团团赚 |【第六期】亲测无膻味,上过报纸的明星黑毛猪又开团啦!,预计23日左右派送,订完截止!

2021年01月17日 163创业在澳洲



 以下是正文内容 

在澳洲吃猪肉,最大的烦恼是什么?有味儿。 

直到遇见这个明星农场出品的黑毛猪,终于让我们尝到了小时候的猪肉香。

先来看看首发团客户们的评价






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为什么这家的黑毛猪好评如潮?


这批黑毛猪来自维州本地家庭农场McIvor Farm,主要养殖由伯克希尔猪(Berkshire pig)组成的猪群。这是一个古老的猪品种,它们就像天然的四脚犁一样,将土壤翻转,并将养分添加到它们生活的围场中。


不仅如此,这家农场出产的猪肉还有以下特点:


1.我们团购的是未成年小猪,故肉质非常嫩


2.预定后现杀,切割后直接冷链真空包装送达,非常新鲜 


3.产地就在墨尔本北区,就地取材 


4.伯克希尔猪(Berkshirepig)黑毛猪是猪中的极品,和日本有名的黑豚是一个品种 


5.这家小型家庭农场,出产的都是自己家养的猪,是当地的明星农场(报纸有报道) 


6.这家农场一般只供货给高档的餐馆,而且产量有限。


https://www.theage.com.au/national/victoria/the-age-photos-of-the-week-september-13-2020-20200912-h1qok3.html


说了那么多,现在来分别介绍下我们开团的品种,看看这些部位最适合的烹饪方式是哪些?

猪耳(Pork Ears),也称顺风。每包2只,适合卤制。 


猪脸(Pork Cheek),也称猪头肉。每包1公斤左右,适合小炒、卤制、烟熏。 


猪颈肉(Neck Scotch),也称梅头肉,每包0.8公斤左右,活肉,适合炭烧、烤制。


 

猪肩(Pork Shoulder),去骨,农场1.5公斤多包装,炖、炒、烤、烩都可以。


里脊猪排/猪腰肉(Pork Loin),带骨,1.2公斤左右包装,内含四块,红烧肉、狮子头等美味的最佳肥瘦搭配部位。

(现包装为4块)




猪肉架/猪排(Pork Rack),带骨带皮,2公斤左右包装,这个可发挥的余地就多了。红烧、炖制、梅菜扣肉……,想想就流口水 


五花肉(Pork Belly),1.5公斤左右包装,这个部位更无须解释了,香到吮指。最热销的爆款,需要秒杀才能抢到。(不过,其实黑毛猪的肩肉、里脊猪排、猪肉架部位都能完美替代,价格实惠不少哦)


猪后腿(Pork Leg),带骨,1.5公斤左右包装。这个部分性价比最高,价格美丽,可塑性还很强。外层带皮带肥肉的,做成美味红烧肉;切下骨头边的肉肉,熬一锅浓汤;整块肥瘦相间的肉,做肉馅,变身各种美味。


猪肘(Pork Hock),带骨,前肘运动量大,相当于小猪的“驱动轮”,个小肉紧;后肘个大,满满骨边肉的香味,适合红烧、炖汤。


猪脚(Pork Trotters),带骨,也称猪手。这个部位的胶原蛋白,你懂的。


猪骨(Pork Bones),已切成小块,2公斤左右/包。新鲜猪骨熬制的高汤,绝非市场被视为边角料的猪骨可比拟。血沫少,肉质香,轻松炖出乳白色大骨浓汤。


猪碎肉块(Pork Trim),肥瘦相间的肉块,并非肉糜哦。鲜嫩、多汁,适合小炒、肉馅。


猪腰(Pork Kidney),猪内脏,每包1个。


猪油(Flare Fat),每包1公斤左右。小时候吃过猪油拌饭的举个手,舍得放碗吗?


猪尾(Pork Tail),迷你小猪尾能看出这是多小的猪吧?喜欢猪尾的,多买几根哦



多说无益,欣赏一下团团赚群里小伙伴的手艺吧。


扬州狮子头(猪肩肉制作)


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