这一天，街道上人流涌动，川流不息，

一眼望去便可知道，这又是人们繁忙的一天。

午餐时间的人们更为惜时，

往往吃个午饭比完成工作任务来得更加紧迫。

就这样，在午餐时间，麦当劳便成了人流最为集中的地方，

店内座无虚席，店门口也快站无虚席了，后厨也快要忙炸了。

人群中有一位名叫Paul Matawele的人，在人们死死盯着别人手中的汉堡时，

他却在死死盯着麦当劳的自助点餐机，

眼神中充满了怀疑与正义。

没过几天，在伦敦城市大学生物学办公中桌上，

赫然摆着白纸黑字的报告书，

报告书上用微软雅黑加特粗的字体醒目着几个关键字：

大肠菌群，李斯特菌，金黄色葡萄球菌，克雷伯氏菌。

随即，在伦敦城市大学的校园网站上，一个大标题吸引了所有爱吃麦当劳的同学的注意：

测试显示，流行快餐厅触摸屏上有“粪便”

还没等人们反应过来，这则关于麦当劳的新闻便登上了英国媒体《Dailymail（每日邮报）》的头条，

转发量瞬间爆发到72k：

Dailymail：调查显示，麦当劳触屏没有得到足够清理

《Metro》则紧随其后，向人们紧急发布了新闻：

Metro：麦当劳触屏上发现“粪便”

