你或许会把起泡红葡萄酒和宿醉、樱桃苏打水、情人节这些字眼联系到一起，或者在20世纪70年代时，起泡红酒不像静置红酒一样进入了主流市场被大专所接受。事实上，酿制起泡红酒比酿制普通红酒更加困难。但是你知道吗，起泡葡萄酒准备绝地反击了！尤其是夏日的到来，野餐、烧烤、露台小聚等，起泡红酒实在是太适合出现在这些场合了。很多澳洲、意大利、美国和法国的葡萄酒庄都在酿制高水平的起泡红酒，它们不仅具备优秀的复杂度，并且非常适合搭配美食。为什么你一定要尝试一下起泡红酒呢，以下是几大理由：

1. 不要误解了，不是所有的起泡红酒都是甜的。

很多起泡红酒都是干型的，而且酒体也比你想象的厚重得多，起泡的量相对白葡萄酒起泡酒来说要少。好的起泡红酒是做到葡萄酒的单宁和二氧化碳（起泡量）达到平衡。

2.起泡红酒是仲夏夜晚的完美选择。

起泡红酒适合稍微冰冻（就像你适微冷冻一下博若莱一样的道理）。因为温暖的酒温会让起泡显得贫乏，但是过度冷藏的话起过分的起泡感会掩盖掉酒的个性和特色。

3. 它们能带来很美的视觉效果。

起泡红酒的酿制方法和香槟酒及其他起泡酒类似，除了把白葡萄换成了红葡萄。因此迷人的红色加上气泡感总是能带来更好的氛围。

4. 不要以为起泡红酒都是这个样子，它们不是永远都看起来或尝起来像这样。

5. 很多起泡红酒和食物搭配时绝对会让你感到惊艳

尝试一下搭配那些油腻的食物如肉肠、烧烤、浓郁的熟食、水果馅饼、意大利苦杏酒饼等。同时搭配非起泡的葡萄酒，你就会感受到区别。

6. 在澳洲，果味浓郁的设拉子（Shiraz）一直被广泛用来酿制起泡红酒，因为实在是很美味。

7. 兰布鲁思科不仅仅只是兰布鲁思科

兰布鲁思科（Lambrusco）一直是意大利艾米利亚产区的代表起泡酒。这里除了产出像舔棒棒糖一样的甜兰布鲁思科起泡葡萄酒，同样也酿造那些很认真的、有着延长后味和泥土气息的兰布鲁思科，有的甚至很大胆的带有动物或谷仓的气息，怪异却又美味。

8.起泡红葡萄酒们并不互相类似

不同产区出产的起泡红酒风格可以非常迥异——一些有着很低的酸度，而一些则非常的强烈，有些有着更高的单宁和构架。

9.很多高品质的起泡红葡萄酒有着极其高的性价比

你可能话想对低的价格就能买到一瓶高水准的起泡红酒。

10. 那些高品质的起泡红酒总是能够极好的体现出产区的风土特色

很多起泡葡萄酒的酿制并不是为了去迎合主流市场。因此，反而更能真实的体现该地区的风土。

此文章为澳洲SULU酒业原文翻译，版权所有，转载请注明出处！

文章来源：The Savory