人造肉的出现，颠覆了传统的肉食领域的食品变革。
这种变革不仅仅在是食品领域带来一种改革，同样也给投资方面带来了一股热潮。就在这个月，一群来自澳洲阿德莱德科学家也在人造肉领域另辟蹊径，尝试将将海洋微藻转化为“超级食品”来替代动物蛋白。
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人造肉是什么？
一批在高科技手段下应运而生的新型食物已经开始了商业化尝试，且占领市场的速度大大快于人们的预期。那未来人造肉的市场前景如何呢？在分析人造肉未来的市场前景之前，先了解一下什么是人造肉。
人造肉是植物肉和培养肉的统称。
植物肉是以植物蛋白、氨基酸和脂肪为基础，添加由酵母合成的植物性血红蛋白来仿制肉的红色而制成的人造肉，是真正的素肉，目前技术较为成熟，像是珍肉推出的人造肉月饼，其中的馅料就是植物肉。
培养肉是从动物体内分离，提取出少量干细胞，在营养液中进行培养，最终生长分化成为的人造肉，这种人造肉的技术尚处在实验室阶段，还不能进行大规模的商业化生产。
简单来说依靠现在的科技手段因为培养肉的成本比较贵，提炼的难度比较高，所以市面上所能看见的的食品都是植物肉。
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人造肉到底好不好？
此时，问题就来了，人们就会问为什么在如此高昂的费用下商家还要费力不讨好，耗资大量人力物力进行人造肉的开发与研制呢？研究人造肉的意义在于什么呢？
根据最新的科学研究显示，用人造肉替代传统肉类有以下几大好处。
首先，人造肉有利于人体健康。 非洲猪瘟爆发后，夹块肉吃都开始变得战战兢兢；动物肉里的胆固醇和脂肪被吃到身上，又是三高又是肥胖，想想就心痛到难以呼吸。但是人造肉就不一样了，市场上主流的人造肉都是植物蛋白制作的，通过控制肉中脂肪和其他营养成分含量，可以培育成适合各种人群的“肉类”，并且不含胆固醇。
其次人造肉有利于环境保护，贯彻可持续发展的理念。根据2019年的一篇研究报告显示，动物食品需要为环境问题负责，肉制品和奶制品为人类提供18％的卡路里和37％的蛋白质，却占用了人类83％的农田，排放了60％的农业温室气体，造成土地和水源过度使用、水体酸化和富营养化。
以牛肉举例，地球上一半的土地被用于畜牧业，其中养牛需要占用的土地面积是其它动物的30倍，水资源消耗也多了10倍。牛通过打嗝和放屁产生的甲烷占所有人类活动产生甲烷的四分之一，对环境的杀伤力是二氧化碳的30倍。
最后，人造肉的出现可以解决未来的食品危机。根据专家预测，到 2050 年，地球上的人口将达到 90 多亿，肉类的供应能否跟上人口数量的增长？
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人造肉发展市场
据美国市场调查咨询公司Marketsand Markets的硏究报告，2018年全球肉类替代品市场约为310亿人民币，预计将每年以68%的复合增长率增长，到2023年将达到440亿元。与此相比，全球肉类消费约9.5万亿元，如果人造肉的渗透率达到1%，那么市场规模将达到950亿元。据权威资料统计，到2050年全球人口超过97亿，而肉制品缺口届时将会达到3800万吨。未来人造肉行业市场怎么样?
澳洲近来年人造肉市场也在逐步扩大。近日澳洲阿德莱德的一群科学家尝试开发一种新形式的源自微藻的超级食物蛋白质，通过这种超级食品来替代传统肉类，解决未来的食品危机。
高级研究员Kirsten Heimann表示，该产品显着减少了人类的碳足迹，减少排放。“微藻具有吸收二氧化碳等气体的能力，从而间接地为人类提高高质量的食物”
其实远在2019年年底人造肉的首次亮相让世人震惊。2019年5月人造肉第一股的Beyondmeat在美国的纳斯达克上市，首日暴涨，在不到三个月的时间里暴涨9倍，受到众多投资者的追捧。
2019年5月李嘉诚参股的人造肉公司“Impossible Foods”也随即宣布最新公告。
而对于澳洲而言，Hungry Jack的新品汉堡Rebel Whopper也象征的澳洲人造肉市场进一步打开。
Rebel Whopper的“肉饼”含有从豆类中提取蛋白质，从植物中提取的纤维，从向日葵和椰子中提取的油脂。与某些人造肉不同，该产品不含转基因成分。
不管是国内还是国外，人造肉市场尚处在起步阶段，肉类代替品在世界上还有着巨大的市场。这两年来，不论是Beyondmeat分别与麦当劳，星巴克以及Taco bell等食品巨头合作，推出新款人造肉汉堡，还是Hungry jack通过推出新品打开澳洲市场来说，这些都表明了人造肉市场在逐步发展。
但同样，价格昂贵，饮食习惯无法改变，不能全面推行量产，这些缺点都让人造肉在这两年中屡屡被诟病。但是随着科技的进步，下游生产链生产能力的提升，这些都预示着人造肉这一片巨大的市场即将被打开。
人造肉可以说是经历过风光无限，也曾跌落至低谷，现在卷土重来，希望经过两年的沉淀，可以继续稳步发展前行，开拓出一片崭新的市场。
未来，一切可期。
编辑：Sony
