新冠疫情之初,病毒是售卖活体野生动物的菜市场而来的说法通过网络不胫而走。甚至一些中国网友开始将新冠病毒称为“野味病毒”,希望以此提醒人们食用野味的风险。
其实,绝大多数的国家都有食用野味的习惯。
1、澳野味市场客户多元,选择多样
澳大利亚有着一个存在感不强,但一直以来一直存在的野味市场。
澳洲的野味市场是如何运行的?
卫生和食品安全如何保障?
相关的监管又是怎样的呢?
SBS普通话节目采访了维多利亚野味产品供应商Yarra Valley Game Meats的经营者Ken Lang,请他介绍澳大利亚野味市场的现状。
澳洲的野味其实只有约一半来自于野外猎取,另一半则来自于人工养殖。
Ken说,最受欢迎的品种是袋鼠肉,销售量也最多。其他常见的种类还有鹿、野猪、野兔、野骆驼、鸸鹋、鳄鱼、小袋鼠和负鼠等。
(图片来源:SBS)
除了鸸鹋以外,澳大利亚禁止售卖野生鸟类,只允许自行猎取。
Ken表示,他们最大的客户还是各种饭店,但也有顾客会向他们订购产品,甚至是直接驱车前往他所在的农场自提,近一段时间大量饭店由于疫情关门后尤其如此。
(图片来源:SBS)
Ken的客户群十分多元,除了欧洲裔西人以外,还许多斯里兰卡裔、印度裔、华裔以及来自尼泊尔的顾客光顾。因为在这些民族的传统饮食中,常常会用到一些野味肉类。
他说:“总而言之我们的客户群是很多元的的,来自各种背景的人都有,他们对野味产品的选择也是很多样的。”
在澳洲,只有获得射手执照的人可以合法猎取野生动物食用。而只有专业的猎人可以以销售获取利润为目的打猎。
(图片来源:SBS)
Ken详细地介绍了获得打猎资格的流程。
关于卫生和食品安全问题,Ken表示澳大利亚的野味产品安全性很高,因为所有商业售卖的野味都会经过人类食用级别的肉品处理厂处理,然后才有可能出现在澳洲人的餐桌。
澳大利亚每年有大量的野味产品出口到国际市场,“从来没有遇到过任何问题”。
全世界最干净的野生动物
可能就是澳洲的了。
而且,澳大利亚不允许售卖活的野生动物,亚洲式的野味市场不会出现在澳洲。
(图片来源:SBS)
Ken说,澳大利亚的野味比较安全的另一个原因是这里主要吃的是植食性动物,不会吃危险性较大的肉食性动物。
2、中国全面禁止野生动物交易
不同于澳洲的是,中国的野味市场属于法律的灰色地带,并没有完善的制度和规范来约束这些行为和保证野味的食品安全和卫生。
而一些地方之所以滥捕滥食“野味”现象屡禁难止,除了“吃野味进补”等错误观念作祟之外,更重要的是一些不法分子和商家看到了野生动物非法交易背后可观的利润。
在金钱的诱惑面前,
有大批人不惜铤而走险。
而这次的疫情,
给了我们一个深刻而沉重的教训!
(图片来源:微博)
为革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全,2月24日,中国通过了关于全面禁止非法野生动物交易的决定。这一决定,释放出全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习的强烈法治信号。
中国在经历了“新冠病毒”这一场浩劫之后,几乎所有人都是谈“野味”色变。
最近的一项调查表明,现在大多数中国市民反对吃野味,在超过10.1万多名受访者中,有97%的人表示反对吃野味,而且大多数人支持政府禁止贩卖野生动物的政策。
有研究表明,
当今人类新发传染病78%
与野生动物有关
或者来源于野生动物。
(图片来源:网络)
滥食野生动物,不仅会带来健康隐患,对公共卫生安全也造成巨大风险,最终伤害的往往是人类自己。
最后,
澳洲对野味市场完善的制度和严格的标准保证了食品的卫生和安全。
加上中国的物种丰富和数代人传承下来的陋习,使得监管更加困难,中国的野味市场很难达到澳洲的标准来保证野味的卫生和安全。
此次疫情带来的深刻的教训、沉重的代价,一次次敲响警钟:“病从口入”绝不是开玩笑。“天上飞的,地上跑的”,各种野生动物本应“万类霜天竞自由”,不应成为人类“舌尖上的美味”。
Ref:https://www.sbs.com.au/language/mandarin/zh-hans/audio/the-cleanest-wild-animal-in-the-world-what-is-australia-s-game-meat-market-like
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