澳洲超市的货架上总是布满了装在保鲜盒里不同种类、不同部位的肉类食品。

大多超市也都设有肉铺，售卖当天最新鲜的肉类食材。

而在这个水龙头的水都能直饮的地方，理所应当的食品安全保障也给人们心中上了层保险。

但是，这些看起来干净、肉质鲜美的肉类食品，实际却并不是这么回事。

最近，科学家发现，

大多数澳洲超市出售的羊肉馅都含有弓形虫！

来自阿德莱德弗林德斯大学(Flinders University)的科学家以一周三次的取样频率，

从当地超市购买生羊肉产品并对其进行检测，该研究一直持续了共6个月。

虽然生肉一般都携带一定程度的常见寄生虫，但是研究结果发现，

在79份羊肉馅中，多达34份携带弓形虫！ 

也就是说，将近一半的研究样本

中都含有弓形虫！

如此高的比例真的是太可怕了！

什么是弓形虫？

弓形虫是一种引起弓形虫病染的寄生虫。

主要寄生在猫身上，其他家禽、家畜身上也可能携带该寄生虫。

一般接触猫的粪便，食用生肉或未煮熟的肉类

和饮用被寄生虫污染的水都有被感染的可能。

弓形虫在世界范围内其实很普遍。

据报道，在美国有6000万人受到该寄生虫的感染。

因为健康的免疫系统可以抵御弓形虫所引起的严重疾病，所以很少被感染的人出现不良症状。

普遍仅会引起流感类似的疾病，不用特殊治疗就能自愈。

但是，

感染弓形虫病可能导致孕妇或

免疫系统较弱的人患上十分严重的并发症。

若孕妇感染了弓形虫病，则可能引起早产，并胎儿患有癫痫、精神发育障碍等严重疾病。

更严重的可能导致流产、胎儿畸形，

甚至是胎儿死亡！

若免疫能力差的人被弓形虫所寄生，不仅可能会导致肺炎、胸膜炎、心肌炎、心包炎、肝炎或是视网膜脉络膜炎，

可能还会引起脑炎、脑膜炎，

甚至导致永久性脑损伤！

最近一项对8万人的研究还发现，

感染了该寄生虫的人也可能使

已患精神分裂症患者的风险增加50％。

且弓形虫病普遍还会留有后遗症。

预防措施

Justine Smit博士等研究人员发现，尤其是来自绵羊的肉有可能携带弓形虫。

而绵羊肉又正好是澳大利亚人的肉食产品，通常在市场上售卖的都是新鲜的绵羊肉。

但即使在卫生条件下生产的肉，

也可能携带弓形虫。

不过他们在研究中并没有在这些羊肉样本中发现任何沙门氏菌或弯曲杆菌（食物中毒的常见原因）的存在。

英国食品标准局（FSA）过去曾警告人们不要食用未煮熟的羊肉。

他们表示，吃带血色的羊排被感染弓形虫病的风险相对较低。

但食用羊肉馅的时候一定要彻底煮熟，

以免食物中毒。

研究人员也提醒人们，在食用肉类食品时，

应提前冷冻储存，或彻底将肉煮熟，

以消除肉类可能携带的寄生虫。

他们说，“将肉煮至内部温度66°C 以上，或在-12°C以下冷冻储存肉类，可以破坏寄生虫的囊肿。”

印象结语

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