【美酒配美食】各式白葡萄酒的“花样配餐”,澳洲SULU酒业微信公众号文章

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白葡萄酒种类繁多，除了备受欢迎的霞多丽葡萄酒、灰皮诺葡萄酒和莫斯卡托外，还有诸如白诗南、诺顿、琼瑶浆等白葡萄酒，这些白葡萄酒在与美食进行搭配时，该如何匹配才能相得益彰呢？

白葡萄酒口味清淡，单宁含量低，一般与清淡的菜肴，如鱼肉、火鸡和鸡肉搭配佐餐。但是如果用白葡萄酒与辛辣风味的菜肴相搭配，味道将会如何呢？可以尝试用带甜味的雷司令葡萄酒与辛辣味的食物，如亚洲菜肴或咖喱菜式。各种不同的白葡萄酒如何找到最“般配”的美食呢？

1. 霞多丽（Chardonnay）葡萄酒配餐

龙虾、蟹、扇贝、红鲷鱼、条纹鲈鱼、鲔鱼、牡蛎(生)、配贝类的意大利面、蛤蜊酱意大利面、鸡肉、火鸡和牛肉。

2、白诗南（Chenin Blanc）葡萄酒配餐
　　鸡肉、虾、牡蛎（生）、蛤蜊,贻贝、开胃菜、乳蛋饼、意大利面沙拉、泰国食物、墨西哥辛辣食物，口感偏硬的牛奶和羊奶奶酪。

3、哥伦白（Colombard）葡萄酒配餐

　　与虾搭配。

4、辛西安娜（Cynthiana）葡萄酒配餐

　　牛排、香肠和牛肉。

5、基安蒂（Chianti）葡萄酒配餐

　　番茄酱意大利面、匹萨、意大利大部分食物。

6、琼瑶浆（Gewurztraminer）葡萄酒配餐
　　鹅肝酱、肉酱、意大利熏火腿、熏鱼（鲑鱼、鲱鱼）、鸡肉沙拉、泰国菜、口感生硬的牛奶和羊奶奶酪和新鲜水果。

7、玛珊（Marsanne）葡萄酒配餐

　　螃蟹和龙虾。

8、白比诺（Pinot Blanc）葡萄酒配餐

　　虾、条纹鲈鱼、贻贝、熏鱼（鲑鱼、鲱鱼）、蛤蚌、牡蛎(生)、开胃菜、意大利白酱面、配蔬菜的意大利面、意大利熏火腿、鸡肉沙拉、辛辣中国菜和泰国菜。

9、麝香（Muscat）葡萄酒配餐

　　鹅肝酱、意大利熏火腿，口感生硬的牛奶和羊奶奶酪、乳蛋糕、草莓和布丁。

10、灰皮诺（Pinot Grigio）葡萄酒配餐

　　鲑鱼、牡蛎（生）、贻贝、开胃菜和辛辣中国菜。

11、干型雷司令（Riesling）葡萄酒配餐

　　适合与干型雷司令葡萄酒搭配的食物有：鸡、白鱼类,熏鱼（鲑鱼、鲱鱼）、牡蛎（生）、兔肉、香肠、意大利面沙拉、配蔬菜的意大利面、意大利熏火腿、乳蛋饼、法兰克福香肠、咖喱（鱼肉或鸡肉）、辛辣中国菜、辛辣墨西哥菜和泰国菜。

12、半干型雷司令葡萄酒配餐

　　鸡肉、香肠、寿司、生鱼片和熏鱼（鲑鱼、鲱鱼）。

13、瑚珊（Roussanne）葡萄酒配餐

　　螃蟹和龙虾。

14、长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒配餐

可以与长相思搭配的食物丰富多样，有：三文鱼、虾、箭鱼、金枪鱼、红鱼、贻贝、蟹、扇贝、蛤蚌、牡蛎(生)、配贝类的意大利面，配蔬菜的意大利面、意大利面沙拉、尼斯式沙拉、芦笋、开胃菜、鹅肝酱、咖喱（鱼或鸡肉）和软山羊奶酪。

15、赛美容（Semillon）葡萄酒配餐

　　大马哈鱼、扇贝、白鱼和意大利面沙拉。