本周三晚上，2017年“全球五十佳餐厅”（The World's 50 Best Restaurants）名单在墨尔本 Royal Exhibition Building 隆重揭晓，值得庆贺的是，此次澳洲有两家餐厅登上榜单，而这两家餐厅全都在维州！

其中一家是位于墨尔本的 Attica 餐厅，此次排在榜单的第32位，它不仅是在世界上排名最靠前的澳洲餐厅，而且也是这家餐厅第5次在“全球五十佳餐厅”榜单上占有一席之地！

另一家荣登榜单的是位于维州 Birregurra 的 Brae 餐厅，此次它排在榜单的第44位，这不仅是这家餐厅第一次杀入该榜单，也是维州第一次同时有两家餐厅上榜。

当晚，来自Attica餐厅的主厨Ben Shrewry和来自Brae餐厅的主厨Dan Hunter出席了颁奖仪式。

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 No.32  Attica 

澳大利亚，墨尔本

主厨 Ben Shewry | 澳大利亚菜

说起 Attica，热爱美食的小伙伴应该都不陌生，在过去11年中，Attica 多次被国际美食机构评为澳洲最佳餐厅，更是澳洲唯一一家连续5年入榜全球top 50的餐厅！

这家店原本只是一个安静小镇购物带里一个默默无闻的食堂，11年前，一个叫Ben Shewry的年轻人打开了大门，从此开始了它辉煌的一生，让这家餐厅成为了维州乃至澳洲美食届的骄傲。

Attica 餐厅位于距墨尔本市区不远的 Ripponlea 火车站附近，坐火车约15分钟就能到，火车站前小小街道上的红色砖瓦房子，不仔细看无法察觉是间名声响亮的餐厅。

餐厅的装修风格就好似一位黑暗忧郁又英俊潇洒的男子，给人一种神秘的优雅。自从被选入世界最佳50所餐厅榜单之后，Attica 已经为络绎不绝的食客添桌加椅，但还是火爆到一座难求。

虽然在这里就餐价格不菲，但你绝对不会失望，因为从咬第一口开始就已经停不下来了~

这里有肉食者食指大动的滨藜羔羊肉派

用种植于 Ripponlea Estate 显现薄荷幼芽装饰的开胃菜

一个玉米蛋羹，镶嵌着烤过的谷物粒，好吃到让你想捧起舔碗。

沙袋鼠血小圆饼，听上去很可怕的，但味道真的超级一流。实际上和袋鼠血完全没关系，是用酸梅酱和醋搅打而成的奶油状餐点，这样“貌似重口味实则小清新”的菜肴成为很多游客的最爱。

还有用 muntries（一种澳洲特产的橙子的种子）为主料的开胃菜，非常富有澳洲特色。

烟熏土豆搭配奶油和可爱的容器，让这道菜成为这里的小招牌之一。

不要怀疑，这道菜底部用的是真的鸸鹋绒毛，这根本不是菜，而是艺术品！它完美的呈现了如何新潮又优雅地吃一只愤怒的小鸟。

还有当然不能少的就是 potato-cooked-in-earth，就是它让 Attica 第一次受到大家的关注。

还有更多美味又美貌的佳肴在Attica等待你的发现。

地址：74 Glen Eira Road Ripponlea, VIC 3185

电话：+61 3 9530 0111

营业时间：周二-周六6pm-8pm （需要预定）

订座网址：

http://www.attica.com.au/#!reservations

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 No.44  Brae

澳大利亚，Birregurra

主厨 Dan Hunter | 澳大利亚菜

另一家上榜的 Brae 餐厅由被誉为澳大利亚年轻厨师代表的 Dan hunter 开设，位于距墨尔本一个多小时车程、以农产品而闻名的小镇 Birregurra。

整个餐厅占地面积30英亩，里面有牧场、蔬菜园、橄榄树园和蜂箱，在此前全球百佳餐厅评选中，这家餐厅就曾榜上有名。

这里的就餐环境简单干净，在用餐的同时，还可以充分感受大自然的气息。

菜单上的菜品也比其他顶级餐厅便宜，因为老板希望让更多人用实惠的价格享受丰盛的美食。

这里的每一道菜都是选用附近有机农场以及当地农民种植的时令新鲜果蔬精心烹饪而成的，不仅美味可口，而且营养健康。

另外，这里还有六间顶级的豪华套房，来此度假的小伙伴也可以住在这里，一边享受美食，一边欣赏美丽的景色。

地址：4285 Cape Otway Rd Birregurra VICTORIA 3242

电话：+61-3-52362226

预订网址：

https://braerestaurant.com/reservations/

除了澳洲的两家餐厅之外，中国也有两家餐厅上榜。

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No.41  Ultraviolet by Paul Pairet

中国，上海

主厨 Paul Pairet | 先锋实验料理

中国内地唯一上榜的餐厅，去年排名 42 位。

这家餐厅最大的特点在于：没有固定地址，没有固定菜单，每次都把客人带到神秘地点用餐，加上¥4000+的人均消费，让Ultraviolet在国内一度非常具有话题。

今年好像做了些升级，小伙伴们回国的时候可以去试试哦。

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No.24  Amber

中国，香港

主厨 Richard Ekkebus | 法式+港式料理

这是一家位于香港中环置地文华东方酒店里的法式餐厅，是米其林两星餐厅，也是本年度亚洲50佳餐厅第三名。

今年已经是连续第七次入围世界50佳，稳坐香港Fine dining界的头把交椅。

Top 5名单：

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No.1  Eleven Madison Park

美国，纽约

主厨 Daniel Humm | 纽约新美式

美国没有意大利西班牙这样强大深远的美食传统作为素材，但是这家餐厅在过去几年间重新定义了一间完美的餐厅可以做到怎样的极致。

去年主厨Daniel改革菜单，把20多道的Tasting修剪为9道菜，这种做减法的设计，让EMP 通过食物讲述的“纽约故事线”更加清晰。在创意、空间、服务、菜式、摆盘、味道、配酒上都无懈可击的EMP，值得这个第一。

