说起牛排来，澳洲还没怕过谁！

这不，在刚刚过去的在全球牛排挑战赛上，澳洲以14金12银3铜的成绩脱颖而出！

还摘得了“世界最佳西冷牛排、世界最佳谷饲牛排”的桂冠！

澳洲牛排屡获国际大奖

最近，一年一度的全球牛排挑战赛在爱尔兰首都都柏林落下了帷幕。

 （图片来源：Global Meat News）

来自英国、加拿大、日本和新西兰等22个著名的牛肉生产国参加了此次比赛，参与评选的200多块高品质牛排更是打破了挑战赛开赛以来的记录！

竞争如此激烈的情况下，澳洲牛排依然斩获佳绩！

不仅拿下两项世界最佳的称号，还在其它几项比赛中夺取14枚金牌、12枚银牌以及3枚铜牌！

 （图片来源：World Steak Challenge）

说起来，这个比赛的评选标准还是非常严格的，裁判们会从一下几个方面进行评定：

外观

香气

柔软度

味道

肉汁

只有通过层层考验，才能赢得评委们的芳心~

比赛过程中，澳洲牛排不负众望，当场就征服了评委们刁钻的味蕾！

资深评委Alan表示，澳洲牛排的瘦肉和油脂巧妙地相互交织，在煎烤时油花会溶化，还没做好就已经足够诱惑了…

牛排送入嘴中，两颊轻轻挤一下，鲜美的肉汁顿时溢满口腔，再加上牛排滑嫩的口感…

真的是，一口就让人飘飘欲仙…

吃完一口还想再来一口，完全停不下来！

小编我使劲吞了吞口水，真的是隔着屏幕都能闻到一股牛排香…

全世界最好吃的澳洲牛排究竟是如何养成的呢？

 （图片来源：网络）

优质牛排背后是同样优秀的澳洲牛，澳洲人的养牛秘籍可是全天下独一无二的！

首先，他们给每头澳洲牛的耳朵上都挂了一张“NLIS耳标”。

这个NLIS是澳洲政府制定的“国家牲畜认证系统”，澳洲牛从出生至死亡，一生都有NLIS芯片全程跟踪，终身受监控——这被业界称为“最牛的身份证”。

这种电子身份证可以监控牛的身体健康状况，同时也记录了这头牛所在牧场地址、转卖日期及畜疫现状等等。

（图片来源：网络）

澳洲牛的生活环境也是数一数二的，甚至有网友戏称，“在澳洲做牛好过做人”。

在澳洲，每头牛平均占据约四亩草场，可以自由走动，并有干净的饮食环境。

政府有专门的委员会对农场使用的水源进行检验，确保水质安全才被允许灌溉草地、供牛饮用。

在用水紧张时，政府甚至会限制民众的用水量，对牛则始终提供充足和干净的水源。

为了确保牛肉的质量，在养殖过程中，坚决不给牛使用抗生素和激素，

再加上科学的谷饲营养摄入，如此精心照料下，牛的肉质多汁细嫩、油脂香味浓郁，品质优秀。

也正是因为这样，澳洲牛排才能屡获国际大奖，成为所有肉食爱好者心头的白月光。

澳洲的牛排不仅美味，而且营养价值非常高，富含人体所需的维生素B1、B2，以及烟酸、叶酸和大量蛋白质。

吃澳洲牛排，绝对是多多益善！

说了这么多，各位吃货是不是已经按捺不住了？

别急，澳洲微报的粉丝福利来啦！

好吃到哭的澳洲牛排，全部为你一一奉上！

好吃到哭的澳洲生鲜

肋眼是指牛只第6根至第12根肋骨间的肋里肌肉，富含脂肪纹路，一般所说的霜降牛肉指的就是这块地方。

作为牛排三大传统经典部位之一，肋眼牛排肉丝含筋、油脂丰郁，嫩肉部分入口即化，带筋部分又非常有嚼劲。

我们挑选了近牛胸肌部位的肋眼牛排，这个部位运动量小，因此雪花丰盈。

肉质鲜嫩，入口即化，奶香浓郁！

无论是用锅煎，还是用碳烤都非常美味。

肋眼牛排的肉质中充满脂肪，一口咬下去，柔嫩多汁，肉味相当浓郁，实在回味无穷啊~

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西冷牛排切自牛的外脊，含有些许脂肪，是最适合用于煎烤的牛排部位，在美国俗称就叫纽约客(NEW YORKER)。

