在澳洲逛超市或者新鲜集市，很多人的困惑都是：牛羊鱼鸡肉什么的总容易明白，但形状各异，色彩丰富的蔬菜，有时候恍惚以为自己是到了花卉市场？澳洲人怎么吃这些蔬菜的？中式烹饪能做得好吃嘛？身在海外的伙伴们，为了给餐桌加些蔬菜容易么？！今天小编和朋友们八一八到底怎么吃这些新奇蔬菜！
Leek 韭葱
味道和大葱相似，烹饪时也可以用其代替葱或韭菜。冬天可以用它和牛尾骨、番茄、洋葱还有土豆一起炖汤，味道香浓极其温暖。
用来炒菜，如豆腐、五花肉片或者火腿等口感丰厚的肉食，也是不错的选择。
Kohlrabi 苤蓝
内含大量水分和膳食纤维，对防止便秘有功效，鲜榨成汁对胃病也有辅助治疗的效果。苤蓝口感脆嫩，清香爽口，所以通常用来切丝凉拌，加入盐、白醋、香油、黑芝麻和香菜即可，或者切丝炒肉丝也很不错。
Chard莙荙菜
莙荙菜即叶用甜菜，俗语又叫牛皮菜，嗯没错，看起来是又硬又老的感觉。其实炒着吃有菠菜的口感，且有清热解毒的妙用。对付这款菜，可以先炒茎，再炒叶子，这样叶子不会过熟。你可以用莙荙菜来烧豆腐、炒肉还有炒香菇。
Brussels Sprouts 球茎甘蓝
看起来就像是迷你版的白菜，但处理方法却没有白菜那么麻烦，只需要放入盐水内焯熟后切开。它的味道很鲜嫩，可以直接清蒸当做小菜，或切成丝做成凉拌沙拉。
但是！这种生冷沙拉不是中国人的菜，发挥你的刀工切丝，加入培根一起翻炒就对了！球茎甘蓝的维生素C极高，所以对于女性而是美味且健康的菜。
Parsnip欧防风
长的和白萝卜极其相似，经常有人会搞错，因为本身含糖，所以它比白萝卜甜，而且口感带糯，感觉介于茭白和山药之间，西式做法常用来炖汤。
中式做法，可以用它来代替土豆丝或茭白，与青椒肉丝一起翻炒。
Turnip大头菜
你们知道它是榨菜年轻的时候么……在中国的西南区食用较为广泛，可以炒菜、腌制、炖汤或者凉拌。教大家一个比较洋气的做法，切片与橄榄油、白面包条、洋葱丝、瑞士干酪、盐和胡椒一起烤着吃。
还有，饮茶里的萝卜糕，也是用它做的哦。
Fennel 球茎茴香
北方常用绿叶部分做茴香饺子，清香四溢，也有“回乡”之意。球茎部分，可以切块加入黄油、面粉、牛奶和芝士等做成奶油焗菜
或者直接与肉片爆炒也很不错
Celeriac 根芹菜
顾名思义，是可食用的芹菜根。它的样子很难与芹菜联系到一起。西式做法是打碎与土豆、洋葱、黄油、高汤、牛奶、培根和蘑菇等一起做浓汤。
中式做法切丁爆炒或者腌制做咸菜搭配白粥都可以。
甜菜根是很容易消化的食材，在中餐中几乎没有运用到，多作为制糖原料。澳洲人是非常喜欢吃甜菜根的，一有它的身影就很Aussie的感觉。烹饪真的简单，可以做沙拉，但土味很重谁吃谁知道。
超市里卖的腌制过的甜菜头罐头，口感会好些，夹在三明治汉堡里面吃也不会很难吃，或者切细丝凉拌也可以炒着吃，但如果你还是没法接受它的口感，又希望获得它的营养，和水果一起榨汁吧。
Kale 羽衣甘蓝
自从被鉴定为减肥食材后，就火了起来。但多数人还是不知道怎么吃它，最常用来榨汁一了百了。这菜极其“顽固”，用做沙拉的话需要预先焯熟（还是难以下咽），或者爆炒也很难掩饰其苦涩的口感。但是它营养元素非常丰富，最佳攻克办法，除了榨汁，洗净拌上橄榄油放入烤箱，做成蔬菜片，感兴趣的不妨去网上搜索Kale Chip做法，吃时撒上盐和胡椒或者任意喜欢的作料，味道超好，能做零食解馋还帮助减肥。
Rocket 芝麻菜或火箭菜
几乎所有的沙拉中都有它的存在，口感带苦是很多人不能接受它的原因。所以它不会单独唱主角，肯定会与其它食材搭配或者作为装饰。还有一种吃法就是做意面酱时间，放入一些芝麻菜，看上去美观口感也会好些。
这货是啥：
Artichoke 洋蓟
