“申”是上海的简称，现在的老板娘就来自上海，大刀阔斧推了一把上海本帮菜的新菜单，实在让就在边上吃着苏帮菜长大的我垂涎三尺。另外“申”还是地支中的第九位，即生肖猴，迷信如我自然坚信，申年就更得在申家坊多吃上几回。

卤鸭 1/4 $12

浓赤的酱油色，油亮亮的质感，甜似蜜的口感，当这些词儿聚在一起时，大脑直接反映的定是那浓油赤酱的上海本帮烧。酱鸭就是上海本帮菜的点名之作，逢年过节餐桌上的必上。鸭肉肥嫩，酱香浓郁，入口咸甜。

南乳扎蹄 $15

南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，呈现枣红色，味道带着脂香和酒味，还有一点点甜。是上海，江苏地区人民极爱配粥菜的调料。扎蹄即脱骨软烂后卷起来用线扎成形的猪蹄肉，肥而不腻。南乳与扎蹄相结合的凉菜，下酒自斟对饮都是再好不过。

上海蜜汁烤麸 $12

又是一款浓油赤酱，极具本帮菜特色的上海菜。 烤麸和油面筋，水面筋一样都是豆制品，炒前最好要用手撕开，增大不均匀的面积才能方便它像海绵一样吸饱蜜汁。上海菜里都喜欢加冰糖来润色调味，申家坊的这道烤麸却是就地取材用了澳洲蜂蜜，因此比冰糖制作的更加黏稠甜蜜天然，色泽也是极佳。这道烤麸炒热了放凉吃才是最佳食法，加上木耳，花生等，作为头盘是极妙的。

酱鸭1/4 $15

这道卤鸭是老板娘的特别推荐，精工细造，腌制数十个小时，放味，再卤上好几个小时，前前后后要将近十天的功夫。鸭肉非常的耐嚼，内里还透着好看的粉，吃起来有硬香。腌渍盐的味道占了上风，回味丰富，是一道夏季下酒的好菜。

腌笃鲜 $25

在《国宴和家宴》一书里，作者写道：“所谓高汤，基本是老母鸡和老火腿慢火熬出来的，不过高汤之王则是一锅纯正的腌笃鲜。” 吴越名菜腌笃鲜，“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。若在国内，大家还得用讲究时令的冬，春笋各一半。另外最妙的就是汤中的百叶结，吸入了腌笃鲜高汤的味道，比肉还美妙！申家坊的腌笃鲜所使用的咸肉都是自己家腌制的，每份汤都得熬上好几个时辰，不鲜才怪。

喝上这碗腌笃鲜的时候，眼角湿湿，竟有点想念起每逢过年过节，外婆给我们煮的腌笃鲜，想家的味道。

糖醋子排 $25

糖醋排骨，言简意赅，就是酸酸甜甜的排骨。然而关于这甜味和酸味谁做主的事上，两派都互不相让。爱吃糖的当然觉得越甜越好，不论是糖还是蜂蜜，总之不能不甜。爱酸之人不但不这么觉得，还在酸味上分出来了好几种酸法，比如老陈醋，柠檬，番茄酱，各式各样得来。这道糖醋排骨争议挺大，在座都觉得略酸，只有一位爱酸之人大赞好吃，也真让人觉得众口难调就是原来如此呀。

德国烤盐蹄 $38

在菜单上看到这道菜的时候，我还觉得满格格不入的。心想怎么不伦不类的学起来CBD那家德国餐厅的烤猪蹄。端上来之后，立即被这个味滋味打脸了。首先猪蹄烤的香脆，盐味正好(老板娘还说夏天会更咸一点，真的心细)。边上创造性的用传统北京烤鸭的方式，放上面皮，甜面酱，让你自己裹上大葱小黄瓜。包在一起送出口中实在美哉，这么一大盆的价格也是很实惠。

干煎小黄鱼 $18

可别小看了看似简单的干煎小黄鱼，处理起来极其复杂，选料新鲜很重要，刮去鱼鳞，洗干净内腔。油锅里面炸一下，吃起来香脆可口，不需要放太多的调料，原汁原味的口感最好了。申家坊的这道干煎小黄鱼趁热吃起来，外焦里嫩的口感令人回味无穷。

红烧狮子头 $18

印象中觉得狮子头就是要红烧嘛！浓油赤酱带一点甜的大肉丸，其中的奥秘来自马蹄丁。据说最原始的狮子头是不加马蹄的。后来是周恩来先提出要加马蹄的，他最爱狮子头，在国宴中要求改进配方，加入马蹄丁。之后就有加入马蹄的配方了。

马蹄又称荸荠，口感甜脆，营养丰富，可以生吃，也可以用来烹调。狮子头是七分瘦肉三分肥肉，怎么说都有些腻，放上马蹄增加爽脆口感，可以解油腻。所以说做狮子头，马蹄是必不可少的。申家坊这款狮子头不是很大，个头很好入口，调味浓郁，肉中的淀粉占比少，口感佳，又加上鲜切得马蹄，真是极正宗的！

上海烧卖 $10

所谓上海烧卖，真是秉承了上海人一贯精打细算的做派。烧麦里面的馅，经济实惠，外面一张皮，里面一团饭。但就是这一团饭，便可以做出花样百出的滋味来。用点糯米，一点香菇，一点肉末，加酱油。香菇香，酱油香，糯米香，三香合一。烧麦在珀斯其实蛮难寻的，这里这道烧麦做的真的挺好吃的。打开蒸笼的时候，就闻到香气了。

酒酿圆子 $20

酒酿圆子是江南的美味小点，不论是作为早餐还是甜点都深得人心。我心目中的传统甜酒糟圆子不仅要配上桂花，而且还要打入水扑蛋。申家坊的酒酿圆子里都有。除此之外，五颜六色的小圆子看起来十分俏皮可爱，一碗热腾腾的酒酿圆子下肚，从嘴甜到心里。

尝了这么多，竟还没把新菜单给试完，据说还有源源不断的新菜在开发中，誓要将沪上美食在珀斯发扬光大啦！讲到这里，不论您是来自五湖四海的哪一处，是不是都忍不住想来申家坊尝一尝鲜了呢。

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