香槟酒是产于法国香槟地区按照严格的法律规定酿造的的一种葡萄气泡酒。香槟酒需要在葡萄酒瓶中进行二次发酵，产生二氧化碳，从而产生气泡。

根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的气泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。其他地区的酿造的起泡酒是不能称为香槟。

法国香槟，一直是优雅的代名词。品香槟跟品葡萄酒一样，我们需要注意她的颜色、香气、材质、风味等，还有就是倒香槟的时发出的声音。品味香槟是一种所有感官的全面体验。

选择正确的香槟酒杯也是非常讲究的。正确的香槟杯，会带来品酒好心情。大部分酒杯的样式是细长型，郁金香型。碟型杯等。

香槟的泡沫固然好看，但它更是保存香槟风味的重要元素。其实，为了品尝到香槟的最佳风味，倒酒时应当将杯子尽可能倾斜，将瓶口紧靠杯沿，让香槟缓慢地沿杯壁流向杯底，随着杯子里香槟增多，再徐徐将杯子调正到竖直的位置。
采用这种方法，是为了在倒酒的时候尽量少产生泡沫。

在之前的文章中，我们有提到如何开起泡酒，其实开香槟与起泡酒是一样的，开香槟时要避免发出巨大声响。除非是在特殊需要庆祝的场合。除去繁琐的开瓶礼节，香槟斟酒也礼仪多多。关于斟酒，每杯酒的量最好不要超过酒杯容量的2/3，而1/2杯是最有礼貌的倒法。这样在享受香槟的香味时，酒不易从杯中溢出。