营养学专家揭秘【叶绿素】真相！人们究竟需不需要补？,大狮狮微信公众号文章

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有些女人常常感到头晕，上班久坐有时候突然站起，就会一阵天旋地转，每个月生理期来的时候更惨，动不动就是手脚冰冷、头晕目眩，爱睡觉的程度有时让自己以为罹患嗜睡症，向医师求助检查后才知道，她出现的全天下女人都容易出现的问题——「贫血」！

而另外一些男士们挥之不去的困扰则是“口臭”，平常上班人际关係就受到影响，只要一张口，对面的人就皱着眉头捂上鼻子。相亲和跟异性交往时就更是尴尬无比。向医师求助，医生说因为肠道堆积太多老废物质和毒素，才会造成“口腔异味”！

这些现象说病也不是什么大病，但的确困扰着我们的生活。其实，一个你可能意向不到的天然元素就可以帮你解决----叶绿素！

为了证明叶绿素的相关作用，小编特意参考了这篇Jessica Jcobs的文章。Jessica是美国政府认证的职业营养师，从2003年起就为美国的“fitness magazine”【健康杂志】担任专业的撰稿人。

Jessica在今年4月发表了一篇文章叫做“饮用液体叶绿素对我们有什么好处？”小编现在就带大家来看下这篇文章是如何谈叶绿素对人体的作用的：

什么是叶绿素？

大家可能每个人都听说过叶绿素，小学的自然课就学过，光合作用的第一步就是光能被叶绿素吸收，并将叶绿素离子化。叶绿素实际上见於所有能营光合作用的生物体，包括绿色植物、原核的蓝绿藻 (蓝菌) 和真核的藻类。但是真正认识叶绿素，甚至了解人体也可以利用叶绿素的人却不多。

叶绿素普遍存在，但人体吸收少

西元1913年的德国诺贝尔奖得主R. Willstatter博士发现，叶绿素存在于任何绿色的植物当中。换句话说，你我每天都吃得到叶绿素。但是因为它的特性不耐高温，加上易于被油脂包覆，往往使得叶绿素在烹煮过程中流失，或是因为被油脂包覆而直接排出体外，结果是看到的叶绿素多，但是真正吸收进去的少之又少。

叶绿素被称为“绿色的血液”

Jessica在她介绍叶绿素功效的文章中，第一点提及的就是叶绿素对血液的作用：

“叶绿素可以增加人体内红血球的质量和数量”，Jessica写到：“叶绿素最大的特色就是其分子结构与人体的血红素相似，唯一的差别就是在中心的原子，一个是镁离子、一个是铁离子，而血红素是形成红血球的主要因子，双凹盘状的红血球，主要功能之一就是携带氧气。像女生每到生理期就昏昏欲睡，是很明显贫血女性体内含氧量不足导致的现象，因此，多摄取富含叶绿素的深绿色蔬菜，当铁质充足时，叶绿素原子中心「镁」就会被「铁」所取代，使得叶绿素比其他营养素更容易转化成体内的血红素，同时提高带氧量。”

由此可见，对于患有贫血症和总感觉到身体乏力的人来说，叶绿素可以在一定程度上帮助你补充血红蛋白，提高血液含氧量和恢复精力！对于缺铁性贫血的人群来说，服用铁剂的同时，适当的补充叶绿素也是一个很好的辅助治疗手段。

叶绿素是最好的“天然解毒剂”

Jessica在文章里说：“研究表明，叶绿素可以结合并且排出体内有毒重金属例如“汞”。帮助身体对抗细菌并且抑制新细菌的生成。另一方面，因为叶绿素对消化系统可以起到很好的辅助作用，可以有效祛除口臭，因此有些药剂师会建议口腔经常有异味的人服用叶绿素。于此同时，叶绿素还是很好的“镁”来源，可以使身体“碱性”化。”

不仅如此，在欧美文献中曾经记录叶绿素可以帮助癒合伤口，而日本的文献中也记载，叶绿素具有可帮助维持消化道机能，改变细菌丛生态、使排便顺畅。而国内一些医学研究表明：叶绿素可以中和各种垃圾食品中含有的防腐剂、添加剂和香精等在体内积存的毒素，能除去杀虫剂与药物残渣的毒素，并能与辐射性物质结合而将之排出体外，到净化血液的作用。

叶绿素和“癌症”的关系：

文章中提到：“叶绿素可以结合致癌分子，例如：因为染料不完全燃烧产生的多环芳烃，烧烤食物中所含的杂环胺，发霉食物所产生的黄曲霉素。叶绿素可以与这些致癌物形成不易被人体吸收的物质，随着粪便排出体外。因此可以对癌症起到一定的预防作用。”

这里着重提下上面提到的黄曲霉素：1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。黄曲霉素目前已发现20 余种。主要污染粮油食品、动植物食品等；如花生、玉米，大米、小麦、豆类、坚果类、肉类、乳及乳制品、水产品等均有黄曲霉毒素污染。

由此可见，有些致癌物质在生活中可谓“防不胜防”，不是说自己小心就可以完全避免的。长期服用叶绿素的确可以帮助我们很好的起到预防作用，因为叶绿素让体内的致癌物在发挥“致癌”作用之前就排出体外了。

叶绿素是强效“抗氧化剂”：

“叶绿素是强效抗氧化剂，因此可以帮助降低患某些癌症的风险。而且抗氧化剂可以帮助我们减轻体内的炎症，例如关节炎和扁桃体炎。你自身的免疫系统也会随着叶绿素与体内毒素的对抗而有所增强！”

此处再提一点：抗氧化剂还可以帮助我们对抗自由基伤害：科学家已经证实，至少一百多种疾病的病因都与自由基有关；每一天，我们体内的细胞至少会被自由基攻击73000次，称自由基为「百病之源」一点也不为过。压力、太阳光照射、空气污染、有毒污染的水、食物能供给的营养素不足都会增加自由基的攻击。

除此之外，我们每天饮食中的动物性脂肪，和过氧化值高的食物（尤其经加工，脂肪含量高的食品）都可产生自由基，因而对健康的细胞造成进一步侵害。

而研究人员相信，叶绿素这类抗氧化补充剂可促进人体的正常防御功能，对抗自由基的侵害。因此可以让我们更加健康！

如何补充叶绿素？

下面这些蔬菜要多吃：

常见的地瓜叶、菠菜、A菜等深绿色蔬菜，都含有大量的叶绿素，甚至像芦荟、丝瓜、龙鬚菜、山苦瓜也都有，叶绿素几乎随手可得、非常容易摄取。而营养师强调，蔬菜原味保留的愈多愈好，有很多养生保健法，都提倡多吃不经过烹煮的绿色蔬菜，也有人称这样的饮食习惯叫做“生食”。这样的食用方法可以在最大程度提高叶绿素的摄取量。

世界上最流行的叶绿素补充剂：

日本青汁

而在日本推广很久的「青汁饮食」，就是将一些绿色蔬菜榨汁后饮用，例如之前很风行的小麦草或牧草汁，奉行者认为如此可直接吸收植物的原汁，除了摄取大量纤维之外，更重要的一项营养成分，就是叶绿素的摄取。另外，在美国、澳洲或中南美洲，也流行直接食用紫花苜蓿，中国北方甚至将其当作药草，这是因为紫花苜蓿的根，能深入地底10~15公尺，所以会吸收到更多的营养素、矿物质及钙、铁、镁、钾等微量元素。