伙食，火伴，古代兵制十人为一火，火长一人管炊事，同火者称为火伴，无法考证祝融和普罗米修斯Προμηθεύς究竟是谁先玩的火，但“火”确实给饮食带来了奇妙的催化。

凤凰涅槃，因恋乌龙，而浴火不得重生，落得山鸡满地跑。

百鸡百吃，甘蔗上市时节，用武夷的大红袍乌龙茶，熏制童子雏凤。

烟熏上色如扎染，天然而浑厚，没有任何烤箱和啥啥啥的炸锅可以比拟。

 

熏材很简单，稻米、冰糖、甘蔗、武夷岩茶大红袍


 
猛火清蒸，原汁原味，锁水保湿，定型固体


 
由于不用姜葱酒，花椒岩盐，大概是唯一的调味料了

做法提要：

1．鸡洗净，用岩盐和花椒水揉擦，并腌制2-5小时，备用
2．鸡上蒸笼，猛火快蒸20分钟左右，取出趁热淋麦芽糖水三遍（若喜欢深沉，可加适量老抽上色）
3．另起铁锅，铺垫白米、碎冰糖、甘蔗片、乌龙茶叶，支起铁架，大火烧出熏烟，请鸡入锅，烟浴30分钟左右
4．取鸡出锅，麻油涂抹，五分钟后，趁热拼盘开食

特点：茶香味甘，脆弹汁嫩