在澳洲人的日常饮食里，鱼类产品可是相当受欢迎的。
因为鱼肉不仅含丰富蛋白质和矿物质，而且卡路里低，
是健康生活的绝佳选择之一。
可最近，英国卫生部推荐的一份大学研究显示：
鱼肉吃多了，
人皮肤表层细胞发生癌病变的几率也会增高28%！
这样的研究结果，让人们大跌眼镜：
一直以健康著称的鱼类，为何突然列入了致癌食品？
什么样的鱼类致癌风险更高一些，吃多少最合适，又有哪些人群要格外小心呢？
这就跟随小编一起看下去吧
Photo by Farhad Ibrahimzade on Unsplash
色泽正好的三文鱼，口感爽脆的烤鱿鱼，还有肥而不腻的蓝鳍金枪鱼等等...Photo by Vadim Markin on Unsplash
要说鱼类产品深受澳人喜欢的原因，不仅仅是因为其鲜嫩美味，更因为它的营养价值高。
不仅是优质蛋白的重要来源，而且饱和脂肪含量少，卡路里较低，Photo by David B Townsend on Unsplash
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据悉，该研究由布朗大学教授Eunyoung Cho发起，他的团队对49万名美国成年人进行了为期一年的随访，并统计了参与调查者每周吃鱼的次数和数量，结果发现：相比起每天只摄入3.2g鱼的人，每天摄入42.8g鱼（相当于每周摄入300g）的人，
皮肤表层产生异常细胞（发生癌病变）的几率也要高出28%！
到底是什么原因，让明明一直因高营养价值著称的鱼肉，也开始变成了需要少吃的致癌食品了呢？对此，Eunyoung教授主要将原因归结为“重金属污染”：“其致癌原因，和鱼类遭受越来越严重的二恶英、砷和汞等重金属污染有关。”“鱼对健康的益处不可否认，我也并不建议大家放弃吃鱼，但我认为海鲜重金属污染对人体的危害有必要引起更高的关注。”每天摄入14.2g金枪鱼的人患癌风险比每天摄入0.3g金枪鱼的人高20%，
Photo by Big Dodzy on Unsplash 除了金枪鱼，还有哪些污染受污染程度较高的鱼需要我们注意呢？- Mackerel (Spanish, Gulf) 西班牙鲭鱼
- Tuna (Canned Albacore) 金枪鱼
但如果是年幼儿童、孕妇和哺乳期妇女这样的特殊人群，
各位小伙伴们，为了自己的健康着想，平时吃鱼前还是要留个心眼，
各位爱吃鱼的朋友们，赶快跟着小编来看看这份新州官方发布的《食用鱼指南》吧！
在新州官方发布的《食用鱼指南》中，首先明确了一点：
汞自然存在于环境中，并以甲基汞的形式在水生食物链中积累，
但近几年来，海鲜重金属污染越发严重，新州食品安全部也告诫大家：
不仅汞含量低，而且含有丰富的Omega-3脂肪酸，营养价值较高：- Canned salmon and canned tuna inoil油浸三文鱼罐头和金枪鱼罐头
Photo by David B Townsend on Unsplash 新州食品安全部表示：上述两个名单里的海鲜产品，可以吃得稍微多一些，Photo by Karyna Panchenko on Unsplash 如果想要自己去海鲜市场亲自挑鱼，那么就要记住将以下三个考量标准：
没有受污染的鱼，鱼眼微凸，富有光泽，受污染的鱼眼球浑浊而且散发着汽油味。Photo by Marko Markovic on Unsplash 大西洋和太平洋工业化程度较高地区，比如欧洲大西洋沿岸打捞上来的金枪鱼污染程度比西太平洋偏远地区的鱼高36倍。
Photo by Jonathan Noack on Unsplash 比如沙丁鱼、大黄鱼、小黄鱼、带鱼、三文鱼和秋刀鱼都在低汞名单上，大多属于可以安心食用的鱼类产品。Photo by Ulvi Safari on Unsplash 其它相关鱼类制品，比如鱼罐头，鱼油等补剂还能安心吃吗？Photo by Towfiqu barbhuiya on Unsplash “首先，罐装金枪鱼通常比其他金枪鱼含有更低的汞含量，
每周食用2-3份任何类型的金枪鱼或三文鱼基本都是安全的，罐装或新鲜的都可以。”
Photo by Ignat Kushanrev on Unsplash “其次，对于鱼油产品和补充剂，也可以放心使用，因为它们并不是人体膳食汞的主要来源，也没有建议因为汞而限制食用它们。“此外，至于其他水产，比如甲壳类动物(包括虾、龙虾和螃蟹)和其他软体动物(包括牡蛎和鱿鱼)也不用过于担心，Photo by Ratapan Anantawat on Unsplash 家里有哺乳期/孕期妈妈，或者小孩子的，就更加要仔细挑选啦！那么选对了应该吃的，我们到底能吃多少，怎样吃才算健康呢？
鱼类产品虽然自身营养价值高，但过度食用就会导致饮食失衡，增加潜在有害物质的摄入，特别是汞。
且尽可能避免吃有高汞水平的鱼，并保证自己食用的低汞鱼品种丰富，这样几个月内汞水平通常会减半。Photo by Towfiqu barbhuiya on Unsplash 而针对孕期/哺乳期妈妈，或者正在备孕的女性，以及六岁以下的儿童来说：
尽量遵照以下新州食品安全部提供的饮食指南，以下三种选择里挑一种即可：
鱼富含蛋白质和矿物质，饱和脂肪含量低，含有ω -3脂肪酸，这对孩子的中枢神经系统的发育很重要，
因此，大家在日常生活里，还是需要谨慎选择要吃的鱼，并且控制好吃的量，这样才能将鱼作为平衡饮食的重要组成部分。
Photo by Milad Fakurian on Unsplash 明明是营养价值颇高的鱼肉，这下多吃也很有可能致癌，
究其原因，还可以追溯到“海鲜重金属污染严重“的问题。
Photo by Farhad Ibrahimzade on Unsplash 家中有孕期/哺乳期妈妈，正在备孕的女性，或者6岁以下小孩的，
这些虽然看起来只是琐碎小事，但毕竟人体内的营养物质基本都是在食物里获取，日常饮食也是健康生活的重要一环，
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