据联合国统计，到2050年全球人口将增至90亿，但那时候的水资源却远远不足以生产出足够的粮食。科学家指出，食物短缺将迫使人类在40年内选择素食！
笼罩在“物质极大丰富”的生存假象之下，全球粮食危机已然开始。联合国做过一个统计，到2050年，全世界需要增产70%的粮食才能喂饱届时将达90亿的地球居民。
人口快速增长，土地面积和水源却无法增多。尽管今天人类不断提高粮食产量，但“无水之炊”仍将导致严峻的全球粮食危机，因为地球上已经没有多余的可耕地以及多余的淡水资源供人类种植粮食了。
据世界卫生组织调查，目前世界上11亿人无法获取干净水源，8亿人喝不到饮用水。联合国预测，2025年全球会有18亿人活在绝对缺水的环境，另有三分之二人活在用水紧张的地方。今天全球饥饿人口已达10亿，20亿人营养不良，再增加20亿人去哪里填饱肚子呢？
瑞典的科学家指出，要解决粮食问题，必须要先解决水资源问题。
当今全世界有超过70%的用水消耗于农业上，其中有超过三分之一的水用于种植牲畜饲料。我们一般人每天只需要喝二公升水，但肉食的生产过程却需要2,000至5,000公升水——如果这些水种出的粮食直接供人食用呢？
生产一公斤牛肉要耗费10万公斤水，这相当于一个人20年的饮水量；
平均16公斤植物蛋白才能转化为1公斤牛肉；
全世界牧场的面积是耕地面积的2.5倍；
世界粮食消费量的45%用于喂养牲畜，这个数字在发达国家是2/3，而在美国达到了惊人的70%！(参见《世界各国饲料用粮统计》)世界上38％的谷物和74％的大豆喂了牲畜！美国家禽家畜吃掉的谷类是美国人口吃掉的五倍！目前全球喂牲畜的谷物足以供20亿人食用！
我们花了如此大的代价在牲畜上，但我们得到了什么呢？
从肉类中我们只摄取了10%的蛋白质和热量，谷物中90%的营养成分都变成了牲畜的粪便，其中大部分被直接冲进了下水道，造成水污染！因为食肉无度我们疾病与肥胖缠身，身处食物链顶端的我们，通过动物获取的毒素是植物的几倍乃至几十倍。
人类为了吃肉已经把可耕地和可居住空间的30%让给了养殖牲畜，
还要把90％的食物营养浪费在下水道！
全球还有十几亿人在挨饿啊！！！
我们需要一份全新的食谱，以填饱未来的世界人口。
越来越多的科学家和经济学家指出，解决全球粮食危机的第一步，首先应该是以素食代替肉食。显然，素食是未来的饮食方式，也是人类必须再次选择的饮食方式。
瑞典斯德哥尔摩国际水研究院2012年发表的一项研究显示，目前人类20%的蛋白质摄入来源于肉类食品，但是这个比例将会在2050年降至5%，以填饱净增加的20亿人的肚子。
科学家们估计，未来食物的需求将大量依赖于植物蛋白。许多西方国家开始投入大量资金用于研究如何从黄豆粉中提取美味的植物蛋白，而早在几千年前，中国人已经学会了从豆腐和其它豆制品中获取优良的蛋白质。
■ 哈佛大学营养学家J. Mayer估计，美国只要削减10%的肉类食品就能节省足够6千万人食用的粮食。
■ 北美每个人每星期只要吃一顿素食，每年节省的粮食就可以养活1600万人。
■ 养活1个肉食者所需的土地生产力，能养活20个素食者！！！
■ 1人吃素1天=让20人1天免于饥饿！
全球每年有超过500万人因为饥饿而死亡，其中大部分是5岁以下的儿童。
平均每5秒钟就有一个儿童死于饥饿，每天有8亿5千万个儿童饿着肚子上床睡觉，有1万5千个儿童死于营养不良。请为挽救生命选择素食！
如果我们大家都吃素，那么，我们一定能将饥饿逐出这个星球。那时，孩子们将能获得足够的营养，从出生到长大，他们将生活得健康和幸福。牲畜们也将真正像野生动物那样自由自在地生活在大自然中，再也不会被迫大量繁殖，养肥和屠宰，吃着本应属于饥饿人民的粮食。"——B. Pinkus的《植物蛋白》)
当你大鱼大肉、浪费粮食时，敢直视他们的眼睛吗？
如果你仍然无动于衷，仍然无法放弃大鱼大肉的口腹之欲，企图“抓紧这可怜的几十年吃肉时光”，那就恳请你适可而止吧！珍惜粮食，别再满不在乎地铺张浪费了！
据统计，现在全球每天扔掉的食物占所有食物的30%，这在发达国家的比例更是高达40%。我国每年浪费粮食约500亿公斤，占总产量十分之一，够两亿人吃一年！
或许食物对你而言得来太过容易了，或许物价上涨50%你也表示无压力，今天的人类对食品毫无珍惜之情，因为我们只想到自己。而终有一天，我们要为自己的贪婪和自私付出沉重的代价！