原来，在伦敦城市大学的一则检测报告中发现，

自助点餐机屏幕上，竟然出现了众多可导致人类感染的细菌，

这些细菌致病力不一，

有的还曾导致了大规模的传染病事件。

进行这项研究的，正是那位名叫Paul Matawele的人，

他是伦敦城市大学微生物博士，

他决定将这一检测报告告诉全世界人。

Paul Matawele一直在担心一件事，那便是快餐厅的卫生安全。

他发现，在人潮中，被交叉接触最多的，

便是店内各种自助点餐机。

就是大家经常能看到的这些：

为了避免排队，现在越来越多的人到快餐店点餐时，都会选择使用自助点餐机。

这一块小小的触屏每天要被成千上万人指指点点，也是不容易，

而就如同钞票一样，每一张钞票都会经过不同人手，

人们因此觉得钞票很不卫生，

钞票上布满了多种细菌。

按这个道理来说，自助点餐机应该也是一样的。

于是，怀着一份对卫生安全的担忧，

Paul对自助点餐机展开了调查…

他将调查的目标锁定为人流量最为旺盛的麦当劳，

这一天，他便带着采集工具和采集袋走上了街头。

在一天内，他几乎跑遍了所有人流量大的麦当劳，

收集到了近百份样品，带回了伦敦城市大学的生物试验室。

此时的他万万没想到，

自己几天后的试验结果，

竟会让世界吃惊。

人们所了解到的常识是，

我们身边围绕着成千上万的细菌，它们是人类生活的一部分，甚至可以说，

是不可或缺的一部分。

据BBC报道，

我们体内生活着大约1000种不同种类的细菌，

且大多数对人体有益。

身体中有无数种细菌。来源：iStock

所以，既然生活在细菌的世界里，就要接受被细菌包围的事实，

一开始，Paul也没有对这项实验太过上心，

只是出于好奇和一丝担忧，顺手检测一下快餐店

自助点餐机上的卫生状况。

然而，新鲜出炉的这份报告结果却让他吃了一惊，

几个菌种的名字跃然纸上——

大肠菌群，

李斯特菌，

金黄色葡萄球菌，

克雷伯氏菌。

这让他恨不得当天就致电麦当劳询问：

怎么回事小老弟？

为什么这几种细菌让从事研究的Paul差点跳了起来？

这几个菌种有什么特别的地方吗？

Paul表述，

没什么特别的地方，就是特别危险罢了。

我们先从大肠菌群开始…

大肠菌群

一听到大肠，人们总会想到“屎”，在这点上大多数人都是正确的，

这确实是一种很“屎”的菌群。

大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，

它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组

与粪便污染有关的细菌。

这样一解释，小伙伴们是不是顿时觉得食欲骤减，

可事实就是这样，

大肠菌群在温血动物粪便和自然界广泛存在。

调查研究表明，

大肠菌群细菌多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及

有粪便污染的地方，

人、畜粪便对外界环境的污染是大肠菌群在自然界存在的主要原因。

粪便污染是个什么概念呢？老编上个图，

前方高能预警！

↓↓↓

这就是传说中的“粪便污染”！而大肠菌群就活跃在这样的环境中，

也是说，你在吃下东西的时候，就无异于这样——

鉴于在触屏点餐机上发现了大肠菌群，

Paul由此推断，

一定有很多人在上完厕所后不洗手就去触摸自助点餐屏幕，

这才导致大肠菌群在屏幕上残留，从而交叉在人群中。

这也就是说，你用刚刚戳完点餐屏幕的双手，抓住你的汉堡一口咬下，

可能就吃下了…而且还是别人的…

2012年6月28日，中国广州市便发生了这样一件事。

广州市工商局委托检验机构对市场上销售的方便食品（不含方便面）进行了抽检，

抽检结果显示，

有14批次不合格产品表现为菌落总数、真菌和大肠菌群等微生物指标超标，

该产品被要求立即下架。

2012年10月19日，长沙市第三季度食品安全检验检测情况新鲜出炉，

长沙市卫生局抽检了8月29日批次的汉堡，

发现某品牌汉堡大肠菌群含量超标7倍多，因此下架。

由此可见，

大肠菌群对人体还是有危险的。

菌落总数、真菌、大肠菌群是衡量食品卫生状况的重要微生物指标，

如果大肠菌群严重超标，

可能会引起肠道传染病或食物中毒。

大肠菌群出自哪里？粪便。

粪便是人类肠道排泄物，只是你不知道你沾上的是谁的粪便…

其中有健康人粪便，

也有肠道患者或带菌者的粪便，

所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在（如沙门氏菌、志贺氏菌等），

如此一来，食品中就有粪便污染，而与粪便污染有关的菌落称为大肠菌群。

如果食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，那么就潜伏着食物中毒和流行病的威胁，

因此必须看作对人体健康具有潜在的危险性。

所以小伙伴们，大家在自助点餐机上点完餐之后，

不要忘记洗了手再吃饭…

下一个，李斯特菌。

李斯特菌

在今年刚入秋的时候，我们所在的澳大利亚发生一件水果污染事件。

该事件造成了3人死亡10多人受感染，

政府不得不严查这种带来病菌的水果——

哈密瓜。

当即，

涉事农场已停止运作、以及回收哈密瓜，

而当地超市亦将其哈密瓜下架。

而这次“哈密瓜之灾”的罪魁祸首，就是——

李斯特菌。

可惜，这种病菌却出现在了人人可触的点餐屏幕上。

李斯特菌中毒严重的可引起血液和脑组织感染，很多国家都已经采取措施来控制食品中的李斯特菌，

新生儿、孕妇、40岁以上的成人、免疫功能缺陷者

极易感染李斯特菌。

患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、

败血症直至死亡。

婴儿罕见脑膜炎，李斯特菌可能带来脑膜炎

败血症，也是李斯特菌可能导致的疾病之一

这种细菌影响范围广吗？

老编觉得还是挺广的…

李斯特菌在美国每年约引起2500份病例、500人死亡，

其致死率甚至高过

沙门氏菌及肉毒杆菌！

但这种细菌并不难消灭，

李斯特菌在一般烹煮温度下轻易消灭，但亦可以在冷藏低温下生存和繁殖，

可是…倘若你的手因点餐而沾染到许多李斯特菌，

