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作家刘润讲过一个亲身经历。
他常年出差，遍尝各地美味。一度觉得，自己可以当一个美食家。
一次，他受邀参加一个晚宴，在一家很有名的菜馆。
菜馆当家人全程作陪。
一碗汤上来，他给出最高评价：这也太好喝了。
当家人将目光转向在座一位真正的美食家，傅师傅。
傅师傅喝完，品味一会儿说：汤的头香够了，尾香还差一点。香味进入嘴里，很快就散了，没有回甘。
他给出的建议是：加新鲜的青橄榄，清香会在口中慢慢回味。
冬天就把橄榄换成黑蒜，清香就会变成温暖的感觉。
这么一说，再品尝一下，之前觉得好喝的汤，口味果然少了些层次感。
傅师傅说，每道菜的口味背后，蕴藏着深深的学问。
比如长江三鲜之一的刀鱼，清明前后，价格和口味，就差了十倍、百倍。
为什么？
清明前，长江水寒，藻类植物生长少，长江水特殊的鲜咸，让刀鱼肉质鲜嫩奇特。
只要将鱼清蒸，佐以些许盐和少许猪膘油，香气四溢，入口即化。
让你体会到，什么叫“一江春水向东流”。
节后，气候回暖，刀鱼的食物也多了，肉质立马失去特殊的鲜咸，口味也直线下降。
这是吃的文化，也是美食家的专业技能。
光吃吃喝喝是不够的，他们不但要知道食物最佳赏味时间，还能讲出门道。
一道菜，如何提味，如何搭配体现独特味道，都是学问。
看似简单的事里，所包含的专业力量，是门外汉所不能了解的。
他的视频，吸引了几亿人，数次登上热搜，创号一个多月，40条视频，狂吸900多万粉丝。呼吁更多“张同学”出现，用专业的技术记录真实的中国，挖掘乡村的魅力。张同学被称为“糙版李子柒”，他的视频里，没有唯美的风景，炫酷的特效，全是我们再熟悉不过的生活场景：同样的题材，同样的创意，甚至用了和张同学一样的bgm，但数据却和张同学没得比。因为让他火起来的，除了题材，更是背后专业到极致的拍摄手法。你以为他随便拿个手机拍，用软件一剪，就收获几百万粉？起床，看窗外，再到从窗外拍摄张同学，短短几秒钟，一气呵成的动作，切换了好几个镜头。这样炉火纯青的镜头语言，在张同学的视频中，比比皆是。比如他用水瓢喝一口水，喝完发出长长的叹息，将剩下的水泼在屋外，那声叹息，就贯穿了两个镜头。有博主分析过张同学的全部视频，发现，他几乎是个“镜头狂魔”。7分多钟的视频，每条都有将近200个，甚至更多的分镜头，平均2秒多转换一个镜头。意味着他需要拍大量的素材，并且一个个镜头，一帧一帧剪出来。虽然是他一个人的农村生活，但观众看完，有无比真实的追随感。比如喝药咳嗽，去扯卫生纸时，这个视角，就像每个观看者都亲历了。比如他翻找抽屉拿工具，采用俯拍，手机这端的人，好像一伸手，也能拿到他的手套。比如他去鸡窝捡鸡蛋，这个视角看过去，我感觉已经闻到鸡屎味儿了。再比如，这个镜头是他躺在床上的视角，并且画面扭动了一下，营造出一种刚从床上坐起来的动态感。更别说视频中，那些无比真实的场景：用斧头推门，从枕头下拿出袜子，等等。饱含人物情绪的画面，和农村生活搭配，有极佳的效果。他始终将观众的目光牢牢吸引，以特写和近景为主，让观众无比接近真实。这样专业的拍摄手法，不会让视频显得冗长，反而给大家一种沉浸式体验生活的欢快感。每一个普通的情节，都隐藏着拍摄者竭尽心力的巧思和技术。艺术家安迪·沃霍尔说过：每个人都能当上15分钟名人。在互联网时代，机会确实很多，每个人都多了展示的舞台。看起来门槛不高，可真正走到峰顶的人，所拥有的专业力量，外行无法想象。专业试睡员 村一长，一个月的收入，大概在5万左右。免费睡、拿高薪，还能到处旅游，这不就是大部分人梦想的职业吗？事实上，敏锐的观察力，细腻的感知力，过人的语言能力，等等，都是必须要具备的专业技能。下车有没有服务生开车门，接行李；疫情期间，酒店检查健康码的流程需不需要改进，都是工作内容。进到酒店大厅，观察工作人员态度，办理入住的时长，电梯口是否好找。这些细节，酒店容易忽视，可这个第一印象，却能左右客人的选择。有的酒店大堂会喷洒香水，气味也需要特别记录，因为高端商务人士对这些特别看重。到了房间，可不是往床上一躺就睡觉，任何细节都不能放过。如果说卫生方面有固定的标准，那入住感受，就全靠试睡员用心。村一长在测评某个酒店时，建议酒店给衣柜门贴个软条，减少关门时的声响，不影响到同房间的人。住酒店最重要的是隐私和安全，到一个酒店，就要关闭灯光，在酒店镜子，电视机等各处，仔细观察是否有摄像头存在。除此之外，酒店房间的湿度，照明方向、布局、物品摆放位置、床是否舒适……我听过5万美金洗一次车的洗车工，看过拿走金像奖的茶水工。这些人，做着再普通不过的工作，却将它做到极致，获得成功。这个时代，成功的机会从来不少，少的是那些用最专业的态度要求自己的人。一个大型工厂的昂贵机器坏了，请了很多修理工都没有修好。专家在机器各个部位轻轻敲击，然后用粉笔在一个地方画了一个圈。专家收取一万美金费用，众人大为吃惊，画个圈就要一万？谁都会画！专家说，粉笔画个圈，不值1美元，知道在哪里画的技术，超过9999美元。可是却忽略了，很多事，即使准入门槛不高，真正厉害的，都是将简单的事，做到极致的人。即使是“吃”、“睡”，每天都在做的事，依然有人做到极致，也获得巨大的成功。你是站在行业的顶峰，抑或是山脚，唯一的区别，就是有没有将一件事做到极致。
