立冬啦！
北方自古就有：
“立冬吃饺子冬天不会冻耳朵“的说法，
所以你家今天包饺子了吗？
平时吃的饺子吃腻了，
今天不如换个花样吧，
保证惊艳四座！
水煮饺子之前也和大家分享过了
大家可以点击下方图片跳转回顾
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今天给大家主要介绍下花样蒸饺
每次一想到蒸饺
胃里就会觉得暖暖的
它们装在精致的小蒸笼里
带着雾蒙蒙的一团蒸汽被端上桌
一开盖子白雾在几秒钟内迅速散去
一咬就有滚烫的汁水溅出来
鲜极了的滋味一下就唤醒所有味蕾
by：海迪澈777
【用料】
白色面团
新良蒸制用小麦粉200克 / 水95克
紫红色面团
新良蒸制用小麦粉100克 / 红菜头汁50克
【馅料】
羊肉馅100克 / 磷虾泥100克 /
木耳4~5朵 / 香菇6~7朵 /
葱姜末适量 / 芝麻油适量 / 盐适量
五香粉少许 / 生抽少许
【制作步骤】
1、把紫红菜头汁中加入面粉中；先用筷子打成面穗儿，再揉成团滚圆备用；
2、白色面团同上揉圆后松弛；
3、香菇与木耳泡发洗净；
4、香菇和木耳切丁与羊肉和磷虾泥放在容器中，加入葱姜末；在葱上，加入少量食用盐与少许五香粉和适量生抽，淋入芝麻油；
5、馅料用筷子顺着一个方向，搅打上劲；
6、把紫红色面团擀成面皮，白色面团揉圆滚长，红色面皮包好白色面团，收口处捏紧；
7、用刀切面剂子，每个大约15克左右；面剂压扁，用擀面杖擀成中间略厚的面皮；
8、取适量馅料放在当中；
捏出如下图所示的五角形状；
9、 从一个边开始用食指和拇指搓出花纹；
10、底边向上提，就出来一个花瓣；
11、依次将五个边全部做好；
12、把所有的蒸饺做好后，底部涂油放在屉帘上。大火蒸10分钟就可以了；
成品~
by：糖小饼
【用料】
普通面粉（中筋面粉）60G / 水30G
盐1小撮 / 红曲粉1/2茶匙 / 猪肉馅60G
【制作步骤】
1、所有面团材料（面粉60G，水30G，盐一小撮）揉光以后用保鲜袋包好醒2个小时，搓成长条以后分成12个剂子。取其中两份加1/2茶匙红曲粉和几滴水揉成粉色面团配色用。剩余10份白色剂子用湿纱布盖好防干；
2、白色面剂子压扁，上面随意点缀几小团红色剂子，一起擀成饺子皮；
3、有配色的部分朝下，中间摆上馅料，此处用的猪肉馅，可以根据自己喜好换成别的；
4、 在靠左的位置把左边面皮和上下面皮捏合，作为金鱼眼睛；
5、鱼眼下面也捏合一下会显得比较挺括；
6、在尾部剪两刀，用牙签仔面皮上压出印子；
7、把中间的面皮向上包，把整个缺口封住保证不露馅；
8、再在尾部捏一下，整理出鱼尾巴的造型；
9、生坯完成。鱼背上可以捏一些褶皱当鱼鳍，不捏也行；
10、排入蒸锅中，冷水上锅，水开后旺火蒸8-10分钟即可；
成品~
by：浅小朵kiki
【用料】
猪肉馅300g / 黄瓜150g / 中筋面粉500g
植物油适量 / 盐适量 / 五香粉适量
酱油适量葱适量 / 海米适量 / 鸡蛋1个
料酒适量 / 黄瓜皮少许 / 辣椒酱少许
【制作步骤】
1、面粉中打一个鸡蛋加少许盐；
2、慢慢加入水用筷子搅成絮状；
3、揉成光滑的面团，盖上盖子醒10分钟，继续揉，再醒10分钟；
4、黄瓜洗净，切丝后切碎；
5、把切好的黄瓜、入海米、盐、酱油、五香粉、酱油、适量熟植物油加入猪肉馅中。顺一个方向搅拌均匀；
6、取一块面团，中间抠洞，然后弄断；
7、搓成长条；
8、分成小份；
9、压扁幹成饺子皮；
10、取一个饺子皮，翻过来，背面粘粉的朝上，叠成漏斗形；
11、翻过来放上馅料；
12、小头向上折起；
13、大头和小头捏紧，捏出眼睛；