爱心提示，请您：
多吃素，少吃肉！
惜福惜食，光盘行动！
为了那些被端上餐桌的生命，为了你的金钱和健康，也为了10亿仍困于饥饿的人！
“地球能够满足所有人的需要，但不能满足所有人的欲望。”——甘地
最后，附送1-12月养生食谱指南，愿大家身心健康！
一月
一月：养肾防寒
一月包含小寒和大寒两个节气，是一年中最冷的季节。大寒、小寒表示寒冷的程度，从字面理解，大寒冷于小寒，但在气象记录中，小寒却比大寒冷。
中医认为，寒为冬季的主气，寒为阴邪，易伤人体阳气，寒主收引凝滞。养生原则：“秋冬养阴” 。养生关键：“养肾防寒”。
注意锻炼、保暖：如散步、慢跑等，同时应注意保暖以防止呼吸道疾病的发生。
饮食滋补：
民间有“三九补一冬，来年无病痛”的谚语。人们在经过春、夏、秋近一年的消耗，脏腑的阴阳气血会有所偏衰，合理进补既可及时补充气血津液，抵御严寒侵袭，又能使来年少生疾病，达到事半功倍的养生目的。
饮食宜忌：
多吃枸杞、核桃仁、大枣、龙眼肉、山药、莲子、百合、栗子等。以上食物均有补脾胃、温肾阳、健脾化痰、止咳补肺的功效。当然体质偏热、偏实易上火的人士应注意缓补、少食为好。忌一切寒凉之物，如冰激凌、生冷食品。
推荐料理：
枸杞鹰嘴豆小米糊
材料：枸杞10克、鹰嘴豆100克、黄米60克、水1200ML
做法：
1. 鹰嘴豆提前浸泡一夜（夏天需放冰箱），把材料都清洗干净；
2. 放入豆浆机内，加入水到最高水位，大概1200ml，启动“米糊”菜单就OK啦；
3. 做好后倒入碗中即可食用。金黄色的米糊，中间一会儿就结了一层厚厚的营养米皮。早餐搭配全麦面包非常棒哦！
二月
二月： 阳气生发，适当春捂
二月是春天的开始，包含“立春”和“雨水”两个节气。
中医认为：春属木，与肝相应。所以，春季养生主要是护肝，而护肝要从心情着手，使心情舒畅，防止“肝火上升”。养生原则：从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”。养生关键：春季是冷空气活动频繁之季，所以要适当“春捂”。
饮食滋补：
春季阳气初生，应该吃些辛甘发散之品，不宜吃酸收之味。因为酸味入肝，具收敛之性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，饮食调养要投脏腑所好。
饮食宜忌：
宜多食辛温发散的大枣、豆豉、香菜、花生、韭菜（忌五辛者不食）等。忌辛辣之物。
推荐料理：
红枣蒸山药泥
材料：山药、红枣、枫糖
做法：
1. 用擦丝器最细的那一面，把生山药擦成泥状（如果有日式磨碗更佳）；
2. 将生山药泥和少许糖拌匀，再加两颗红枣一起放到容器中，上锅蒸20分钟即可。
三月
三月： 晚睡早起，食甜养肝
三月是春天将要过一半的时候，包含“惊蛰”和“春分”两个节气。
根据自然物候现象及自身体质差异进行合理的精神、起居、饮食的调养。春天万物复苏，应该晚睡早起，散步缓行，这样可以使精神愉快、身体健康。但处于北方气温较低，早晚温差大地区的人还要注意保暖。
饮食调养：
“省酸，增甘，以养脾气。”多食甜，如大枣、锅巴、山药、韭菜（忌五辛者不食）、菠菜、荠菜等。少食酸，如西红柿、柠檬、橘子等。
推荐料理： 山药粥
材料：鲜山药100~200克，粳米100克
做法：
将山药洗净去皮切块，与粳米同煮。
四月
四月： 补肾调阴阳
四月是春季最后的阶段，包含有清明和谷雨两个节气。
四月天气转暖，也是传染病高发季节，如急性病毒性肝炎、流脑、麻疹、腮腺炎等。所以应依据天气变化及时增减衣服，预防传染病是这一时期的关键。以补肾、调节阴阳虚实为主。为保持心情舒畅，选择动作柔和、动中有静的运动为宜，如踏青、做操、打太极拳等。饮食调摄方面，须定时定量，防暴饮暴食。
饮食宜忌：
多食菠菜、荠菜、水果、山药、枸杞、少吃辛辣、油腻等。
推荐料理：
姜汁菠菜
材料：菠菜3颗、姜1小块、生抽、芝麻油、枫糖浆、盐各少量
做法：
1. 菠菜去根，洗净，切成6厘米左右的段；
2. 向锅内放入适量的水，煮沸，放入菠菜焯熟；
3. 将菠菜捞出，过冷水，沥干水分后，紧紧的压入一平底的容器内；
4. 姜切末，将姜末、生抽、芝麻油、少量的盐和糖调成均匀的调味汁；
