在很多次的品酒会上总是会听到有人提出关于螺旋塞的质疑，有人认为使用橡木塞的葡萄酒才是好酒，而使用螺旋塞的葡萄酒必定是低品质的酒，这毫无疑问是一个很大的误区，而一些不良商家一味鼓吹橡木塞实际却售卖低劣的葡萄酒，这无疑极大的误导了消费者并损害了其的利益。因此，就葡萄酒的瓶塞话题，非常有必要给广大的消费者们进行"扫盲"!

橡木塞，非它不可吗？

最早时期，葡萄酒酿好就喝，所以根本用不着瓶塞。直到19实际葡萄酒开始装瓶保存，而为了寻找一种复合卫生的封瓶方法成为了人们的困扰。有人试用过橡胶棒，但发现太硬；有人在中空的橡胶管里填满棉絮，取其柔软，然后在两端贴上软木片，可是手续繁琐效果也不尽如人意。直到有人发现软橡木塞的材质很容易用来封瓶。当然，天然橡木塞也不是十全十美的，因为它本身有一股刺激的味道在某些条件下会窜入葡萄酒里（木塞污染-TCA), 从而影响葡萄酒的品质，这样遭受橡木塞污染的坏塞酒（Corked）闻起来有橡木塞子的腐木味道，完全没有了果香，基本是死酒。到了上世纪80年代，问题越来越严重。碰到Corked Wine也看运气，倘若在餐厅可以要求侍酒师帮你换一瓶新的。事实上，侍酒师在每开启一瓶酒倒给客人之前都得自己尝过才成，因此这种情况发生的几率很小，前提是侍酒师足够专业。也有的酒在醒酒器中醒过半小时到一小时后，这种味道就没有了。如果是自己买回家才发现，那么只能吃哑巴亏了。3%至6%左右的坏塞率是每个酒庄都不愿意面对的事实。设想丰田汽车也具有同样的坏损率，那将是怎样的灾难呢。问题是酒庄一旦售出葡萄酒，就对它失去了控制权，更无法知晓确切的坏塞率，承担坏塞损失的常常是消费者和葡萄酒经销商。当然，橡木塞制造公司也是压力重重，不得不采取越来越先进的工艺降低坏塞率，并在橡木塞出厂前对其进行更深度的清洗。新世界国家的酒庄提出了异议，这种化学药剂的使用会不会污染葡萄酒？

为什么选择螺旋塞？

早期科技并不发达，所以也无法找到比橡木塞更好的封瓶手段，直到螺旋塞的出现，准确的说，它是一种螺旋式瓶盖，准确地说，它是一种螺旋式瓶盖，具有极强的密封性。新世界葡萄酒从业者如澳大利亚和新西兰从一开始就没有传统老世界酿酒国家的保守与条条框框，他们要改变现状，于是开始尝试新式瓶塞。上世纪70年代，澳大利亚的一些酒庄就开始启用了螺旋塞，今天，在澳大利亚和新西兰，几乎70%以上的酒庄已经开始部分采用螺旋塞，消费者也认识到它的确能有效地避免坏塞，而且果香浓郁新鲜，这说明螺旋塞极强的密封性不但阻止了空气的进入，还阻止了果香的外流。事实上，许多酒庄已经放弃软木塞，改用绝对无误、密封性良好的金属螺旋塞。螺旋盖除了能避免软木塞味之外，还有一个优点就是开启方便，我们不需要再为找不到开瓶器而烦恼，而只需要轻轻一拧，即可就能享受到葡萄酒的美味。

你知道吗？

根据权威调查，英国消费者在2011年时对于螺旋塞的接受率比2003年的时候翻了两倍，达到85%。

国际葡萄酒大赛——规模最大的国际葡萄酒竞赛， 在去年该大赛上，评酒裁判组发现参加竞赛的11033支橡木塞瓶装葡萄酒中有4.9%的葡萄酒，即大约每20瓶里有1瓶葡萄酒遭到了木塞污染或者葡萄酒本身的风味被影响。出于这个发现，大赛的主办方《国际葡萄酒杂志》举行了世界上首次葡萄酒鉴定项目，来比较由天然木塞、合成木塞、螺旋塞甚至锯齿盖封瓶的葡萄酒。结果十分惊人，40项评分中螺旋盖获得21项高分，而橡木塞仅仅获得1项。

其实大多数葡萄酒都很适合螺旋盖，而且螺旋塞也能使葡萄酒陈年。因为造成葡萄酒微氧化作用的是瓶中的空气，而不是我们所认为的软木塞的呼吸。

总之，如果当你看到一瓶使用螺旋塞的红酒时，可千万不能认为这是一瓶没有品味的酒，它很可能来自于澳大利亚某个著名酒庄的高级酒款呢。有关螺旋塞及橡木塞的好坏争论一直没有休止过，但有一点可以肯定的是，螺旋塞慢慢已经被新世界葡萄酒所普遍接受，尽管旧世界葡萄酒依然很少采用螺旋塞，但是以法国为首的多家酒庄已经开始了变革。作为葡萄酒消费者，我们应该尊重每个酒庄出品的葡萄酒，不要被一些陈旧观念所误导， 面对好酒，需要用心品味享受葡萄酒所带来的乐趣！

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