甜美可口的贵腐甜酒得名于用来酿造它的被贵腐菌（noble rot）侵染的葡萄。下面的组图所展示的贵腐菌会在葡萄表面成一层不太招人喜欢的灰色绒毛，但对人的身体无害。细细的菌丝透过表皮深入到果肉中，在葡萄表皮上留下了上万个小洞，葡萄内部的水分会透过这些小洞蒸发出去，糖分得以变得非常浓缩同时酸度也是一样哦。用这样浓缩的葡萄来酿酒，就会得到口感甜蜜浓厚、丰盛迷人的贵腐甜白酒。

贵腐菌只在一些少见的气候条件下才有可能会出现在葡萄园中：需要早晨有丰富的水汽带来适宜贵腐菌生长蔓延的湿度；到了接近中午雾气散去，又需要阳光充足天气干燥，才能让葡萄内部的水分蒸发，同时也抑制贵腐菌进一步发展为能让葡萄腐烂的“灰霉菌”（grey rot）。如此苛刻的气候条件，全世界并不多见，在澳大利亚的德保利酒庄瑞福利纳产区就生产这么一批珍贵的贵腐葡萄。如此苛刻的条件，高昂的风险和挑选采摘耗费的繁重的人工，大大抬升了贵腐甜酒的生产成本，贵腐甜白的价格也因此较为昂贵。

贵族一号甜白葡萄酒由第3代酿酒师达伦∙德保利于1982年首先酿制的，该年份的贵腐甜白一经推出就赢得众多国际赞誉，成为全球最受追捧的葡萄酒之一。自上市至今，贵族一号甜白葡萄酒已经荣获超过117座奖杯和376枚金牌。是前澳洲总理陆克文会见教皇见面国礼。更是皇室婚宴御用甜酒。

“明亮的金黄色泽，德保利的丰富经验和它的独特酿制风格造就了丰盈、润泽的口感和丰富的果香，罕见的酸味进一步均衡口感；优美的展现了金橘、柑橘、蜂蜜和香草的美妙。” ——James Haliday《葡萄酒品鉴大全》打分 95分！