第一次见到这货的人，大概很难把它与餐桌上的蔬菜联系起来，层层叠叠如同莲花，真的能吃？最早吃它的是意大利人，享有蔬菜之皇的美誉。洋蓟本身没有什么味道，只有一层层若隐若现的清香。可以水煮，然后一片片剥下来蘸酱吃，比如香蒜美乃滋，或者胡椒、黄油和柠檬汁混合。说至此你们可能已经感觉不好了。
还有种比较美貌的吃法，把洋蓟当做容器，往里面塞上馅料如洋葱丁、芹菜丁、肉末和关键的芝士一起烤着吃。
Rhubarb 大黄
大黄是一味中药，也是甜点中的常客，口感像山楂，煮过之后加冰糖可以当甜点。虽然在超市里它都是和蔬菜陈列在一起的，但享用它的最好方式，还是做成派、果酱和烘焙甜点，味道酸甜可口。
Carrot Dutch 小荷兰胡萝卜
看起来是不是很像动画片里兔八哥吃的？这种用来做烤萝卜最好吃了，甜甜软软，可能会改变你对胡萝卜的看法哦。
Quince（温柏）
在澳洲的超市里，经常见到这个黄黄的，像大号柠檬，又特别像丰水梨的水果。它其实就是温柏啦。温柏的特别之处在于，必须加热后才能吃，不管是煮还是烤。
嗯？这是为啥？难道生吃有毒？非也，之所以必须煮后才能吃，只是因为这东西太硬，根本咬不动，生着很难下咽。当然如果你真的就喜欢生温柏片那种嘎崩脆，那也就无所谓了。
将温柏削皮，切块，煮熟后可以用在秋天的各种沙拉里，也可以放在甜食或酸奶顶部作点缀。如果是放在烤箱里烤，要等到软了才可以。
Fennel (球茎茴香)
茴香的一种，球茎茴香却具有比小茴香略淡的清香。叶鞘基部膨大，相互抱合形成一个扁球形或圆球形的球茎。该部位鲜嫩质脆，味道清甜，为主要的食用部分。
食用时，切成两半，去掉苦味的心。用在沙拉中会有一种自然的新鲜味道，咬起来嘎吱作响；加在汤里，特别是鱼和蔬菜汤里，味道是再好不过的。而切丝，和牛肉一块翻炒，一道名菜牛肉炒球茎茴香就出来了。球茎茴香细叶及叶柄在植株较嫩时可作馅食用；种子同小茴香一样具有特殊的香气，可作调料或药用。
Jerusalem artichoke（洋姜）
和生姜在外形上相似，区别在于生姜是调味品，而洋姜则煮食或者熬粥，也可以腌制。
Squash（金纽扣buttongold）
金纽扣也有人叫做纽扣瓜，笋南瓜。
可以直接切块煎烤，也可以挖空后作为容器，效果美美哒！
作为香料用：
Basil 罗勒
罗勒主要用来提味，是一种用于烹调的香草。在澳洲，你会在吃河粉时遇上“原生态”的它，但很多中国人都接受不了这种吃法。但有种吃法多数人会爱，就是台式三杯鸡：一杯酒一杯酱油一杯油，类似红烧的做法让罗勒融入其中，不突兀又芳香。
还有一种也很符合国人口味的做法，是青酱意面，碧绿清新特别爽口，超市里还有现成新鲜青酱买，再加点培根蒜蓉什么的做成意面酱，绝对好吃！
可以理解为法国香菜，在西餐里必不可少的配菜和装饰，也常在刺身中见到它。就像中餐里的香菜，但它的香气比香菜要淡一些。烤肉时加点欧芹，让口感清新；煮海鲜，如青口和蛤蜊时放些欧芹，滋味升级！
Rosemary 迷迭香
迷迭香还有个迷人的名字叫“海洋之露”，叶子狭细尖，散发出松树的香味。基本来说，它是烧烤一切肉类的好伙伴，烤土豆时也可以放些迷迭香一起烤，香气四溢。自家做面包时加入一些迷迭香，烤出来的面包也是呱呱叫！
最后普及一下：
Potato 土豆
土豆在西方人饮食中的地位，几乎可等同于中国人的米饭，它是主食也是菜肴，各式烹饪都能有它的身影，因此土豆的品种也非常丰富。而中餐里面做土豆的方法也很多，下面为大家介绍几款澳洲常见的土豆种类和最佳烹饪方式，中西合璧什么的就看朋友们自己的发挥了。
关注微信公众号： 澳洲地产JennyYangRealty
长按或扫描二维码可识别订阅
www.jyrealty.com.au 邮箱：[email protected]
Jimmy : 0404 238 823 （澳洲）
地址：Lot 3, level 1, 127 Charlotte St, Brisbane, QLD
