带饭人士注意！这些食物最好不要再次加热，不然很危险！

2023年05月07日 墨尔本微生活

涨知识了！

澳洲营养师Kim Lindsay表示，重新加热以下四种食物有很大风险。


鸡蛋

在煮熟之前，鸡蛋可以在冰箱中储存长达六周。但前一顿剩下的鸡蛋，可放不了那么久。

鸡蛋可以携带
导致食物中毒的沙门氏菌，

沙门氏菌在4至73摄氏度的环境下会以更快的速度生长。


食品和药物管理局建议，从冰箱中取出鸡蛋或含有鸡蛋的菜肴不得放置超两小时，在炎热天气下不得放置超一小时。

食品安全专家Toby Amidor提醒，如果你想制作不把鸡蛋煮至全熟的菜肴，你应该购买经过巴氏杀菌的鸡蛋。”


大米

蜡样芽孢杆菌是一种在大米中发现的细菌，具有耐热性，这意味着当大米被重新加热时它仍然存在。

该菌引起的疾病症状包括
呕吐、腹泻和腹部绞痛。


蜡样芽孢杆菌存在于许多生的和未加工的食物中，包括土豆、豆类和某些香料。

如果储存和重新加热不当，任何谷物都有类似的风险。


菠菜

菠菜等绿叶蔬菜中含有硝酸盐，

重新加热菠菜可能与
癌症风险增加直接相关。 

存在于口腔中的细菌和体内的酶可以将硝酸盐转化为亚硝酸盐，然后再转化为亚硝胺，这些物质都具有致癌特性。

茴香、萝卜、胡萝卜和白菜中也含有硝酸盐。


如果菠菜没有被适当加热，李斯特菌也可以在上面存活。


这会导致李斯特菌病，其症状包括发烧、头痛、颈部僵硬、意识模糊甚至癫痫发作。

Lindsay称，食用预制沙拉和商店购买的蔬菜都有感染李斯特菌的风险。


土豆

土豆在室温下放置时间过长或重新加热会增加肉毒杆菌中毒的风险。

一旦感染，

毒素会攻击身体的神经
并导致呼吸困难，

还会造成呕吐、恶心、胃痛和腹泻等症状，这在十分之一的情况下是致命的。


用箔纸烹烤土豆也会
增加肉毒杆菌中毒的风险。

这是因为来自土壤的细菌会附着在土豆上，箔纸会隔绝氧气并促使其生长。

Lindsay提醒，请确保不要把土豆在常温环境下放置超两个小时，尤其在食物中含有黄油、牛奶或奶油等易腐烂的成分时。


另外Lindsay指出，鱼、熟肉、牛奶和鸡肉在再次加热后食用的风险较低，不必过于担心。

来源：Daily Mail
部分图片来自网络


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