• • • •

若你去过澳大利亚的鸡尾酒吧，一定不会陌生 Four Pillars 这个烈酒品牌。 坚持弘扬鸡尾酒调制艺术的他们，不仅拥有包括屡获国际比赛金奖的 Rare Dry Gin 在内的许多佳酿。还是国际性鸡尾酒比赛 —— 澳大利亚金酒公开赛（Australian [Gin] Open）的举办方。今年，这项比赛第一次在亚洲举行。

今天，澳旅君请来了 Four Pillars 创始人之一 Cameron Mackenzie 先生，一起聊一聊喝酒这件事。

 Cameron Mackenzie 

 Four Pillars 的制酒师和创始人之一 

 曾是一名奥林匹克运动员 

 离开跑道的他 

 将目光投向了酿酒行业 

 在投入金酒酿造之前 

 他是一位拥有 15 年葡萄酒行业经验的老手 

🙋

已年满 18 岁？

继续阅读下文吧

• • • •

金酒是为数不多的 

可以充满地方风味的蒸馏酒 

🐨  澳旅君 

你是如何与酒结缘的？创办 Four Pillars 的初衷又是什么？

🤓  Cameron Mackenzie 

大概因为我就是喜欢喝酒吧。我曾经是一名运动员，在参加了亚特兰大奥运会后，就去了一家葡萄酒庄工作，在那里从零开始学习葡萄酒的酿造。这段经历十分珍贵，我所在的团队后来都酿造出了很棒的葡萄酒。我跑步退役之后，就开始接触葡萄酒行业的不同部门，从市场营销到酒庄管理都有涉及。

随着时间的推移，我发现自己离酿酒的工作越来越远，我觉得这不是自己真正想要的。

那时我和我的好朋友 Stu Gregor 一起工作，多年来总是一起品酒。我们聊起了葡萄酒以外的其它项目，刚好金酒（gin）是我们经常喝的蒸馏酒，我们就这样进入蒸馏酒领域。

Four Pillars 的三位创始人

©️ Four Pillars Gin

🐨  澳旅君 

你的酒厂“Four Pillars（四大支柱）”的名字十分有趣，请问这“四柱”分别代表着什么？你们为什么如此重视它们呢？

🤓  Cameron Mackenzie 

之所以叫“Four Pillars”，是因为我们觉得在四个支柱之上，你会有非常稳固的基础，可以创造任何东西。

我们的“四大支柱”分别代表着以下四样：蒸馏器、制酒的香料、水源及我们的爱。

Four Pillars 位于亚拉河谷希尔斯维尔的蒸馏酒厂

©️ Four Pillars Gin

>> 蒸馏器

我们使用的蒸馏器来自德国的 CARL 制造商，这是世界上最好的蒸馏器。我和 CARL 的伙伴们已经打成一片了。我非常喜欢他们家的蒸馏器，不但做工精美，而且设计巧妙，在提纯酒精的同时让原本的风味愈发浓郁。要知道这可不是一件容易的事情，因为过高的提纯度一般会削弱风味。而 CARL 制造蒸馏器已经有 150 年的经验了。

酒厂所用的来自 CARL 的蒸馏器

©️ Four Pillars Gin

>> 香料

在这一点上我们非常幸运，不仅使用到金酒传统的高品质草本植物，还可以利用澳大利亚许多独具特色的植物作为香料。金酒是为数不多的可以充满地方风味的蒸馏酒，而澳大利亚的本土草本植物令人惊叹。

>> 水源

我们酒厂所在的亚拉河谷拥有世界上最为纯净的水源之一，是墨尔本主要的集水区。制作蒸馏酒的一个重要部分就是将高纯度的蒸馏酒稀释至瓶装的浓度，所以保证水源的高品质至关重要。

亚拉河谷距离墨尔本以东一小时车程

是一处世界级的葡萄酒产区

>> 爱

我们的爱贯穿于蒸馏、金酒装瓶和调制鸡尾酒的过程，也包含了对创造力的热爱。

🐨  澳旅君 

请介绍几种你们的金酒吧，它们背后有怎样的创意来源？

🤓  Cameron Mackenzie 

相比于传统的金酒将杜松子作为主要香料，我们更想在它的基础上，再添加一些其他有意思的东西。

我们的目标是制作富有现代感的金酒，能够反映现代澳大利亚的特色。因此除了使用传统的香料，我们也使用澳大利亚的本土植物，比如柠檬香桃木（Lemon Myrtle）和塔斯马尼亚胡椒浆果（Tasmanian Pepperberry），我们还会使用新鲜有机的柑橘。很幸运的是澳大利亚的气候让我们一年四季都可以获得新鲜的柑橘。

