文 / Shawn Yang
还记得那两句口号吗？“农夫留给自己的鲜奶”，“体贴华人肠胃的鲜奶”。
当下世界的纷纷扰扰还未能够扰动新南威尔士州大地深处的宁静。在远离悉尼400公里的草原上，纯净甘甜，浸透了家族匠人精神的鲜奶——The Little Big Dairy，依然安静地被灌装在玻璃瓶中，静悄悄地被送达有限的几个区域，让农夫们享用，让高端咖啡店的顾客们享用。那份对品质的执着，在一瓶瓶的保留了最原始营养的鲜奶中得到了传递和延续，也同样为品牌的主人带来了一个个新的荣耀。
小品牌的光荣
光荣只能属于为光荣而奋斗的人。每年澳大利亚乳制品产业协会要向全澳的业界翘楚以及他们的品牌颁发年度杰出奖（Awards of Excellence），以表彰这些品牌对质量的坚持，对消费者的责任。The Little Big Dairy品牌拥有者切斯沃斯家族的第6代和第7代继承人非常幸福地向我们转达了一个消息：这个诞生在新州中部的小品牌在400多个竞争对手中脱颖而出，在“非均质化”类别获得了乳制品产业协会颁发的总冠军大奖！在过去的几年里，The Little Big Dairy一直能够保持金奖和银奖的地位，而今年是他们第一次获得巴氏消毒（非均质化）牛奶类产品的总冠军，并同时获得Ecolab Award和Visy Award两项大奖。
奖项的金牌被授予了The Little Big Dairy旗下的全脂、半脱脂牛奶和奶油类产品，而全脱脂牛奶则获得银奖。来自澳大利亚乳制品产业协会的Janos Kaldy称：“非常开心能看到小品牌和家族品牌能够脱颖而出……产品留存了牛奶最原始的营养成分……The Little Big Dairy对产品质量的把控有着清晰的认知”。
在与家族成员的对话中，我们总结了这个品牌五个亮点：
单一奶源。所有的牛奶都来自自家几代人经营的牧场，每头奶牛都有编号甚至有各自的名字。全数字化管理系统记录着奶牛的健康，产奶以及休养状况。
顶级的奶牛福利体系。每头刚出生的小牛都会被安置在独立的小“别墅”中，安然度过六个星期，并用牧场自产的鲜奶喂养。成年后，每头奶牛都会在工作之余获得足够的休养期。
兽医与营养师的紧密配合。切斯沃斯家族会持续性与长期合作的兽医与营养师沟通，吸取建议并对牛奶的生产工艺做出调整，以适合绝大部分人群的肠胃。
绝无荷尔蒙添加。农场的产品本着纯天然的原则，严禁在奶牛的牧草及饲料里添加任何激素类物质，并在鲜奶的加工过程中采取闭环流程，避免了非天然物质的添加。
超过100年的家族经营历史。The Little Big Dairy目前由第6、7代接班人管理，本着对家族荣誉的珍爱，每一个接班人都有着非比寻常的热情和严谨。
在近期的奶价风波里，该品牌的牛奶订单量上升了20%。足以说明他们在新南威尔士州的口碑和地位。管理者之一的Elliott告诉我们，在市场环境动荡的情形下，The Little Big Dairy要做的是更加严格地把控好质量，并进一步引进先进的理念，如产品溯源等，以保证市场竞争力，并对得起这一次的总冠军奖杯。
大世界的梦想
不得不说，最近我们所生活的世界并没有太多的好消息。对于奶农们来说，Murray Goulburn再一次把乳固体的收购价格下调至$4.31/公斤，奶农们的严冬还在继续。然而局势也并非没有转折，据报道，新州南海岸的消费者们，已经开始转向支持本地奶农所生产的牛奶。大型本地垄断性超市的存在，能够为居民创造生活上的便利，但未必能够塑造品牌忠诚度。包括像The Little Big Dairy这样拥有自己品牌的小型奶农，最擅长的就是在社区里建立自己的固定客户群，并利用持续的优越品质来维系客户群体的忠诚度。
中澳自贸协定的诞生，给奶农们开启了一扇遥远的机遇之门。说机遇，是因为中国拥有比任何一个国家更为广大的市场；说遥远，除了地理上的遥远，还有政策、渠道和策略等等问题的存在。在第一产业理事会的牵头下，The Little Big Dairy有望成为中澳新鲜牛奶绿色通道的第一款产品。
在远隔重洋的中澳大陆之间，打造这么一条创新型的贸易通道，有许许多多的铺垫工作，第一产业理事会带着新州中部最优质的冠军鲜奶，带着农夫们的梦想，在澳洲本土许可、跨境溯源认证、全程冷链物流和中国平台销售四个环节逐个突破，即将为奶农们把那扇遥远的机遇之门拉到眼前。
目前The Little Big Dairy已经完成了NATA认证的微生物检疫，正在与第一产业理事会合作完成出口许可、标签备案等一系列工作。并着手准备在中国内地开展一系列的推广工作，把品牌的客户群延伸到海外，延伸到中国。这个有100年家族历史，并获得新南威尔士州乳业最高荣誉的鲜奶，会成为中澳贸易史上的一个里程碑式产品。既代表了奶农们甘于寂寞，致力打造匠人鲜奶的精神；又展现了中澳两地在农业贸易合作方面，依然有着无尽的可探索余地。
