令螺旋盖优秀的四个秘密,知道的人都惊呆了!

原创 2019年01月21日 澳洲SULU酒业


詹姆士•哈立德(James Halliday)这位澳大利亚酒业的传奇人物一直支持葡萄酒用螺旋盖酒瓶,他表示

「使用螺旋盖并不意味着葡萄酒不会在瓶中陈化,它们一定会——只是速度快慢的问题」

Part 1

科技把控 品质稳定

澳大利亚采用旋盖并不仅仅是为了显示新世界的不同,更是为了葡萄酒最核心的品质而努力。

据统计,大约有5%的软木塞会受到三氯苯甲醚(TCA)或三溴苯甲醚(TBA)化学物质的影响,受此影响的葡萄酒会散发出类似霉味或湿纸板的味道。其次是氧化问题,每一个软木塞之间的密封效果参差不齐。

从物理的角度来说,不同软木塞的“氧气透过率”有着非常大的别,严重的话,就会导致过早的氧化,使葡萄酒失去新鲜度。

从化学的角度来说,软木塞一旦受潮便容易腐烂,但是如果是把瓶子竖放,葡萄酒液与瓶塞之间就会出现了一段空间。

长期的干燥会使得空气中的霉菌进入木塞,令木塞变坏产生出大量细菌进而进入葡萄酒内,使酒质受到破坏。

在澳大利亚葡萄酒研究学会在21世纪头10年的反复试验证明螺旋盖相对于其它瓶盖的优越性,使葡萄酒不会腐坏,免于随机氧化。科学家和研究人员指出软木塞会容易引起葡萄酒的还原反应。

Part 2

颠覆习惯 引领潮流

很多人对于旋盖的葡萄酒还存有很深的误解,难道旋盖就代表着便宜货?

当然不是!

用于葡萄酒的旋盖和一般饮料的旋盖不同,这种特殊的旋盖里面加上了弹性软垫和锡箔。表面密布着数以万计的透气孔,正因如此,它的效果比软木塞还好。

由于旋盖不会存在干燥变形的问题,因此用上了旋盖的葡萄酒也可以不用躺着放,这对旧世界的葡萄酒习惯简直是一次彻底的颠覆。

不仅如此,螺旋盖并不会抑制红葡萄酒陈年,事实上研究表明,陈年的过程是在厌氧的状态下完成的。螺旋盖优异的密封性还可以阻止氧气进入导致随机氧化。

现在不仅澳大利亚,新西兰的一些顶级酒都会螺旋盖。就连很多法国旧世界都开始采用螺旋盖来封装他们的酒瓶啦~

Part 3

出身名门 历史悠久

令人吃惊的是,螺旋盖并不是澳大利亚人或者其他葡萄酒新世界的人发明的,而是现如今最排斥这种金属盖的民族研发出来的:法国人。

早在1959年一家名为Le Bouchage Mecanique的公司(著名的玻璃制品生产商圣戈班的子公司)首创了“Stelcap-vin”螺旋盖(随后改名为“Stelvin”)。

到了1964年,该公司与佩系内公司(Pechiney)合并,之后通过一系列的并购,最终在2010年成为澳洲包装巨头安姆科公司(Amcor)的分支。

更令人吃惊的是,螺旋盖早在90年代初就已成为瑞士葡萄酒行业的标准封瓶方式。

Part 4

力挽狂澜 葡酒救星

90年代初期全球葡萄酒行业的蓬勃发展使软木塞产业承受着巨大压力,部分软木塞生产商将质量较差的产品发到澳大利亚,导致越来越多葡萄酒出现软木塞污染和过早氧化的问题。

于是克莱尔谷的十五家生产商决定采取一致行动——他们向法国的佩系内公司订购了约25万个酒瓶和螺旋盖,并用这些螺旋盖来封装他们的优质葡萄酒。

这次联合行动成为了当时葡萄酒行业的舆论焦点,并促进了邻国新西兰生产商们在2001年发起了一项类似的活动,称为“新西兰螺旋盖倡议”(New Zealand Screwcap Initiative),在第一年就有30家酿酒厂参与到其中。

螺旋盖优秀的密封性,恰好满足了澳大利亚白葡萄酒对新鲜果香的强调。如今,澳洲有95%的瓶装葡萄酒都是螺旋盖封瓶,通用的螺旋盖尺寸是30 mm * 60 mm。

澳洲的葡萄酒使用螺旋盖,开酒便捷,无软木塞变质味道,能阻绝空气进入酒瓶,保证每一瓶葡萄酒的最佳口感,更易陈年!

想一尝澳大利亚葡萄酒的独特风味,快来找SULU小玖喝酒啦~

好看你就点点
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