，
只有吃得健康才能保持一个良好的身体。
Ref：
https://7news.com.au/lifestyle/health-wellbeing/acid-found-in-palm-oil-encourages-cancer-spread-new-research-finds-c-4543186
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