牛排外延带一圈呈白色的肉筋，含有一定的肥油，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。比较适合年轻人和牙口好的人。

西冷牛排推荐五分熟，太熟吃起来比较硬。煎的时候，肉块脂肪那边带筋的部位，还要重点割几刀，防止筋肉收缩，要竖立起来煎一下。

细细切割西冷牛排，蘸点酱汁，叉入口中，香甜的汁水伴随牙齿咀嚼，开始弥漫整个口腔，烤肉香味浓郁，丝丝游走，传递到每个味蕾细胞。

西冷牛排强韧耐嚼，充满了原始风味，非常适合男同胞。

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T骨牛排（T-bone Steak /Porterhouse Steak）,也叫丁骨牛排，是不是很形象，中间是一块T字形的骨头，两边是牛排，来源于牛的前腰脊部。

这是“二合一”牛排，点一份T骨牛排，能吃到两种不同口味的牛排，T骨两边分别是菲力牛排和西冷牛排。

典型的T骨牛排中，西冷牛排多、菲力牛排少，大块的是纽约客，小块的是菲力，就叫做“T-bone Steak”。

我们选取了牛腹部的肋骨，这个位置的T-Bone牛排脂肪分布均匀，肉质细腻，呈现出漂亮的脂肪纹路。

因为菲力牛排肉质鲜滑软嫩，西冷牛排相对有嚼劲、油脂丰富，所以在吃的时候，可以先把骨头剔开，再分块切割，品尝各自味道。

有些人对牛排不太熟悉，又想尝试下不同口味，建议他们点T骨牛排，三分熟或五分熟就好，有时候还能闻到骨头散发出的香气。

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澳洲和牛声名在外，早已经不是什么新闻。

和普通牛肉比起来，澳洲和牛真的超级好吃，绝对属于第一可口梯队的级别！

首先，澳洲和牛入口有股甜香的牛油味道，比牛肉更有牛肉的味道；

其次，和牛口感嫩滑，这是由于和牛的牛肉结构肥瘦相间没有筋膜，所以和牛入口即化，像雪花一样；

第三，和牛肉汁浓郁，简单的煎烤之后，在肉中均匀分布的大理石油脂开始融化，所以咬下去，香浓的肉汁溢满口腔。

这次，我们也给大家带来了三款澳洲和牛的牛排，分别是：

战斧牛排是肋眼的一种，与菲力（tenderloin）、西冷（Sirloin）同为牛脊处的三大经典部位。

战斧牛排或称之为肉眼战斧，其肉选自澳大利亚新英格兰进口黑安格斯大理石花纹3级牛排，其肉取自牛的肋排部分，因形式一把战斧而得名。

虽然肉质不如菲力细腻，但拥有菲力无可比拟的浓郁牛排风味，最美不过骨边肉，比单纯的西冷牛排更令人着迷。

战斧牛排不仅美味，而且比较珍贵，一头牛只产8份！

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牛小排全名Bone-in Short Rib-带骨牛小排，是取第6～8节肋骨部位横切下来的带骨部位，有丰富的油花脂肪，肉质柔软，是最好的碳烤食材。

闻名遐迩的台塑牛小排就是这个部位的，国外有名的王品牛排，也是用牛小排，腌渍后烧烤而成的。

牛小排骨头和肉之间是脂肪层，肉质结实，油脂丰富，脂肪分布均匀，肉筋密麻交织，吃起来也是相当有嚼劲，最好是七分熟或九分熟，想做成全熟也可以。

带骨带筋肉质肥美，多汁耐嚼，嫩而不涩，即便是怕生的食客也可以怡然享用，这也是牛小排的另类魅力之一了！

800g约3至5块澳洲和牛牛小排，现在只要￥428

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和牛版本的西冷牛排，比起普通的西冷牛排，更加柔软顺滑。

雪花般鲜嫩的肉质，中和了西冷牛排本身韧劲。

肥瘦相间，浑然天成，一切都恰到好处。

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和牛版本的肋眼牛排，将牛肉肥美丰腴的特质发挥的淋漓尽致！

轻轻咬一口，浓郁的肉汁和牛油香在唇齿间蔓延开来，好吃到要上天了！

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最后

看完这些让人食指大动的澳洲牛排，

你现在是不是就想一饱口福呢？

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