14、把借口捏紧、捏薄；
15、捏薄的地方用拇指和食指捻出波浪褶；
16、把下面折过去的面皮翻上来蝴蝶就做好了；
17、放入蒸笼，水开后蒸汽上来蒸12-15分钟；
18、用黄瓜皮装饰盘子；
19、蒸好的蝴蝶蒸饺用辣椒酱装饰下眼睛摆盘即可~
家里有孩子的还可以尝试下面的做法，相信孩子会非常的喜欢哦~
1、首先用菠莱水活面，放置一边
2、再取一部分面，用水活
3、菠莱水活的面擀成片，清水活面搓成条
4、菠莱面将白面条包紧
5、切去多余面片
6、用到均匀的切开
7、用手按压一下
8、接着擀片备用
9、开始包饺子啦~
10、饺子边稍大些，包出的饺子更像白莱
白莱饺子边上的皮擀薄一些
白菜大丰收
看到这是不是已经流口水了呢
不要着急
小花妹妹还给大家准备了各种日常饺子包法
快点学起来吧！
传统形状
1、先将饺子皮的中间捏紧，然后依靠大拇指和食指的力量，将饺子皮合拢，用力往中间合拢，将饺子皮封口。
2、不到5秒钟，一个传统型饺子就包好了。
半月形状
1、从右端开始，饺子皮的一边不动，另一边不断捏出褶皱。
2、从右捏到左，将饺子皮封口即可。一步到位，光看这颜值，就忍不住想多吃两大碗。
柳叶形状
1、从右边开始，先将饺子皮的尾部捏紧，把尾部的饺子皮往里收。
2、先收尾部的饺子皮，然后再把两边的饺子皮往中间捏，边收边合拢，直到将饺子皮完全封口。
3、柳叶型饺子又叫鱼形饺子，看上去既像柳叶又像鱼，摆在餐桌上绝对是一大亮点。
鸡冠形状
1、将饺子皮对折捏成一个半圆形。
2、然后从左往右，在饺子皮上方折出花边。
3、据说有花边的饺子吃起来更劲道，味道更好！
官帽形状
1、将饺子皮对折后，捏成一个半圆形。
2、然后将饺子翻个面，在左右两端各蘸点水打湿一下。
3、握住两端的饺子皮，往中间靠拢，将左右两边的饺子皮捏在一起即可。
4、一个官帽型的饺子就包好了，官帽型饺子又叫元宝饺子，过年过节包点元宝饺子，图个吉利。
钱包形状
1、先把饺子皮中间捏紧，然后将饺子皮左右两边各捏出两个角来，一共捏出四个角。
2、然后再把左右两边的角捏在一起，一个钱包水饺就做好了。看着不像水饺，简直像一件艺术品。
三角形状
1、双手托住饺子皮，左右两边的拇指和食指分别往中间捏，捏成一个三角形状，然后将没有捏紧的饺子皮捏紧即可。
2、三角形的饺子虽然外形看着有点奇怪，但是绝不影响口感，一口一个角，简直鲜掉牙！
包饺子也有窍门
1、加鸡蛋的饺子皮更筋到！
每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
2、冷水面团口感好！
面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。
3、自剁肉馅简便方法！
将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。
4、煮饺子要加盐！
煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
5、肉馅里要不要打水？
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
6、饺子馅多了怎么办？
1)肉馅在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
2)素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。
准备好，开吃！
（以上信息来自网络）
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