澳洲食材新宠-野生鹿肉,澳洲全视角微信公众号文章

据统计，澳洲越来越多的华人钟情于鹿肉，不同于中国地区，澳洲允许狩猎野生鹿并可以食用。一直以来，很多人都将鹿肉视为冬季滋补功效最强的肉膳，被誉为肉中滋补的“虫草”。这个时节，吃温补的鹿肉不仅美味，且滋补养颜，驱寒暖身，自古就是会吃之人不容错过的美味佳肴。鹿科动物梅花鹿或马鹿的肉是高级野味，为食用肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收，鹿肉还有抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，是纯绿色食品。

要补血，首先要选择出最有补血作用的食物。在所有的肉类里面，最具补血功能作用的就是鹿肉及其他鹿副产品。中药典籍记载其具有“补五脏，调血脉，益气力，强筋骨之功能”。

鹿肉性温和，有补脾益气养血，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效，可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。鹿肉含较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，易被人体消化吸收。《医林纂要》谓之“补脾胃，益气血，补助命门，壮阳益精，暖腰肾。”《本草纲目》谓之“养血，治产后风虚辟僻。”佐以大枣，补脾胃，调营卫，生津液。能治疗五脏虚损。命门火衰、阳虚精亏，腰脊冷痛之病人，常人食之能强身。

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