5. 将压紧的菠菜倒扣在盘子里，将调好的调味汁浇在做好造型的菠菜上即可。
五月
五月：关注心脏
五月是夏天即将开始的时候，包含有立夏和小满两个节气。
中医理论认为，“立夏”前后利于心脏的生理活动。重点关注心脏。从精神上应保持良好的心态，避免暴喜暴怒伤及心阳。老年人更应注意预防气血瘀滞引起心脏病的发作。在饮食上应以低脂、低盐的清淡食物为主，多食用维生素含量高的蔬菜水果。以保持气血通畅。
饮食宜忌：
宜多食具有清热利湿的食物如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、丝瓜、水芹、黑木耳、藕、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药等。忌食肥甘厚味，辛辣助热之品，如生葱、生蒜、辣椒、韭菜等。
推荐料理：
粉丝蒸丝瓜
材料：丝瓜1根、粉丝1捆、茶树菇1把、姜末、油、生抽各2大匙、盐、糖1/2小匙
做法：
1. 2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁；
2. 接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段，铺上粉丝上，当然如果有新鲜的茶树菇更好，再浇上2小匙调好的汁；
3. 丝瓜去皮也切成段（先切成几段，然后竖着再切开，如果籽太多可去掉一部分籽）铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上；
4. 锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
六月
六月： 晚睡早起，宣畅通泻
六月是夏季真正的开始，包含有“芒种”和“夏至”两个节气。
六月的养生重点是要根据季节的气候特征，在精神上注意保持轻松愉快的状态，不要恼怒忧郁，这样机体就能得以宣畅通泻，轻松自如。起居方面，要晚睡早起，以顺应阳气的充盛，利于气血运行。衣着应以棉制品为好，利于汗液排泄。要常洗澡，保持皮肤清洁卫生。
饮食宜忌：
六月调养应以饮食清补为原则。宜食蔬菜、豆类、水果等。如菠萝、苦瓜、西瓜、荔枝、芒果、绿豆、赤豆等。忌食辛辣油腻之品，如辣椒、葱、姜等。
推荐料理：
冬瓜薏米粥
材料：冬瓜（带皮）100克、薏米30克
做法：
冬瓜洗净切块，与薏米同煮至熟烂，每日一次。
七月
七月： 劳逸结合，保护阳气
七月包含有“小暑”和“大暑”两个节气。
中医认为夏季也是人体阳气最旺盛的时候，要注意劳逸结合，保护阳气。对有心脑血管疾病的人来说，要保证充足的睡眠，并加强室内通风，尤其在闷热的天气中要注意使用物理降温。还要注意饮食卫生，防止肠道传染病。
暑天防中暑是非常重要的。体力劳动者、室外工作的人员此时应多饮水，必要时可服少量仁丹，或喝绿豆汤等以防中暑。
饮食宜忌：
饮食应以清淡为主，蔬菜应多食绿叶菜及苦瓜、黄瓜等，水果则以西瓜为好。忌辛辣油腻之品。
推荐料理：
薏仁绿豆粥
材料：绿豆30克、百合30克、薏仁30克、粳米50克、枫糖适量
做法：
将以上各原料洗净同锅煮熟烂，加冰糖放温服用。
八月
八月： 早卧早起，神志安宁
八月是夏天即将结束、秋天将要来临的时候，包含有“立秋”和“处暑”两个节气。
入秋后，人体消化功能下降，抗病能力减弱，如果注意不当即可发生腹泻。婴幼儿在此时段为腹泻的易感人群，所以“秋季腹泻”患者多为婴幼儿。
应做到内心宁静，神志安宁，心情舒畅，切忌悲忧伤感，以适应秋天容平之气。生活上应开始“早卧早起，与鸡俱兴”。这是因为早卧以顺应阳气之收敛，早起为使肺所得以舒展，且防收敛之太过。秋天也是锻炼的好季节，要加强室外活动，如跑步、打球等。
饮食宜忌：
因秋天由肺主宰，应多食酸，少食辛。如西红柿、辣椒、茄子、马铃薯、葡葡、梨等食物，都能帮助克服疲倦，应该多吃。少吃油腻，多吃碱性食物。秋乏与体液偏酸有关，多吃碱性食物能中和肌肉疲倦时产生的酸性物质，使人消除疲劳。碱性食物有苹果、海带以及新鲜蔬菜等。还要少吃葱、姜等辛味之品。
推荐料理：
百合莲子汤
材料：干百合100克，干莲子75克，枫糖适量
做法：
百合浸水一夜后，冲洗干净。莲子浸泡4小时，冲洗干净。将百合、莲子置入清水锅内，武火煮沸后，加入冰糖，改文火续煮40分钟即可食用。