我们的 Rare Dry Gin 是个比较成功的例子。虽然我们是从世界各地汲取和开发的灵感，但是使用的都是澳大利亚的本土植物和新鲜的柑橘。

各具风味的当地香料

©️ Four Pillars Gin

Bloody Shiraz Gin 是我们另一款采用创意手法酿制的、独具风味的金酒。我们使用了来自亚拉河谷的新鲜设拉子（Shiraz）葡萄作为原料，让葡萄汁的甜味作为酒的甜剂，而不额外加糖。

©️ Four Pillars Gin

• • • •

 对我而言  

 一款出色的鸡尾酒在于其平衡感  

🐨  澳旅君 

和我们讲讲澳大利亚金酒公开赛吧，为什么想到要举办这样一个鸡尾酒比赛？你觉得怎样才算得上一杯成功的鸡尾酒？

🤓  Cameron Mackenzie 

澳大利亚金酒公开赛（Australian [Gin] Open）是我们举办的一项国际性鸡尾酒比赛，2019年是第一次在亚洲范围内举办，主要涵盖了上海、东京、新加坡、香港、曼谷和胡志明市这 6 座城市。

这次比赛也是我们与来自亚洲的调酒师接触交流的绝佳机会，从中我们有机会观赏和品尝他们用我们的金酒创作的鸡尾酒。亚洲的鸡尾酒文化相当成熟。整个比赛中呈现出来的技巧与手法也给我们留下了深刻的印象。

此次比赛的胜出者将造访澳大利亚，并在我们的蒸馏酒厂调制他们的招牌鸡尾酒。

对我而言，一款出色的鸡尾酒在于其平衡感。一些我很喜欢的鸡尾酒，比如尼克罗尼（Negroni）都是比较简单的几款，但是当它们达到完美的平衡感时便非常出众。

🐨  澳旅君 

分享给我们的读者几个在家快速调制鸡尾酒的 tips 吧。

🤓  Cameron Mackenzie 

我最爱的鸡尾酒配方，通常既简单又美味。我最称心的三款是金汤力（G&T）、马丁尼（Dry Martini）和尼克罗尼。这三款需要的原料都十分简单，也很容易上手。

制作金汤力时，不要放太多汤力水，一份金酒配上两份汤力水，再随心加一些小装饰就可以了。如果金酒使用的是我们的 Rare Dry Gin，搭配柑橘饮用口味更佳噢。

制作马丁尼时，记得确保苦艾酒（vermouth）尽可能新鲜，接下来混合搅拌就可以了，不过不要过多地搅拌，以免削弱酒的风味。

尼克罗尼是一款经典的鸡尾酒，将金酒、金巴利（Campari）和甜苦艾酒等比例混合制作。你可以一次性调制一批，然后在冰箱储存。每次喝的时候倒入装冰块的杯子里，再用柑橘装饰。

若你拜访酒厂，在他们家专属的品酒室可以品尝完美调配的作品，或者加入大师课程了解金酒蒸馏及鸡尾酒调制的知识。当然，你也可以在官网找到不少经典鸡尾酒配方哦。

🔗 fourpillarsgin.com.au/drinking/great-cocktails

©️ Four Pillars Gin

• • • •

我们能够创造更具现代性

更加时髦的蒸馏酒

🐨  澳旅君 

对于中国消费者来说，澳大利亚在葡萄酒产业非常有名。我们注意到近年来，澳大利亚蒸馏酒酿酒业也正蓬勃发展。在你看来，澳大利亚烈酒与世界上其他国家地区相比，最大的特点是什么？

🤓  Cameron Mackenzie 

澳大利亚的滋味非常独特！一些广受欢迎的澳大利亚现代美食和美酒都是从全世界汲取的灵感，我们同时也有很多独特的本土食材和原料，比如柠檬香桃木、草莓树胶、合欢树籽（wattleseed）和指橙（finger limes）等。

在澳大利亚葡萄酒业享誉世界的同时，澳大利亚的蒸馏酒也迎来了良好的发展时机。我们不必只遵循传统酿制伦敦干金酒，而能创造更具现代性、更加时髦的蒸馏酒。在较短的时间内，澳大利亚就制造出许多获奖颇丰的金酒，并且就像我们的葡萄酒一样，获得了世界范围的认可。

©️ Four Pillars Gin

🐨  澳旅君 

能向我们的消费者介绍几个你最爱的墨尔本酒吧么？

🤓  Cameron Mackenzie 

我最喜欢的地方是 Bad Frankie，这是一家只售卖澳大利亚烈酒的酒吧；Gin Palace 则早在金酒变得流行之前，就开始主推金酒。Black Pearl 也是许多人慕名打卡的酒吧。

Black Pearl

©️ blackpearlbar.com.au

🐨  澳旅君 

老规矩，请用三个词形容你心目中的澳大利亚吧。

🤓  Cameron Mackenzie 

独特（Unique）、美味（Delicious）、好玩（Fun）！

---------------------

后台回复以下关键词，获取更多精彩内容：

昆士兰|南澳|西澳|北领地|塔州|悉尼|墨尔本

堪培拉|签证|购物|自驾|美食|萌宠|家庭游