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1、黑比诺比赤霞珠古老1000年
黑比诺是世界上最古老的葡萄品种之一，较赤霞珠(Cabernet Sauvignon)早了1000多年。可追溯至古罗马时期的古老葡萄品种还包括麝香葡萄(Muscat Grape)以及仅种植于意大利皮埃蒙特北部古老白葡萄品种迪莫拉索(Timorasso)。另外，几近绝迹的白葡萄品种白高维斯(Gouais Blanc)的历史也可追溯到中世纪时期。
2、黑比诺=灰比诺=白比诺
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在《葡萄品种》(Wine Grapes)一书中，著名葡萄酒作家杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)写道，灰比诺(Pinot Giogio/Gris)和白比诺(Pinot Blanc)都是黑比诺的变种，由基因突变而成，仅表现在其外表颜色不同而已，其葡萄的DNA基本一致。因此，如果你喜欢黑比诺，那么其他的比诺家族也应 该会受到你的垂青。
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3、黑比诺并不只局限在勃艮第
黑比诺（Pinot Noir）是酿制法国勃艮第（Burgundy）红葡萄酒的唯一品种，其所在的比诺家族因它而得名。与适应能力强，管理成本低，与个性鲜明的赤霞珠的（Cabernet Sauvignon）相比，黑比诺是一个需要葡萄种植者和酿酒师精心照顾的葡萄品种。一杯品质较佳的黑比诺红葡萄酒会带给人无与伦比的感官享受。正因为如此，世界各地大部分野心勃勃的葡萄酒生产者们对这一性情不定的葡萄品种钟爱有加。尽管该品种在其原产地表现并不稳定，但目前除了极其炎热的地方，它几乎在世界各产酒区均有种植。
在澳大利亚，这一精美的葡萄品种更加令人捉摸不透。1991年，澳大利亚黑比诺种植的总面积为1,100公顷，到了2004年，这一面积攀升至4,400公顷。该品种在维多利亚州墨尔本附近的较凉爽的地区，如吉朗、吉普斯兰、马其顿山脉、雅拉谷和莫宁顿半岛，及塔斯马尼亚地区有着公认的成功表现。在这些地区，黑比诺被用来酿制高品质的红葡萄酒（而非起泡酒）。
4、有黑比诺的地方就有霞多丽
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黑比诺与霞多丽(Chardonnay)往往形影不离。原来霞多丽是由黑比诺和白高维斯杂交而成，这就与长相思(Sauvignon Blanc)和赤霞珠的关系一样，在生长着长相思的地方，赤霞珠的表现也不错，波尔多和纳帕谷就是赤霞珠和长相思共同的著名产地。因此，优秀黑比诺的产地往往也出产优秀的霞多丽。
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5、黑比诺也可拥有充沛单宁
黑比诺葡萄酒最著名特点就是，相较于其他红葡萄酒，它有着更轻的酒体，单宁含量低。不过，来自勃艮第顶级葡萄园的黑比诺也拥有充沛的单宁，那么酿酒 师是如何做到的呢?这除了降低产量以得到风味更凝练的葡萄之外，酿酒师们大多还都采用一种被称为“整串发酵”(Whole Bunch Fermentation)的工艺来获取充足的单宁。也就是说，将带梗的整串葡萄进行破皮压榨和发酵，这种工艺大多用于比诺家族葡萄的发酵工艺能令葡萄酒 萃取到更多的单宁，而单宁又是葡萄酒陈年的要素之一。那些高品质的黑比诺葡萄酒都采用这种酿造工艺而得，其陈年潜力至少可达10年。
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文章整理自网络
