最近经常听到身边有朋友和顾客聊起那瓶在Coles只卖$6刀，却获得墨尔本国际葡萄酒大赛金奖的红葡萄酒。

正好今年有幸作为评委，参与了这届墨尔本国际葡萄酒大赛。

记得当时我们四人组成的其中一个评委小组，在盲品了一整天、品尝的一两百瓶酒里，一共给出了三瓶双金（Double Gold Medal ），十来瓶金奖（Gold Medal），不到二十瓶银奖（Silver Medal），还有很多的铜奖（Brown Medal），然后就愉快的互留电话告退了。

上：Bob Paulinski MW Coles的葡萄酒买手

右：Vanessa Green Apples+Pears Entertainment Group 老板

下：Lisa Cardelli DipWSET Neil Perry's Rosetta 侍酒师/买手

左：Nick高原 DipWSET 酒隐墨村 买手/Dan Murphys Fine Wine Manager

现如今全世界各种酒展多如牛毛，本以为酒展的结果对消费者和市场的影响力已经越来越小，真没想到这次得金奖的$6刀的ST ANDREWS CABERNET SAUVGINON赤霞珠，真可谓是一鸣惊人了。今天正好借这个机会，我来和大家分享一下个人对到底什么样的葡萄酒才算是好酒的一些看法。

葡萄酒展览会Wine Show

从专业评委的角度来判断一款酒的好坏时，在大大小小的酒展中（Wine Show Judging），我们通常会按照这款酒的颜色，香气和味觉，通过盲品来打分。

100分系统

• 85-89 铜奖 Brown Medal

• 90-94 银奖 Silver Medal

• 95+ 金奖 Gold Medal

虽然每个受过专业训练的评委都有个人的喜好和打分习惯，但通常我们会有一个共同认可的价值观。

如果评委们尝过，一致认同这款葡萄酒没有缺陷（FAULTINESS），愿意喝完这一杯，但是不会想喝第二杯，一般会给个铜奖。

如果有想要喝掉一整瓶的冲动时，表明这瓶葡萄酒已经是很好的酒了，但是美中可能有一些不足，没有强烈的欲望买更多，一般情况下，会给银奖。在我认为，能得到银奖的葡萄酒，已经是很好的酒了。

当评委们尝过这款葡萄酒以后，几乎每个人都有冲动想买一整箱（通常是12瓶），或者更多时，那么极有可能，这款葡萄酒会得到金奖。

当然每个评委在独自盲品的时候，一定会有各自不同的意见，这时可能就需要大家通过讨论，然后打乱顺序再次盲品，最后选出大家一致认为好的给予奖励。

这种酒展的好处是，透明有公信力，通常是由政府农业部门机构组织，邀请业内专家组成评委，同一时间，同一地点，同一温度，相同的杯子，由志愿者提前倒好酒，专家盲品打分。 

当然弊端也有，经常会出现拿苹果和梨相互比较的情况，比如一款零售$100以上的西拉子shiraz，可能由于太年轻平衡度还没有达到最好的状态，只得到了93分，而一款零售只有不到$20的一款西拉子shiraz，可能刚好试饮，各方面做的都很出色，得到了95分，但是大多数情况下，这两款酒由于酿造的葡萄原材料完全是不一样的级别，其实是没有可比性的。

WSET（Wine and Spirit Education Trust）评酒系统

我个人比较推崇的是来自英国的WSET的评酒系统，他们按照一款酒的以下四个方面，来评判这款酒的质量。

平衡度BALANCE

在葡萄酒中，可以将平衡看做是一架天平，果香和甜度在一端，酸度和单宁在另一端。果香或甜度的增加可以通过增加酸度或者单宁来达到平衡。果香或甜度过低，便会觉得葡萄酒艰涩，平淡或单薄。而酸度或单宁过低，便会觉得葡萄酒缺乏层次而且笨拙。

在评估平衡时，还应该考虑各种结构成分相互融合的程度。例如，即使果香于酸度达到平衡，其酸度仍然会粗糙或扎口。无论酒精度的高低，也应该与其他成分完全融合以达到平衡。

余味长度 LENGTH

 指余味持续的时间。也就是说，在咽下或吐出一口葡萄酒之后，令人满意的感觉能够持续的时间长短（通常以秒计算）。一般来讲，浓郁度高的葡萄酒也会有较长的余味。在我看来这个余味的长短是最简单直接的一个方法分辨一款酒的高低。也可以说一款很好的酒，余味一定都很长。

