在澳洲超市非常常见的鲜芦笋被称为 “蔬菜之王”，氨基酸和维生素的含量那是相当的高，而且微量元素也比其他蔬菜丰富得多，可以调节代谢，提高免疫力，对各种慢性病包括癌症都有很好的抑制作用。 芦笋的做法太多，煲汤清炒都是极好的。老外一般都是在烤箱中烤烤放点盐和胡椒就可以直接食用。 Artichoke 洋蓟 鲜蓟，属于菊科，营养丰富，尤其是以包含的洋蓟酸最为特殊，它可以起到排除肝部毒素，促进细胞再生和脂肪消化，还可以对消化不良有很好的治疗作用，对经常喝酒或者胆固醇高的人最好了。 嫩的洋蓟是可以生吃的，有种核桃的香味，当然也可以炖汤或炒着吃，口感类似笋和蘑菇之间，很是爽口。
Asparagus 鲜芦笋
Okra 秋葵 秋葵在澳洲的超市也很常见，特别是华人超市。它最让人津津乐道的营养价值，就是补肾，是不是很喜闻乐见？所以它也叫补肾菜。 而且秋葵的口感滑而不腻，丰富的果胶不仅美容，而且有帮助消化保护胃黏膜之效。 秋葵凉拌、热炒、炖汤、油炸都没有问题，唯一要注意的就是，记得做之前先用开水焯3-5分钟去涩味。 Basil 罗勒 罗勒是药食两用的芳香植物，有着类似茴香的浓烈气味，原产于亚热带，有着提神醒脑和美容的功效。 澳洲超市一般都有卖，作为食物，罗勒不仅是越南米粉的点睛之笔，也是台湾名菜三杯鸡的必备香料，更是西餐中的常客。 在沙拉或者意大利面中加入罗勒叶是最简便的做法，用烤箱做披萨、土豆、鱼、肉的时候都可以放罗勒提味。想要图方便，还可以直接购买现成的罗勒酱，做一份不同寻常的绿色意面。
Chard 牛皮菜 这种蔬菜叶质厚实鲜嫩，像普通青菜一样切碎了清炒就很美味。当然，这些看起来奇怪的蔬菜大都可以用来做沙拉，只是老外们会很讲究沙拉酱的调配。想要图方便的话，用中式的做法凉拌就很不错，只用烧水煮熟之后拌两勺万能的老干妈也一样鲜美。 Parsley 欧芹 欧芹也叫荷兰芹、法国香菜，原产于地中海沿岸，一般用作生吃，是西餐中不可缺少的冷盘配菜和装饰。欧芹的香气比普通的香菜淡一些，适合用来烩海鲜，做烤肉和意面。 Brussels Sprouts 孢子甘蓝 这种包菜mini在中国还是很少见。虽然它的味道不一定是所有人都喜欢，但是孢子甘蓝所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首，是非常好的减肥食品。 老外就一煮，浇上肉汁，做沙拉或者烤肉配菜。推荐的方法是把外面老叶去掉，切成两半，然后洒上芝士和盐进烤箱，中火焗10分钟后食用。 Rocke 芝麻菜 这个东西名字陌生，可是恐怕在澳洲都吃过，它是一种很常见的沙拉菜，原本是欧洲的特产。因为吃起来有浓浓的芝麻香味，也略略带苦，所以中文名就叫做芝麻菜。有清热清肝，润肺止咳，明目利尿的功效，如果你视力不好，或久咳不停，多吃点芝麻菜是最好的啦。这个菜很少见到单独卖的，一般都是直接放在混合沙拉里，拌一拌就可以吃了。
Butternut Squash 笋瓜/胡桃南瓜/东南瓜 一看是葫芦，打开看疑似南瓜，吃起来像西葫芦，这种蔬菜名叫笋瓜，葫芦科南瓜属，是一种未成熟的西葫芦的变种。虽然色是南瓜的色，但是我们就把它当西葫芦对待吧。这种蔬菜做肉馅是再好不过了！直接炒的话记得放点儿糖。 Kale 羽叶甘蓝 甘蓝家族的另一个成员，在国内常有黄色和紫色的园艺观赏品种。羽衣甘蓝维生素含量丰富，是大热的减肥食品，通常用来做沙拉。 但这种蔬菜生吃口感会比较苦涩，做沙拉的话最好先焯水，用来烩海鲜也是健康又美味的做法。 澳洲虽然号称“菜比肉贵”，但是超市里这些不认识的新鲜蔬菜菜不含农药，而且对身体都大有益处！
