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一项新的研究显示，三分之二的澳洲餐馆老板已经提高了定价，以应对肉类和蔬菜成本的上升，这已经“大大影响”了他们的预算底线。
还有四成餐饮企业重新制定了菜单以节省开支——同样数量企业开始裁员。
Deliveroo的HospoVitality半年期调查揭示了这一严峻的前景，该调查要求全澳各地的1万名餐厅业主评估他们在员工、产品和商业前景等一系列问题上的表现。该调查在5月23日至6月16日期间进行，发现未来六个月对许多人来说可能就是成败分水岭，预计会有大量的支出。受访者指农产品价格上涨（85%）、租金（75%）、员工工资（75%）和能源/燃料费用（67%）是他们最担心的问题。今年的调查显示，66%的餐馆已经提高了定价，以应对肉类、蔬菜和水果成本的增加。超过40%（42%）的人说，他们现在更多的是依靠外送平台来维持生计。
这一结果与SEC Newgate公司最新的“国民情绪”（Mood of the Nation）调查一致，该调查发现60%的受访者将生活成本列为他们最关心的首要问题，而3月份的比例为29%。餐厅和餐饮业协会（Restaurant and Catering Industry Association）首席执行官贝克拉克（Belinda Clarke）说，受新冠大流行影响，酒店业原本就已经踩在“刀尖上”，企业正在竭力应对商品和服务成本的增加。桑尼（Sunny Arora）在悉尼外城西北郊Carlingford开了一家印度菜馆，Amira‘s Indian Restaurant，他说，成本上升几乎使他的新店瘫痪，去年10月，他在厨师长父亲的支持下开业。“很多产品的价格都上涨了，而且进货更难，好不容易找到货源，价格已经翻了一倍或两倍多，”他说，“当我们向供应商订货时，大部分东西都没货。”“辣椒以前卖20-25澳元一盒，现在是40-45澳元，最高卖到了50澳元。我们用鸡腿，开始时是9澳元一公斤，现在是12或者13澳元一公斤。羊肉是14澳元一公斤，现在要20元。每次都会上涨好几块钱。”
桑尼说，父子俩已经好几个月没有给发工资了，以维持生意的正常运转。“我们没有足够的利润来支付工资和租金。我们付给供应商的款项已经有拖欠了。以前我们每周大约有2000澳元的[利润]，现在我们可能只有200到300澳元。”在墨尔本内东区Collingwood拥有Stick It Grill餐厅的克里斯（Chris Galatsianos）也认为前景“暗淡”。他说自己深感“泄气、疲惫，不确定能否继续开门营业”。他说：“大流行之后的通货膨胀让我们怀疑是否还值得创业。我们最近为一盒西兰花支付了80多澳元，而平时只要30到40澳元。我们不能只把成本转嫁给顾客，因为通货膨胀也影响到了他们。我们发现顾客正在减少可自由支配的开支，特别是外食。”如为编译和转载文章，仅代表原出处或作者观点，仅供参考阅读，不代表本平台立场
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