难道要去后厨煮一煮吗…？

你又能确定，它不会在店内蔓延，波及到快餐店的后厨吗？

这还是得靠工作人员认真消毒啊…

不仅是大肠菌群与李斯特菌，

Paul还在样本中发现了聚集着的

金黄色葡萄球菌和克雷伯氏菌，

这两种细菌，又有没有杀伤力呢？

金黄色葡萄球菌

以下病症是否让你觉得恐惧？

如果伤口感染了金色葡萄球菌，

这，就是结果。

金黄色葡萄球菌是人类的一种重要病原菌，

又称“嗜肉菌”，

可引起许多严重感染。

金黄色葡萄球菌血液感染。如果你用有伤口的手触摸点餐屏，可能就会变成这样。

金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，

可引起局部化脓感染，

也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，

甚至败血症、脓毒症等全身感染。

甚至，金黄色葡萄球菌会让你毁容！

金黄色葡萄球菌引起的毛囊炎

万一你身上恰好有伤口，又恰好去了快餐店，又恰好使用了点餐机，

那么，你就可能恰好感染了金黄色葡萄球菌…

颤抖吧人类！

克雷伯氏菌

以一串外文音译命名的菌种看起来就很高大上，

但是，Paul在点餐机上发现它之后依旧头疼不已，

因为这种细菌也有一定的感染性。

2011年7月26日，

荷兰鹿特丹的马斯城医院突然发现，

近两个月内一种不明疫情已在荷兰造成27人死亡，78人是细菌的载体，另外1967人被诊为疑似病例。

所有死亡病例均感染一种超级细菌。

后来经确认，

这种超级细菌属于克雷伯氏菌。

在克雷伯氏菌中，

主要有肺炎克雷伯氏菌(K.peneumoniae)、臭鼻克雷伯氏菌(K.ozaenae)和鼻硬结克雷伯氏菌(K.rhinoscleromatis)。

其中肺炎克雷伯氏菌对人致病性较强，

是重要的条件致病菌和医源性感染菌之一。

如果使用了触屏点餐机，老编建议不要揉眼睛…

因为克雷伯菌可能引起你的眼内炎：

由肺炎克雷伯菌引起的眼内炎

同时，肺炎克雷伯氏菌可引起肺炎、脑膜炎、呼吸道感染、泌尿系感染、腹膜炎、腹泻

及败血症等。

让Paul头疼的便是，

这样的细菌就存在于人们相继使用的点餐机上，

不知道有多少人在用餐之后携带上了这种细菌…

Paul表示，调查餐厅的卫生问题应该得到更深一步的重视，

他说：

“我们都惊讶于触摸屏机器上有多少肠道和粪便细菌。这些导致人们遭受感染。”

他认为，虽然快餐店都有清理点餐机的行为，

但是很明显，这类行为目前进行地不够彻底，

还有很多致病细菌为得到及时的处理。

然而，据报道，麦当劳的一位服务人员也表示，

触屏点餐机需要得到更进一步的清理，

并用到了“Discusting（恶心的）”一词来形容卫生问题。

METRO：麦当劳员工说“触屏机很恶心，需要更深度清洁。”

当然，这并不代表着使用了自助点餐机就一定会生病，

也没必要因为清理不干净就不去用餐，

我们身边原本就存在着各种各样的细菌。

对于这点，

《华盛顿邮报》是这样解释的。

华盛顿邮报：不，麦当劳的触屏没有被污染

华盛顿邮报表示，

这些细菌都会生活在人的肠道，肠道，鼻子，皮肤，口腔，喉咙以及粪便中。

虽然这些细菌有着或多或少的致病性。

但是，

我们身体内外本身就携带数以万亿计的细菌细胞，

在任何地方都会离开并获得细菌，

譬如门把手，电梯按钮，购物车，火车上，城市地铁站，

当然还有麦当劳的自助触摸屏。

而且，对身体健硕的人来说，这些细菌不太可能伤害到他们，

一些细菌只容易感染抵抗力弱的人。

最重要的是，

目前还没有一起病例是由于触摸了点餐机而引起的。

加州大学戴维斯分校的微生物学家David Coil说：

“这些人们触及的物体上自然会有细菌。当然，多多少少洗手就可以了。“

而进行这项研究的Paul Matewele表示，

他进行测试的目的不是引起恐慌。

他说：

“我正在努力不要发出危言耸听的声音，而无论如何，这些都是我们发现的微生物。”

伦敦城市大学微生物学家Paul Matewele对触屏点单机进行卫生测试后发现，

大多数点餐机上都残留许多细菌，

其中包括不少治病菌类。

而《华盛顿邮报》则表示，这些细菌对身体好的人来说没有威胁，

只可能感染免疫力弱的人。

而无论如何，更深一步的清洁是必须进行的，

真的无害也好，洗地也好，

顾客的健康安全应该随时摆在第一位。

不管怎样，小伙们在使用了一切公共设施后，

一定记得要洗手！

餐前也一定要洗手！多洗几遍！

编辑：小歪

来源：

Clauditz A, Resch A, Wieland KP, Peschel A, Götz F. Staphyloxanthin plays a role in the fitness of Staphylococcus aureus and its ability to cope with oxidative stress. Infection and immunity. August 2006, 74(8): 4950–3

Ryan KJ; Ray CG (editors). Sherris Medical Microbiology 4th ed. McGraw Hill. 2004. ISBN 0-8385-8529-9.

Ramaswamy V, Cresence VM, Rejitha JS, Lekshmi MU, Dharsana KS, Prasad SP, Vijila HM. 2007. 〈李斯特菌－流行病学与发病学报告〉 (Listeria--review of epidemiology and pathogenesis). 《微免与感染杂志》 (J Microbiol Immunol Infect). 40:4-13.

其它来源：Dailymail，Metro，The Washington Post

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编辑| 小歪 洋戈 猫宁 

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