最后附上澳洲部分蔬菜的中英对照表，供大家参考 1. Carrots Loose/零卖胡萝卜 2. Potato - Brushed/ 拉绒马铃薯 3. Alfalfa/紫花苜蓿 4. Asparagus/芦笋 5. Baby Bok Choy/小白菜 6. Baby Corn/小玉米 7. Bean Shoots/豆芽 8. Beans - Borlotti/扁豆 9. Beans - Butter/黄豆 10. Beans - Green/绿豆 11. Beans - Snake/蛇豆 12. Beetroot/甜菜根 13. Broccoli/椰菜 14. Broccoli - Chinese （Gai Lum） 甘蓝 15. Broccoli - pieces/椰菜-分瓣的 16. Brussels Sprouts/芽甘蓝芽 17. Cabbage - Chinese （Wong Nga Baak）/中国卷心菜 20. Cabbage - Savoy/甘蓝-皱叶甘蓝 21. Capsicum - Banana/香蕉形辣椒 22. Capsicum - Green/绿辣椒 23. Capsicum - Red/红辣椒 24. Capsicum - Yellow /黄辣椒 25. Cauliflower/花椰菜 26. Celery/ 旱芹 27. Corn - Sweet/ 甜玉米 28. Mushrooms - Gourmet Oysters / 蘑菇-Gourmet Oysters 31. Cucumber - Green/绿黄瓜 32. Cucumber - Lebanese/黎巴嫩黄瓜 33. Cucumber - Telegraph （Continental）/黄瓜34. Eggplant/茄子35. Eggplant - Baby/小茄子 36. Eshallots/ 椭圆小洋葱 37. Fennel - Baby/ 小茴香 38. Garlic/ 大蒜 39. Leeks/ 韭 40. Leeks - Pencil or Baby/ 小韭 41. Lettuce - Baby Cos/ 莴苣 42. Lettuce - Butter/ 牛油莴苣 43. Mung bean sprouts/绿豆芽 44. Mushrooms - Swiss Brown - 200g/瑞士褐色蘑菇 47. Onions - Spanish （Red）/西班牙红洋葱 48. Onions - Spring/ 发条洋葱 49. Onions - White/ 白洋葱 50. Parsnip / 欧洲防风草 51. Peas - Snow/ 雪豌豆 52. Potato - Bintje/马铃薯- Bintje 53. Pumpkin - Butternut /南瓜- Butternut 54. Pumpkin - Jap/日本南瓜 55. Pumpkin - QLD Blue/南瓜- QLD Blue 56. Radish/萝卜 57. Rocket/芝麻菜 58. Salad Mix/混合色拉 59. Shallots/ 葱 60. Spinach - Baby / 菠菜 61. Sprouts - Snow Pea/ 雪豌豆芽 62. Squash - Yellow/ 黄南瓜 63. Sweet Potato （Kumera） - 1kg/ 甘薯 64. Sweet Potato - Red or Kumera/ 红甘薯 65. Tomato/西红柿 66. Tomato - Cherry/ 樱桃西红柿 67. Tomato - Roma （Egg）/ 鸡蛋西红柿 68. Tomato - Vine Ripened/ 西红柿-在蔓藤上熟的69. Turnip - Baby/ 小芜箐甘蓝70. Witlof 71. Zucchini - Green/ 绿南瓜（夏季产南瓜的一种） 74. Apple - Red Delicious （Small）-bag of10/苹果-蛇果（小个，每袋十个）
18. Cabbage - Green/绿卷心菜
19. Cabbage - Red /红甘蓝
29. Cress - Mustard/ 水芹-芥菜30. Cress Mix/ 杂交水芹
45. Onions - Brown/ 棕色洋葱46. Onions - Pickling/ 洋葱-腌渍品
72. Apple - Granny Smith/苹果-青蛇果
73. Apple - Red Delicious/苹果-蛇果
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