在澳洲吃猪肉，最大的烦恼是什么？有味儿。 

直到遇见这个明星农场出品的黑毛猪，终于让我们尝到了小时候的猪肉香。

先来看看首发团客户们的评价

不仅如此，这家农场出产的猪肉还有以下特点：

1.我们团购的是未成年小猪，故肉质非常嫩

2.预定后现杀，切割后直接冷链真空包装送达，非常新鲜 

3.产地就在墨尔本北区，就地取材 

4.伯克希尔猪（Berkshirepig）黑毛猪是猪中的极品，和日本有名的黑豚是一个品种 

5.这家小型家庭农场，出产的都是自己家养的猪，是当地的明星农场（报纸有报道） 

6.这家农场一般只供货给高档的餐馆，而且产量有限。

https://www.theage.com.au/national/victoria/the-age-photos-of-the-week-september-13-2020-20200912-h1qok3.html

说了那么多，现在来分别介绍下我们开团的品种，看看这些部位最适合的烹饪方式是哪些？

猪耳（Pork Ears），也称顺风。每包2只，适合卤制。 

猪脸（Pork Cheek），也称猪头肉。每包1公斤左右，适合小炒、卤制、烟熏。 

猪肩（Pork Shoulder），农场切割时统一切成2公斤多包装，炖、炒、烤、烩都可以。

猪腰肉(Pork Loin)，带骨，2公斤左右包装，红烧、煎炸、肉片小炒等等都可以安排起来 

猪肉架/猪排（Pork Rack）,带骨带皮，2公斤左右包装，这个可发挥的余地就多了。红烧、炖制、梅菜扣肉……,想想就流口水 

五花肉（Pork Belly），2公斤左右包装，这个部位更无须解释了，香到吮指。 

猪后腿（Pork Leg）,带骨，2公斤左右包装。这个部分性价比最高，价格美丽，可塑性还很强。外层带皮带肥肉的，做成美味红烧肉；切下骨头边的肉肉，熬一锅浓汤；整块肥瘦相间的肉，做肉馅，变身各种美味。

猪脚（Pork Trotters），带骨，也称猪手。这个部位的胶原蛋白，你懂的。

猪骨（Pork Bones），已切成小块，2公斤左右/包。新鲜猪骨熬制的高汤，绝非市场被视为边角料的猪骨可比拟。血沫少，肉质香，轻松炖出乳白色大骨浓汤。

猪碎肉块（Pork Trim），肥瘦相间的肉块，并非肉糜哦。鲜嫩、多汁，适合小炒、肉馅。

猪腰（Pork Kidney）,猪内脏，每包2个。

猪油（Flare Fat）,每包1公斤左右。小时候吃过猪油拌饭的举个手，舍得放碗吗？

多说无益，欣赏一下团团赚群里小伙伴的手艺吧。

扬州狮子头（猪肩肉制作）

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