霞多丽(Chardonnay)为何人人皆爱？

“这酒肯定是Chardonnay”。根据我的经验，在品酒会的盲饮活动上，白酒只要猜霞多丽，通常都错不到哪里去。虽然也有人觉得Chardonnay太氾滥而发起了 ABC(Anything but Chardonnay)运动，但不可否认的，Chardonnay是目前世界上最广泛种植，而且最有多样性的葡萄品种之一（顺便一提，2011年，勃根地Chardonnay的产量可是超越黑比诺的！）。从风味浓厚的加州Chardonnay，到特殊的法国Chardonnay，再到高贵的香槟，她什么都可以是。现在就让我们来一探霞多丽的究竟：

Chardonnay小档案

果味：柠檬，苹果，杏桃，凤梨，百香果，桃子，柑桔，李子等

其他风味：苹果花香，柠檬皮，橘子皮，芹菜，蜂腊，忍冬花，香草，杏仁和茉莉花等

过橡木桶风味：香草，烟燻，奶油，焦糖，可可，太妃糖等

适饮温度：不过桶9度，过桶12度

酸度：中低（炎热产区过桶） - 中高（寒冷产区不过桶）

Chardonnay与果味的成熟度

非常成熟的Chardonnay，会有接近凤梨，芭乐和芒果等热带水果的风味。相对的，年轻的Chardonnay风味接近青苹果与柠檬。

过（橡木）桶(Oak-aged)与不过（橡木）桶(Unoaked)的Chardonnay

简单来说，如果你喜欢杯里有奶油风味，那经典的，过桶的Chardonnay是你的最佳选择。相对的，如果像灰皮诺(Pinor Gris)这类特殊风味是你的喜好，那不过桶的Chardonnay最适合你。让我们一起来看看详细的介绍

不过橡木桶的Chardonnay

不过桶的Chardonnay有个类似灰比诺和长相思似的热情风味，不过在绿色蔬果的风味会稍微弱了些。随着葡萄成熟度的不同，风味也会从柠檬，苹果（年轻）到凤梨（成熟）等有所不同

知名产区：

美国：加州Sonoma Coast, 奥瑞冈州

澳洲：西澳

法国：罗亚河(Loire)和夏布利(Chablis)

智利：Casablanca Valley

过橡木桶的Chardonnay

过桶的Chardonnay风味浓厚，酒体多为full-bodied，而且有著香草，奶油甚至是焦糖风味。在较寒冷的地区生长的Chardonnay，通常会有更接近柑桔类的香味。

知名产区：

美国：Napa，Paso Robles 和Lake County

澳洲：东南澳

法国：Burgundy(Puligny-Montrachet, Meursault和 Mâconnais)

意大利：Puglia

阿根廷：Mendoze

Chardonnay的葡萄酒搭餐策略

肉类

鸡胸，火鸡胸，猪腰内肉，比目鱼，鳟鱼，鲟鱼，龙虾，螃蟹，蚌类，虾子，生蠔（不过桶）

辛香料与香草

龙蒿，芹菜，百里香，柠檬，白胡椒，葱，鸡粉等调味料

起司

半软的牛奶起司或山羊起司

蔬菜类

黄南瓜，豆子，节瓜，芦笋，蘑菇，松露和杏仁等

推荐酒款：

德保利(De Bortoli)雅拉谷珍藏霞多丽 2011

‍‍产自著名的雅拉谷产区，这款霞多丽是该产区的代表作之一，获得James Halliday 96分高分评价，是一款不容错过的霞多丽！‍‍

其实Chardonnay听起来有点氾滥，但正因为她的广泛与多样性，几乎人人都能在这个相当主观的葡萄酒世界中，找到自己喜欢的酒款。相信看完这些介绍，你也能找到自己最喜欢的Chardonnay！或是你也可以联系我们SULU WINES，让我们的专业团队帮你挑选最棒的Chardonnay!