奶酪，黄油？傻傻分不清,Ausinvest澳洲房产微信公众号文章

融汇众多美食的澳大利亚可以说是不少吃货们的最爱，其中奶酪更是久负盛名，可是很多初到的小伙伴根本分不清“奶酪们”的区别，甚至把奶酪跟黄油混淆，接下来就来普及一下奶酪与黄油的区别吧！

奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的，他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪，于是这种保存牛奶的方法得以流传。

奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。

黄油又称白脱，英文名Butter，是直接从新鲜牛奶中提炼出的，不添加任何防腐剂的纯天然食品。黄油浓缩了牛奶中丰富的蛋白质、钙质和维生素A、B、D和脂肪等物质，营养价值极高。在食用时，黄油是涂抹面包、饼干、馒头，制作烘焙食品及作为西餐配料的佳品，在世界各地广为食用，特别是在欧美等发达国家，更是每餐必不可少的食品。在西餐制作中，黄油被广泛用于面包、松饼制作和煎烤、烹饪之用，还可作为馅饼、烘焙食品、酱汁、菜肴的配料，同时也是制作甜点、冰淇淋的理想之选。

其实黄油跟奶酪的最大区别在于，它的主要成分是脂肪，含量在80%-83%左右，剩下的主要是水分，基本不含蛋白质。

在南澳大利亚，奶酪是当地的一大美食，如果你到了阿德莱德、芭萝莎、袋鼠岛等地方，一定要购买美味的奶酪作为伴手礼或者带回家自己品尝哦！

阿德莱德中央市场（Adelaide Central Market）

说到品尝各色美食，阿德莱德中央市场是不可错过的地方，这是南半球最大的市场，有数十个新鲜食品和特色货摊、亚洲杂货店，还有许多优质的咖啡室和食品店，你可以在这里找到各种新鲜蔬菜、水果、家禽、奶制品、巧克力、甜点等美食，奶酪自然也是这里不可忽略的一大美味，你能够在此品尝和购买优质上乘的奶酪！

树林（Woodside）的Udder Delights奶酪工厂

奶酪是阿德莱德山（Adelaide Hills）著名的美食，拥有1990年代创始至今的两大奶酪工厂，Udder Delights奶酪工厂就是其中之一，在这里你能够现场试吃本地特色奶酪，或者参加这里提供的有趣并需要您亲自动手的课程，你能够学到如何制作成品的卡蒙伯尔奶酪（Camembert），课程结束后，还可以把你的作品带回家！