浓郁度INTENSITY

 如果一款葡萄酒味道淡薄，其质量不会高，但在某个质量等级之上，较高的浓郁度并不一定意味着质量更好。这个当然也取决于葡萄种类，如果一款酒精度比较高的南澳的西拉子SHIRAZ，浓郁度一定会比一款来自冷气候的黑皮诺PINOT NOIR 强，但不能说那个西拉子一定就比黑皮诺更好。在相同的葡萄种类中，浓郁度越高，一般来说，是质量越好。通常要达到很好的浓郁度，葡萄需要有一定年龄的树龄，产量要控制的很低，而且手工采摘和筛选，使用比较新的橡木桶陈酿，层层环境都需要悉心照料才行。

复杂度COMPLEXITY或典型性 TYPICITY

复杂的味道和香味是葡萄酒令人满意的特征。复杂性可以来自果味本身，也可以来自酿造过程，或者陈酿过程。但简单也并不总是负面的，不是所有优质的葡萄酒都具有复杂性，有时也用纯度和典型性来描述一款非常优秀的葡萄酒。

以下我给大家推荐了8款零售$20刀以下，我个人认为非常好的葡萄酒：

$10以下

2016 ST ANDREWS CABERNET SAUVGNON

墨尔本国际酒展于其他酒展的不同之处在于，盲品的基础上，我们是知道葡萄种类年份和零售价格的，因为是很便宜的一款酒，当时有去尝了一下，平衡度做的很好，果味十足，简单易饮，在这个价格上真是的物超所值了。

2016 MCGUIGAN BLACK LABEL RED

全澳销量第一的红葡萄酒，简单易饮，丰富的黑色水果，捎带一丝丝的果甜，单宁很轻，也不酸，建议刚开始尝试喝红葡萄不妨一试

$15以下

2015 GEORGE WYNDHAM BIN 555 SHIRAZ

也是以果味为主，浓郁度比上一款有一定的提升，单宁的数量也更多一些，有少许的橡木带来的香草味道，有一定的层次感，少许果糖，整体平衡感还不错

2016 METALA LANGHORNE CREEK SHIRAZ CABERNET

这是一款价质比非常高的红葡萄酒，来自南澳LANGHORNE CREEK产区的 西拉子和赤霞珠的混酿，具备一定的陈年能力，非常讨好的成熟黑色水果，带有少许的黑胡椒，香草，柔软的单宁，饱满的酒体，非常适合亚洲人的口味，强烈推荐。

$15-$20

2015/2016 DEVIL’S CORNER TASMANIA PINOT NOIR

来自塔斯马尼亚的一款红葡萄酒，葡萄种类是黑皮诺，和北京烤鸭是完美组合。酒体中等，丝绸般的单宁轻而且柔，黑色樱桃，覆盆子，少许亚洲香料味道，酸度会比西拉子稍微高一点，但不会很酸，平衡度做得非常好，个人强烈推荐给刚开始尝试喝黑皮诺的爱好者。

2015 TAYLORS CABERNET SAUVIGNON

非常值得信赖的一个品牌，葡萄产自南澳的一个精品产区CLARE VALLEY。这款赤霞珠，酒体饱满，强壮有力，有5到10年的陈年能力，丰富的黑色水果，比如：黑醋栗，黑莓，黑胡椒味道，适合搭配各种羊肉，回味悠长。

 2015 PETER LEHMANN PORTRAIT BAROSSA SHIRAZ

产自著名的南澳巴罗萨产区的一款西拉子，非常经典的入门款，比较浓郁甜美的黑李子，巧克力，非常纤细的单宁，饱满的酒体，很聪明的一款红葡萄酒

 2015 ST HALLETT FAITH SHIRAZ

又一款南澳巴罗萨产区的西拉子，比上一款要更加饱满一些，浓郁度和橡木味更强烈一些，黑莓，黑李子，甘草，加上橡木桶带来的烘烤和雪松的味道，回味悠长，有8-10年的陈年能力。