其实珀斯的日餐行业真的非常棒。不同价位都有十分值得去的餐馆，说到底还是行业的工匠精神，若是专心做一件事，一做就是十年，比如这家藏匿在珀斯的日本Tapas Style餐厅：

Sashimi tartare 

这道用每天严选的新鲜鱼生制作的生鱼丁挞挞配上薄脆一起吃，简直是太和谐啦！混合鱼生用秘制的酱汁混合，带着一点点清新的酸，一点点微微的辣，再配上略带奶味的美乃滋，丰厚的味蕾层次赋予了生鱼肉更加鲜活的滋味。

Fried root vegetables and slow-poached egg salad

这款看似简单的蔬菜沙拉却尽显了日料的温和低调与HALU做菜的用心。根类蔬菜经过轻炸后，与叶类蔬菜混合，配上特制的芝麻或豆瓣酱酱汁，最后盖上一个半熟的满煮鸡蛋。搅拌后，所有的滋味奇妙的融合在了一起，食起来让人回味无穷，吃完更加期待起主菜来！

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Nikujaga (potato dumplings)

造型摩登的土豆牛肉丸子，入口前需要浇上秘制的汤汁，让淀粉的甜，汤的鲜，与牛肉的软糯充分的混合进口中咀嚼。我预感HALU的秘辛就在各式汤汁与酱汁之中，每一款菜品都有它独特的味道，天衣无缝，琴瑟和谐。是真正用功夫和时间搭配出来的组合。

Fresh spring roll

如果你好淡口，这款结合了越南卷风味的蔬菜春卷简直是再健康不过的开胃菜了。新鲜干净的蔬菜中夹上一些干酪，配上秘制的酱汁。这种像在吃沙拉，又像在吃春卷的感觉，是你在别的餐厅里面无法体验到的。

Duck, aubergine, Madeira sauce

要说当晚哪道是我的最爱，难以选择的几个中一定有这份鸭胸肉，搭配紫茄与芥末再佐以白葡萄酒调味的经典。大概是无法用单薄的语言表达清，这道菜具有多么丰富的层次感，但它绝对已是一道顶级餐厅的配置。每一款食材都完美的融合在一起，又承上启下的承托出了鸭肉的柔软与鲜嫩。

Pork belly kaku-ni

五花肉且每天限量供应，是另一道WOW dish，从照片中迷人油亮的色泽就能看出来。经过四小时慢炖的上好猪五花肉，刚入口时觉得有点肥，然而很快这些优质肥肉就同汤汁一起化在了你的舌尖。再慢慢去咀嚼猪肉的时候，满脑子只剩下很好吃的惊叹号！

Beef and miso plum sauce

这是另外一道让人赞叹的主菜。上好的薄牛肉配上神秘的味噌梅子酱汁，那种浓郁中带着酸甜略带一点点微辣咖喱的口感让人迷恋。端上来的时候还在石锅中滋滋作响，等到声音停下来，一切都恰到好处的等待你食用啦，配上新鲜的葱花伴上牛肉一同咀嚼的时候，口舌尖又多了一份接地气的清新。

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Chicken Teriyaki  

这里的Teriyaki Chicken是我在珀斯吃过最好吃的了！除了酱汁的秘辛，咸味中略带一点微甜，和鸡肉的嫩滑。更重要的是，它的皮能保持香脆得恰到好处！酱汁决不能落在皮上影响出锅时候鸡皮的脆感，因此入口时候不仅因着酱汁回味无穷更被这一口下去的焦香所征服。

Ebi- Mayo

这道便是让我犹豫的最爱之二！新鲜巨大的虾仁经过油炸后放在一个用馄饨皮制作的小篮子中。吃的时候需用勺子敲开底下这个小篮子，然后你就会惊喜的发现藏在下面的慢煮半熟鸡蛋。将鲜极得炸虾仁配上温润的鸡蛋与香脆的馄饨皮同食，相辅相成的滋味叫味蕾欢璇而起舞。

最后，你以为日料店不会认真的做甜品吗，在HALU当然是不存在的!

Soymilk pannacotta with raspberries, vanilla granita tea gelee, and lemon ginger syrup

是我最最喜爱的一道甜品，豆奶做成的奶冻温润微甜，配上新鲜的树莓，香草冰糕与红茶冻，佐以柠檬酸甜的糖浆。清新又美味，让人回味无穷。

Green tea ice cream with coca azuki and mango granita

Black sesame creamy tiramisu with sesame crunch

清新版的黑芝麻提拉米苏与绿茶雪糕也是非常具有日式风味的完美小甜品：

作为一家Full-licenced restaurant，HALU有非常丰富的酒品可选，特别推荐它家的日本清酒sake，女生们可以试试我最爱的梅子酒，酸酸甜甜好似在喝果汁。

2007年开业至今，HaLu仍旧低调的开驻在原地，不张扬，不骄傲，只是默默着做着一家餐厅该做的事情- 认真做好吃的菜。它虽然低调，但外界对他却又数不尽的赞誉，这点从墙上的无数奖状里面就能看出来。

在去之前我就听到过无数的好评，直到去了我才知道。

恩，她真的值得！

线上订位 www.halu.net.au

位置一度紧张，请一定记得订位：P

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