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No.2  Osteria Francescana

意大利，摩德纳

主厨 Massimo Bottura | 意大利菜

据说主厨 Osteria Francescana 的料理看起来非常简单，比如只是一盘意大利面，但这绝对是你吃过最好的意大利面，而且可怕的是，根本没有人能看懂他的技法有多复杂。

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No.3 El Celler de Can Roca

西班牙，赫罗纳

主厨 Roca兄弟 | 加泰罗尼亚料理

这家餐厅是2013年、2015年的世界冠军，餐厅由 Roca 兄弟主理——大哥是主厨，二哥是侍酒师，小弟是甜品主厨，三兄弟从小在妈妈的后厨帮忙玩耍，这些有关食物的童年记忆也会呈上餐桌上和客人分享。

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No.4  Mirazur

法国，芒通

主厨Mauro Colagreco | 地中海+新法餐

这是连续几年世界排名第一的法国餐厅。

主厨 Mauro 是法国米其林三星传奇主厨 Alain Passard 的徒弟，去除了古典派的浓厚酱汁和大鱼大肉，做的料理简单轻盈。他在北京有一家分店，取 Mirazur 的后四个字母名为 AZUR。

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No.5  Central

秘鲁，利马

主厨 Virgilio Martinez | 现代秘鲁菜

Central 的品尝菜单始于海平面，每道菜代表一种高度，从海拔20米到海拔4100米，包含了厨师团队从秘鲁海岸线和安第斯山脉采集的各种食材。

主厨 Virgilio Martinez 也是最新一季《Chef’s Table》的主角之一，同时还获得了今年的 Chef’s Choice 奖。

全球五十佳餐厅完整榜单：

50 Hof Van Cleve, 比利时Kruishoutem，比利时菜

49 Tegui, 阿根廷Buenos Aires,，现代阿根廷菜

48 Restaurant Tim Raue, 德国柏林, 亚洲灵感料理

47 Vendôme, 德国Bergisch Gladbach, 德国菜

46 L’Astrance, 法国巴黎, 亚洲法式料理

45 Den, 日本东京,新派怀石

44 Brae, 澳洲Birregurra, 澳大利亚菜

43 Reale, 意大利Castel Di Sangro, 现代意大利菜

42 Boragó, 智利圣地亚哥, 现代智利菜

41 Ultraviolet by Paul Pairet, 中国上海, 先锋实验料理

40 Cosme, 美国纽约,墨西哥菜

39 Relae, 丹麦哥本哈根,新北欧料理

38 Azurmendi,西班牙Larrabetzu,创意料理

37 Saison, 美国旧金山,新美式

36 Dinner By Heston Blumenthal, 英国伦敦,古法英国菜

35 Septime,法国巴黎, 新派法式酒馆

34 De Librije, 荷兰Zwolle, 荷兰菜

33 Astrid y Gastón, 秘鲁Lima,秘鲁菜

32 Attica, 澳大利亚Melbourne,澳大利亚菜

31 Alléno Paris au Pavillon Ledoyen,法国巴黎,法餐

30 Arzak, 西班牙San Sebastian, 现代巴斯克料理

29 Le Calandre, 意大利Rubano,现代意大利菜

28 Nahm, 泰国曼谷，古法泰式料理

27 The Ledbury,英国伦敦,英国料理

26 The Clove Club, 英国伦敦,新英式料理

25 Tickets, 西班牙巴塞罗那,分子料理Tapas

24 Amber, 中国香港,法式+港式料理

23 White Rabbit, 俄罗斯莫斯科,俄式料理

22 Quintonil, 墨西哥Mexico City, 现代墨西哥菜

21 Alinea,美国芝加哥,分子料理

20 Pujol, 墨西哥Mexico City, 墨西哥菜

19 Geranium, 丹麦哥本哈根,斯堪的纳维亚菜

18 Narisawa, 日本东京, 日本“里山”料理

17 Le Bernardin, 美国纽约,法式海鲜

16 D.O.M., 巴西圣保罗,巴西料理

15 Piazza Duomo, 意大利阿尔巴,意大利菜

14 Restaurant André, 新加坡，南法料理

13 Alain Ducasse au Plaza Athénée, 法国巴黎,法餐

12 Arpège, 法国巴黎,新法餐

11 Blue Hill at Stone Barns, 美国纽约,美式农家乐

10 Steirereck, 奥地利维也纳,奥地利菜

9 Mugaritz, 西班牙San Sebastian, 新派巴斯克料理

8 Maido, 秘鲁Lima, 南美日本料理

7 Gaggan, 泰国曼谷,革新印度料理

6 Asador Etxebarri, 西班牙Axpe, 烧烤

5 Central, 秘鲁Lima,现代秘鲁菜

4 Mirazur, 法国Menton, 地中海+新法餐

3 El Celler de Can Roca, 西班牙Girona, 加泰罗尼亚料理

2 Osteria Francescana, 意大利Modena,意大利菜

1 Eleven Madison Park, 美国纽约,纽约新美式

编辑：小房子

来源：

http://www.heraldsun.com.au/news/worlds-50-best-restaurants-revealed-in-melbourne/news-story/5c4df0a52c59ee1f93f2c0cf386abee3

https://braerestaurant.com/

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部分图片来自网络

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