Gripping (紧密严实的)、lingering(萦绕不断的)、mouth-watering(让人垂涎欲滴的)、puckering(干燥敛口的)。这些都是你能够看到的描述葡萄酒单宁给人带来的感觉的词汇。这些形容词都非常的感性迷人对吧。但是“单宁”这个词汇本身可能让你觉得没有那么的有魅力，你可能会看到类似Tannic、Tannicky之类奇怪的词汇表示“非常单宁的”、“很单宁感的”，这些奇怪的字眼却确实是葡萄酒最基本的特性。因为当你品尝和评价一款葡萄酒时，你需要考虑的因素除了甜度、酸度、酒体、果味外还有非常重要的一项，那就是单宁。
1.到底什么是单宁，单宁从何而来？
单宁是一种酚醛复合物质主要存在于果实、叶子和植物的梗中。它给人一种不太愉快的干涩收敛的口感，这是植物自然与生俱来的方式来防御觅食者的采食。在葡萄酒里，单宁主要来自于葡萄的皮和籽，并也在橡木桶陈酿过程中也能够从橡木中获得。陈酿的时间越长，葡萄酒获得的单宁越多。
2. 如何能品尝到单宁
与其说单宁是一种“口感”，不如说它是一种“感觉”更为贴切。在葡萄酒里单宁会让你感觉口腔变干。让你两颊部分感觉收敛，或者一种有趣的说法是好像在添石头的感觉。当一位品酒专家用“Chewy耐咀嚼的”来形容一款葡萄酒是，那往往说明这款葡萄酒单宁度很高。
喝一杯浓度很高的红茶，口腔里那种干涩的感觉和你喝高单宁的葡萄酒的感觉是一样的。
3. 高单宁的葡萄酒酒一定是干葡萄酒吗？
单宁和葡萄酒干不干并没有关系。虽然说但你喝了一口单宁度很高的葡萄酒时会感觉口腔干得好像到了撒哈拉沙漠，但事实上无论干红还是干白，干葡萄酒只是说明它不甜。也就是说，这款葡萄酒不含有或仅含有非常微少的残留糖份。
4. 单宁在葡萄酒中的作用是什么？
那目前来看，单宁似乎只能带来不好的体验，那为什么大家还是那么重视葡萄酒的单宁呢，那是因为单宁关系到葡萄酒的平衡、构架和复杂性。另外单宁一个最基本的作用就是增加葡萄酒的陈年能力，让酒能够保存更长的时间。
5. 白葡萄酒有单宁吗？
回答是肯定的，白葡萄酒也同样有单宁只不过相对红葡萄酒来说比较少。大部分白葡萄酒都不是带皮发酵的，所以他们很少表现出单宁感。
6. 葡萄品种和单宁含量有关系吗？
是的。一些葡萄品种的单宁含量本身比另外一些品种的含量高，比如说，意大利的葡萄品种内比奥罗（常被用来酿制巴罗洛和巴芭罗斯克葡萄酒）能够酿造出很强大的，非常有咀嚼力的高单宁葡萄酒。然而，酿酒师的酿酒风格和酿酒工艺的选取也会很大程度上影响葡萄酒的单宁度。目前很多酿酒师特意控制葡萄酒的单宁含量在相对低的水平以此来迎合大众市场的口味。
单宁含量高的葡萄品种举例：丹魄、赤霞珠、西拉、小西拉、内比奥罗、蒙特比恰诺
单宁含量低的葡萄品种：马贝克、梅洛、黑比诺、歌海娜
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