我们都是伴随着“五谷为养”，“食五谷治百病”这样的健康谚语成长的一代代中国人，

在我们的记忆中，五谷杂粮就是故乡质朴的泥土香气，是点着昏黄灯光的厨房里传来“咕嘟咕嘟”的声音，是爷爷奶奶精心烹饪的那一碗碗热气腾腾的五谷粥。

作为一个农业大国，中国人一直都有着吃五谷的习惯，它们一直都被视为对身体有益的健康食物，也都备受中医、各种养生专家的推崇。

然而，五谷杂粮，真的有我们想象中的那么有益吗？

也许，它们其实是有害的！

根据最新的澳媒报道，美国心脏外科医生 Stephen Gundry最近在他的新书 The Plant Paradox 《植物的悖论》中提到，

在各种人们所认为健康的蔬菜、谷物中，尤其是花生、豌豆等植物的种子和荚果，

所含有的一种叫做凝集素的粘性蛋白质，

会给人体造成很大的伤害！

（澳媒报道：“吃豌豆和花生将会引发脑雾？警告！某些蔬菜和谷物中所含有的蛋白质可能会对我们的身体造成损害。”）

Gundry博士认为，大部分植物除了自身长的刺能起到防止捕食者的防御作用之外，他们还会产生这种叫做凝结素的物质，

以对付它们的天敌——昆虫。

在杀虫剂出现之前，植物们如何在大自然的优胜劣汰竞争中生存下来呢？

靠的就是这种叫做凝结素的物质。它能够达到让昆虫麻痹的作用，让它们暂时失去捕食能力，从而保住植物自身。

而这种包含在植物种子中的凝集素，对人体也是有害的。

那这样一来，应该有筒子们产生疑问了。既然有害，为什么那么多人都吃了没事呢？小编自己也从小特别爱喝五谷粥、爱吃花生米的呀！

Gundry博士也对此进行了解释，

很多病症，比如说过敏、智力下降、疲劳、肠易激综合征（IBS），甚至是自身免疫性疾病，比如风湿性关节炎，

虽然人们往往都察觉不到，

但它们都和花生、大豆中凝集素有关。

而除了上文提到的花生、豌豆、大豆等种子类、荚果类食物，其实，

还有很多全谷物，蔬菜中，

也含有这种对人体危害很大的凝集素。

比如我们常常耳熟能详，每天都能在饭桌上见到的全麦食物、黄瓜、番茄、辣椒、发芽谷物等！

是不是感觉超级意外！这么多我们天天都吃的食物，居然都对人体有害？！

接下来小编就给大家科普一下，这种植物、谷物中所含有的凝集素，对人体会造成怎样的伤害！

根据美国加州的心脏外科专家 David Jockers博士的论文发表显示，他发现在黄瓜、番茄和全谷物中发现的凝集素，和记忆丧失有一定的关系！

也就是说，

多吃黄瓜、番茄等，

可能会造成痴呆症！

（澳媒新闻：“黄瓜可能会造成痴呆症！医生已经认证了！”）

根据英国的汤姆.格林费尔德博士的研究表示，谷物、蔬菜中所含有的凝集素，

绝对可以在大脑紊乱中发挥作用。

它们可能会改变人体的免疫系统和血液水平，阻断胰岛素受体，并随着时间的推移，影响血管和大脑，如果血管不工作，就会对大脑造成损害。

而且值得一提的是，这种不同蔬菜中所含有的凝集素，会对不同血型的人造成特定的影响。

我们总不可能避免吃所有含有凝集素的谷物和蔬菜，因此，注意分辨自己的血型所对应的可能有害的谷物就hin重要了！

美国的营养专家玛丽·简· 底特劳伊尔也表示，

凝集素可能与阿兹尔海默病斑块有关。也许凝集素不是造成痴呆的主要原因，但它们是一定有关联的。

就像小编刚刚在文章开头提到的，植物、谷物中所含有的凝集素在进入到我们的关节、神经、大脑和血管内壁后，会引起炎症和自身免疫性疾病。

而我们众所周知的天神超模吉娘娘，Gisele Bündchen的私人厨师，也是因为担心凝集素会引发炎症，而限制了她番茄的摄入量。

而除了会引发各种炎症之外，南曼彻斯特大学医学和胃肠病学教授Peter Whorwell表示：

“到目前为止，大多数的研究表明，

凝集素对肠道的影响弊大于益。”

他表示，

“当我将纤维从肠易激综合症患者的饮食中剔除，他们几乎全部的病情都会得到改善。

有些凝集素毒性过大，研究也发现它们会引发细胞再生，影响肠道粘膜。”

说白了，就是这种凝集素对人体的消化系统会产生影响。大家吃多了豆子，打屁这种事情一定经历过吧？这就有凝集素在其中参与搞鬼。

不过，它也许还会造成更严重的消化系统影响...

除了可能会引发痴呆症、疾病，凝集素最让人感到恐怖的应该还是它的这一个作用：

加速癌症扩散！

据英国利物浦大学的科学家研究发现，

花生内的凝集素，

会刺激体内癌细胞的扩散、

提高癌细胞的存活力！

科学家发现花生中的凝集素，主要存在于癌变前期和癌细胞上，这种蛋白被结合到一个特定的糖链上，与血液内肿瘤细胞表面表达的一个更大的蛋白分子相作用。

研究显示，这种相互作用触发了癌细胞表面这个大的蛋白分子的变化，导致肿瘤细胞表面潜在的粘附分子暴露出来。

这段话是什么意思？！

当花生被消化后，花生产生的凝集素进入血液循环，增强了癌细胞肿瘤扩散的能力，而这种癌细胞的扩散，正是导致很多癌症病人逝世的噩梦杀手。

因此，医学家余鲁岗教授表示，

对于癌症患者来说，

应该避免食用花生！

不过，话说回来，花生对癌细胞扩散的促进作用，当然仅仅是针对已经患有癌症的病人。

并不是说花生是致癌食物哦！

像我们刚刚总结到的，几乎我们餐桌上每天都能见到的各种常见蔬菜、谷物中，都含有这种对人体有害的凝集素。

那应该怎么办呢？完全放弃这些食物，从此再也不碰？！

这显然是不科学的。

任何食物的摄入都讲究一个摄入方法和摄入数量。

比如说像荚果类食品，如果进行煮食，或者对它们进行浸泡和发酵，就会在一定程度上减少其内凝集素对人体的伤害。

此外，根据目前的营养研究报告显示，现在的大部分人每天都没有摄入足够的纤维，所以，

对全谷物和蔬菜的摄入是不可以减少的。

只要人们在烹饪的过程中，对蔬果进行去皮和去籽的操作，就能减少凝集素的摄入。

科学家指出对蔬果去皮和去籽可以减少凝集素的摄入，但也会减少的抗氧化剂以及纤维的摄入。

总之，我们传统观念中的“五谷养生”虽然不是完全正确，但老祖宗的智慧不可否认，它们对人体也存在着真实积极的作用。

只是说谷物、豆类中所含有的凝集素，可能会对人体造成一些伤害。只要大家能够合理膳食，正确烹饪方法，就一定能够健健康康的！

最后，附上一个“全球医生公认最健康的一天”日程表，给大家参考哦～希望大家都能够健康每一天！

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