GOOD FOOD
Australia
2019澳洲
最佳帽子餐厅榜单
THE GOOD FOOD GUIDE
- classic -
说到如何鉴别一家餐厅的等级
大家第一时间一定想到的是有没有米其林星星
实际上
米其林星级
不是全世界都通用的标准哦！
在澳洲，人们更信奉于
这本澳洲权威美食指南
“The Good Food Guide”
作为澳洲人的美食宝典，只要能被收录于此的餐厅，一定得先有“厨师帽”才行！
能获得一顶厨师帽的餐厅水准已经非常高了，能连获三顶厨师帽的餐厅更屈指可数,名声更是享誉全世界。
三顶帽子可以说是至高的荣耀，和米其林三星的概念一样，2019年能入选三顶帽子的餐厅已经评选出，让我们看看高标准的这些餐厅都有哪些看家本领吧！
全澳三顶帽子
GOOD FOOD GUIDE
2019入围餐厅
新州地区：Momofuku Seiobo, Quay, Sixpenny
维州地区： Attica, Brae,Minamishima
西澳：Orana
THREE HAT
New South Wales
新
州
地
区
1
Momofuku Seiobo
这家开在悉尼The Star赌场里的帽子餐厅，主打加勒比海风味的菜肴，优雅的环境和上乘的服务，精美的菜肴更是让来往的食客都称赞不已。
推荐菜：
Smoky chicken wing meat
肉质感人的烟熏鸡肉沙拉，咀嚼起来外焦里嫩的口感更是佐证了火候的到位。
把鸡皮与鸡肉分离后单独烹炸，一口下去，含有柑橘味的果香四溢其中，作为开胃菜再适合不过。
推荐菜：
Military snails in plantain tarts
这道人气爆棚的炭烤牛肉短肋与海螺贝壳的搭配简直供不应求。
上乘的牛短肋烤制6分熟后，激发出皮脂下的油脂时刚刚好，配上海螺鲜甜的回甘口感，海陆大餐的浓缩在这一盘里！
推荐菜：
Daikon with XO sauce and tripe
这道创意十足的菜肴，把牛肚呈现的大气高端，佐上xo酱，再配上酥脆的炸土豆，简直是视觉和味觉双丰收。
MORE CHOICE
价格： 10 Courses $185/pp
1
这家以6家19世纪的餐厅命名的sixpenny，虽然第一次荣获三顶帽子的殊荣但已经在业界小有名气！
他们长久以来就信奉一个真理：把追求食材新鲜的承诺，履行在每一道菜里。
推荐菜：
Mud crab
令人难忘的是这家店的招牌不是什么荤菜，而是一道爽口又清甜小菜。
混合了澳洲坚果和洋甘菊的泥蟹口感十分清爽。
人性化的餐厅还有素食的版本，将栗子碎和水果薄片和水芹做搭配，一样的爽口清甜。
推荐菜：
Cocoa ice cream
甜品控一定拒绝不了这份焦糖黑巧克力冰淇淋。
浓郁的巧克力和奶香，口口丝滑，哪怕卡路里再高也难以抗拒偶尔放纵一回！
MORE CHOICE
2
Quay
坐拥270度悉尼海港与全景落地玻璃窗，美景一眼尽瘦。
食客才是流连忘返的原因之一，新鲜和美味的菜肴，更是它走在领各大帽子餐厅前端的主要原因
Poolish crumpets
一道前菜的摆盘都如此用心，鱼子酱和奶油，配上脆口的面包收尾。除了讨巧的造型，味觉一样经得起考验。
Oyster intervention
生产海鲜的澳洲大国，每一家餐厅都必有海鲜，想要做的出色一定得想法创新。
这家店选用了牡蛎搭配黑松露，爽滑鲜嫩的牡蛎配上香味浑厚的黑松露做点缀，赋予了牡蛎多一种口味的可能性。
Southern squid
一道牡蛎肯定不能满足的了海鲜饕餮的，这道菜里汇集了各式海鲜。
除了白灼虾还有章鱼，蛤蜊，配上特有蘸料，把鲜味诠释的淋漓尽致。
MORE
CHOICE
South Australia
南
澳
地
区
1
喜欢orana的朋友一定是冲着创意感十足的菜品去的，乐趣十足的菜式吃起来样样都让人幸福感爆棚！
推荐菜：
Scarlet prawns with prawn roti
这道铺上了小碎石的碳烤小虾，颜色上完美搭配，美感十足让人真的不忍下手。
推荐菜：
Charred Kangaroo
这家店展示了什么叫“没有不好吃的袋鼠肉，只有做不好的袋鼠肉”
搭配上野蒜和蔬菜的口感，中和了袋鼠肉的口感，光速光盘分分钟不在话下！
推荐菜：
Marron Green Ants
这道绿蚂蚁作为店内的头牌菜肴，吸引了众多食客。
大虾为主料，辅上野生豆瓣菜和蜡豆角不论是造型还是菜品上，创意感都令人折服！
MORE CHOICE
Victoria
维
州
地
区
1
主打有机食物的Brae餐厅，坐落在一家有机农场里，绝对是健康人士的最爱。
在这里不仅能吃的健康，更能享受与大自然之间的零接触
推荐菜：
Raw scallop and
roasted cauliflower
都说当季的食材吃最好，这道菜里的生扇贝，烤花椰菜，腌制海带，黑松露，都是只有在每年的冬末春初时节才会有供应，绝对保证新鲜。
推荐菜：
Carrots, octopus and lovage
鱿鱼这种10个人里有8个人都不爱吃的食物，想要做的好吃一定得靠其他食物中和，搭配了胡萝卜的清甜后的鱿鱼，解腻又留有鱿鱼的那一份鲜味。
推荐菜：
Sea lettuce and
southern rock lobster
嫩滑白皙的龙虾肉，配上颜色娇嫩的花瓣点缀，逼格真的上升了不止一层！
MORE CHOICE
2
都说米其林的餐厅一座难得，这家世界排名前20的墨尔本人气餐厅，没有提前至少三个月预定，你根本吃不着！
推荐菜：
Emu Egg
这道菜以鸸鹋蛋壳以鸟巢造型呈现。里面是口感绵延的蛋奶泡，奇思妙想的造型绝对让人眼前一亮！
推荐菜：
Pearl meat topped
with quandong
以千层木为基底，将混合了澳洲当地特有桃子Quandong的鲜嫩珍珠肉，衬托的好似一幅画。以高贵的呈现给食客带来不少仪式感。
推荐菜：
An Imperfect History
of Ripponlea
