得走地大白鸭一只，一直也没想好怎么吃，见某人半夜发的芋泥香酥鸭馋人，又想起冰箱还有半个荔浦芋头。。。。。。解馋一下呗～

大白鸭洗净，前后片脱骨，得两片相对完整的带皮鸭肉。


 
网上的方子是整鸭过油炸至金黄，再整鸭蒸熟，再剃骨留肉。。。。。。这对于楼主来说难度太高了，于是变通一下，先剔肉，再油炸。

先以生抽，蚝油，盐，糖，料酒，腌半个小时。

然后鸭皮朝下，于热锅中煎至金黄。

再加香叶、八角、葱段，上锅蒸熟，冷却待用。

芋头，海米，腊肉蒸熟，再加澄粉，胡椒，鸭油，拌匀成泥。

将芋泥铺在鸭肉上，裹上生粉，慢慢推入热油中，炸至金黄。

最后切块，摆盘，上桌！

芋泥软滑，鸭皮香酥，鸭肉多汁，皮酥肉嫩，入口即化！

顺一碗鸭汤！