九月
九月： 阴平阳秘，防秋燥
九月是秋天气候最为明显的时候，包含有“白露”和“秋分”两个节气。
九月养生应本着阴阳平衡的规律，使机体保持“阴平阳秘”的原则。人们容易产生“悲秋”，要培养乐观情绪，保持神志安宁。天气好的时候，多外出走走，享受大自然的美景，排解一下秋愁。
在秋高气爽的日子里，人们往往会出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等。可适当地多服一些含维生素的食品或用中药食疗。
饮食宜忌：
宜多食西洋参、沙参、百合杏仁、川贝、冬瓜、黄瓜、萝卜、梨等。还可用生姜、豆蔻、香菜预防治疗感冒。忌食韭菜、辣椒等。
推荐料理：
梨粥
材料：梨两个、粳米100克
做法：
洗净后连皮带核切碎，加粳米100克煮粥。
十月
十月： 控情绪防燥邪养阴精
十月是秋天即将结束的时候，包含有“寒露”和“霜降”两个节气。
中医讲究“春夏养阳，秋冬养阴”。秋季必须保养体内阴气，当气候变冷时，正是人体阳气收敛，阴精潜藏于内之时，故应以保养阴精为主。
精神调养在此时也应受到重视，气候渐冷，日照减少，风起叶落，特别是北方，万木凋零草枯叶无，易使人产生悲观之情。要注意控制情绪，避免伤感，多做开心喜好之事，保持良好的心态，平安度过秋季。
秋对应的脏器是肺，又因“金秋之时，燥气当令”，所以此时要防燥邪之气侵犯人体而耗伤肺之阴精，饮食上以滋阴润燥为宜。还要多饮水，减少节气造成的干燥之气。此时还可根据每个人体质不同选择滋阴润肺的膏剂。
饮食宜忌：
宜适当多食芝麻、糯米、粳米、大枣、山药等以增强体质。少食葱、姜、蒜、辛辣之品。
推荐料理：
桂花糯米藕
材料：藕1节、糯米适量、干桂花1克、枫糖约100克
做法：
1. 将糯米洗净，控干水份备用；
2. 将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子；
3. 将藕孔冲洗干净，糯米塞入藕孔中，装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定；
4. 将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入枫糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。将煮好的藕切片，即可食用。
十一月
十一月： 早卧晚起保护阳气
十一月是冬天正式来临的时候，包含有“立冬”和“小雪”两个节气。
冬天人们情绪容易低落，郁郁寡欢。当工作、生活遇到不顺心的事情就可能诱发抑郁症。应做到精神安静，保护阳气，不过度消耗阴精，要保持良好的心态，多做一些自己喜欢的事情，遇到不愉快的事情要及时排解，疾病就不会找来。
生活中做到早卧晚起，保证充足的睡眠，注意背部保暖，这样，有利于阳气潜藏，阴精蓄积，穿着也应注意保暖。饮食上遵循“秋冬养阴”的原则。
饮食宜忌：
多吃热量较高的膳食，还要多食新鲜蔬菜，以避免维生素缺乏，如豆浆、萝卜、青菜、木耳、豆腐等。少食寒性之品。
推荐料理：
烤南瓜
材料：南瓜半个、橄榄油、黑胡椒、盐适量
做法：
1. 烤箱预热200度，等待的同时把南瓜去皮，切小块；
2. 烤盘放橄榄油，铺上南瓜，均匀撒上盐和黑胡椒，放入已经预热的烤箱，烤40分钟。
十二月
十二月： 适度进补，动静结合
十二月是一年的结束，包含有“大雪”和“冬至”两个节气。
中医认为，12月已到了进补的大好时节。要“因人、因时、因地”进补，才能真正达到养生的目的。就是要通过养精神、调饮食、练形体、适温寒、慎房事等综合调养方法，以达到强身健体的目的。
首先要养宜适度、动静结合。保持乐观，认真研究自己的身体状况选择食补、药补。如体质弱、消化功能差的人，要选择“慢补”，多吃蔬菜，切忌过补、急补。体质好的人则要“平补”，不要过食油腻之品。饮食上多吃蛋白质、维生素、纤维素含量高的食物，少吃脂肪、糖含量高的食品。
饮食宜忌：
可多吃芹菜、白萝卜、土豆、大白菜、菠菜、苹果、桂圆等。忌大寒之品及冷饮。
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