说出来是蛋挞一定吓你一跳吧！每个蛋挞都蕴含着Ripponlea的当地历史。
黄色Chicken=犹太人
红色Blood lime and riberries=土著民
黑色Blood pudding=英国人
吃起来感觉有没有感觉历史的风味停留在嘴里呢？
MORE CHOICE
3
日本料理最考验的就是食材的鲜，这家日料店对食物的要求也同样严格。
北海道帝王蟹和日本和牛全部空运，配上澳洲当地盛产的海鲜珍馐，一场海鲜盛宴就开展与此。
推荐菜：
Ootoro with Italian
beluga black caviar
从筑地市场空运来的珍稀金枪鱼，口感绝对经得起考验，配上鱼子酱，更是给鲜味加成了几分！
推荐菜：
King Dory
这种仅在大利亚南部海岸，新西兰和南非发现的本地鱼类，想要吃得新鲜，生料准没错！
推荐菜：
Garfish
有着果冻般质地的长嘴硬鳞鱼配上葱姜，压下腥味后更体现出肉质的鲜甜。
MORE CHOICE
全澳两顶帽子
GOOD FOOD GUIDE
2019入围餐厅
TWO HAT
New South Wales Sydney
新
州
悉
尼
1
悉尼CBD一家极具法式情调的酒吧餐厅， 环境幽雅，气氛浪漫，绝对是情侣约会的好去处~
推荐菜：
Sea Snails
法式餐厅里一定少不了一道焗海螺，配上蒜香更是让人顾不得优雅，双手并用才能吃个痛快！价格还不贵噢！
Victoria Melbourne
1
简约明了的装修，幽雅的灯光效果，是撒开肚子独自吃海鲜大餐的最佳时机，双手并用狼狈点也不用察觉会被发现~
多样式的海鲜大餐换着花样满足你的口味，多得是你没吃过的做法，就怕你的胃装不下！
Australian Capital Territory
1
堪培拉排名第一的餐厅，看起来低调 环境却很温馨。
推荐菜：
spiced duck breast
西式做法的鸭胸最为经典
配上黑松螺和桑葚爽口又解腻！
Queensland Brisban
布
里
斯
班
1
意大利风情餐厅坐落于布里斯班480号皇后街第四层，最大角度俯瞰布里斯班的City View
餐厅对面还有Otto的露天酒吧，开启周末的好去处~
推荐菜：
Aged Acquerello rice
陈年阿奎莱罗米饭加入意大利香肠，配上Cavolo nero蔬菜，香肠的油脂完美融合进米饭的油脂内，浓郁的味觉简直让人停不下口！
盘点完
大家口水有没有垂涎欲滴呢
赶紧盘起来吧！
NEW
● 悉尼获奖名单 ●
🎩🎩🎩
1.Three Hats
2.Momofuku Seiobo
3.Quay
4.Sixpenny
🎩 🎩
Two Hats：
5.Aria
6.Automata
7.Bennelong
8.BentleyRestaurant and Bar
9.Bert's Bar and Brasserie
10.The Bridge Room
11.Cirrus
12.Ester Restaurant
13.Est.
14.iredoor
15.Fred's
16.Icebergs Dining Room and Bar
17.Lucio's
18. LuMi Dining
19.Monopole
20.Mr Wong
21. Ormeggio at The Spit
22.Oscillate Wildly
23.Pilu at Freshwater
24.Porteno
25.Restaurant Hubert
26. Rockpool Bar and Grill
27.Saint Peter
28.Tetsuya's
29.Yellow
🎩
One Hats：
30.10 William St
31. A1 Canteen
32. Acme
33.The Apollo
34.Bacco Osteria
35.The Bathers' Pavilion
36.Billy Kwong, Bistro Guillaume
37. Ble Restaurant
38.The Boathouse on Blackwattle Bay
39. Bodega
40.Buon Ricordo
41.Catalina
42. Chin Chin
43.China Doll
44.Cho Cho San
45. Continental Deli Bar Bistro
46.Cottage Point Inn
47.The Dolphin Hote
48.Felix, Fratelli Paradiso
49.The Gantry
50. Glass Brasserie
51.Hartsyard
52.Hotel Centennial
53.Izakaya Fujiyama
54.Jonah's
55.Kepos and Co
56. Kepos Street Kitchen
57.Lankan Filling Station
58. LP's Quality Meats
59.Nomad
60.Otto Ristorante
61.Paper Bird
61.Poly
62.Queen Chow
63.The Restaurant Pendolino
64.Rising Sun Workshop
65.Rosetta Ristorante
66.Sagra,
67. Sake Restaurant and Bar (Double Bay)
68. Sean's Panaroma
69.Sokyo
70.Sotto Sopra
71.Spice Temple
72.Stanbuli
73.Sushi e
74.Three Blue Ducks (Bronte)
75.Uccello
76.Yan
编辑：Jessi、博文
导编：澳骄哥
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