澳大利亚的葡萄酒享誉全球，
这里的酒庄数不胜数。
近年来，海外收购酒庄成为一股热潮，
但能真正把酒庄做大做好的并不多。
坐落在维州西施谷Heathcote的
Lake Cooper Estate湖泊酒庄，
在澳洲本地华人酒庄中脱颖而出！
登上过CCTV的发现之旅，
五款酒品斩获国内外多项权威奖项，
第一次参加澳洲最富盛名的James Halliday酒评比赛就得到了94分的高分！
而湖泊酒庄背后的80后庄主
Tony Lee
他的故事与葡萄酒一样，
值得您细品！
Tony Lee，1989年生人，在澳洲就读RMIT毕业后，于2017年进入湖泊酒庄，参与红酒酿造、罐装与种植工作。
2019年，刚满30岁的Tony就当上了第二代湖泊酒庄庄主。
△湖泊酒庄第二代庄主Tony Lee(左)与酿酒师Paul(右)
●湖泊酒庄 不变的风土信仰●
在澳大利亚大分水岭维多利亚州境内的北端，有一块寒武纪时代遗留下的距今亿万年的红色土壤，被当地人命名为西施谷(Heathcote)。夏季，南大洋送来凉爽的海风抚育这里的千顷葡萄园。这里的西拉葡萄自六十年代起就开始栽种直到今天，产出的西拉干红葡萄酒已经被澳大利亚业界公认是本国最好的品质之一。
湖泊酒庄（Lake Cooper Estate）作为该产区的一家精品酒庄，就位于山腰处向北，并一直延续到山脚下。充足的阳光、良好的排水、富含丰富矿物质的土壤，孕育了湖泊酒庄品质绝佳的西拉葡萄。
顺应风土、固化风土、继承风土是孕育葡萄的过程里，从来都不能忽视和跨越的一环。葡萄的风味复杂而充满变化，是极度依托与自然和谐相处的存在。与产地实际情况相匹配，种最适合的品种，选择与之相配的酿造方式，湖泊酒庄的美酒，就是这样从“种植”开始的。
澳大利亚的葡萄酒日新月异，新世界的风格大行其道，但湖泊酒庄仍偏爱最传统的方式。他们认为，“酒文化本就是禅修一般，沉淀后仍历久弥新，正如人生也是一个沉淀的过程，耐得住寂寞，抵得住外界浮躁诱惑才能成就真我。”
偏好传统、古典，却并非试图复制旧世界的风格。一直以来，湖泊酒庄寻求着最和谐共存的加工方式，致力于出产反映自然风味、复杂而平衡的酒款。无论是在葡萄园还是在酒窖内，都将人为干预降至最低，让每个葡萄园的风土都能在葡萄酒中焕发出自己的魅力。手工修剪葡萄藤、手工采摘果实，一切崇尚返璞归真。进口的法国优质橡木桶，传统的木架堆放，完善合理的窖藏空间，环环相扣，都让湖泊酒庄产出的葡萄酒风味非常集中，含蓄、完整、精细且带有质朴的复杂度。
湖泊酒庄的葡萄酒，其馥郁的果香并非来自于浓重或强劲的酒体，而是由其集中度和纯净度带来的。这就是西施谷葡萄酒的代表性风格，果香富有活力，纯净而有架构。
每一瓶湖泊酒庄的酒面世时印有的西施谷产区的印记，都表明着他们和这块土地的不解之缘。
除了酿造葡萄酒，湖泊酒庄也是一个集餐饮、烧烤、住宿、度假、野营、探险等为一体的多功能休闲度假酒庄。让人们的葡萄酒探寻之旅，拥有更多选择。
在Tony Lee和湖泊酒庄看来，
做葡萄酒，必须要尊重当地的文化，
传承、发扬本地传统的优势与精神。
更重要的是再把中国的文化渗透进去，
把民族好的一面展现在西人面前。
这就是他们的责任感与使命感，
也是不断前行的力量源泉。
葡萄酒需要巨大的前期投入，
漫长的酿制和回报周期，
让每一瓶酒显得更弥足珍贵。
好在，湖泊酒庄开发的酒款
从不让人失望！
●6月27日 本周六 晚8点●
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