在海明威的书里有这么一句话：

而对于生活在墨尔本的我们来说

墨尔本不仅是一场流动的盛宴

更是一场美食的盛宴！

墨尔本究竟有“多好吃”？

相信第一次来到墨尔本的小伙伴，都会被大街小巷各国的美食所震惊。不同于其他国家“美食荒漠”或者“炸鱼薯条汉堡天堂”的称呼。

在墨尔本

只有你想不到

没有你吃不到的美食！

街头巷尾随处可见的Brunch店，唐人街里一家家老字号中餐馆，韩国街上的辣炒年糕炸鸡啤酒，隐藏在城市地下的餐酒馆。无论是法餐、意大利菜、日本料理、东南亚料理。在墨尔本不仅能让你尝到家的味道，更是能让你尝到不同的美味！

不过作为一座美食天堂

美食种类让人眼花缭乱的同时

相信大家也会有这样的疑问：

最能代表墨尔本的美食又是哪一个呢？

上面图片里的炸物，可能对很多小伙伴来说有一点陌生，虽然不知道它的名字，但在夜市或者小吃摊上总也见过这种类似饺子，烧麦的东西。

不过根据CNN的报道，它便是最能代表墨尔本的美食！他也有一个专属于自己的名字：

Dim Sim

说起Dim Sim的起源

其实跟华人也有着不小的联系

早在1942年的时候，创始人陈永英（音译）发现，在澳洲有着很多19世纪淘金热中来到这里的中国人，他们中的很多由于年纪渐长，没有办法继续金矿繁重的工作，为了维持生计不得已只能流浪街头。

而刚好在这时，陈永英发现来自中国的粤式点心正在收到当地人的追捧，尤其是烧麦（Siu Mai），大家都很喜欢这种口感的食物。

于是他便突发奇想：如果能够大量生产烧麦，并且通过餐车出售，说不定就能改善同胞的生活！

不过在当时，对于澳大利亚人来说，烧卖的发音太难听了。陈永英便将它改名为为 "Dim Sim"--与点心的发音类似。并且除了传统的蒸以外，他还用上了更适合澳洲人的油炸，生意便一下火爆起来。

随着时间的推移，越来越多的澳洲人知道了这种美食，在炸鱼薯条店里，也有越来越多的商家向陈永英购买Dim Sim，他的生意也逐渐走上了正规，成为了成为维州第一家将大众快餐商业化的中国工厂。

对于很多小伙伴来说，对于他们两个的区别有时候也难以分辨。不过虽然相似，但Dim Sim的大小会比烧麦要来的大很多。皮也会更厚。

除此之外，在当时的历史背景下，肉类也是稀有产品，所以创始人陈永英也将他的馅料进行了调整，减少了原本大量使用的猪肉和牛肉，取而代之的是用芹菜、白菜、洋葱等蔬菜来让食客们填饱肚子。

最初创始人陈永英的Dim Sim到现在已经过了三代，虽然他的公司在之后被其他大型企业所收购，但是也是因为他的创意启发，之后大大小小的食品工厂，都推出了自己版本的Dim Sim。

而他的家人们也在以其他方式

继续影响着澳大利亚的美食界！

他的女儿Elizabeth Chong是最早在澳洲电视上推广中国菜的亚洲面孔之一。而在2019年Elizabeth Chong更是被授予女王生日荣誉奖章，以表彰她对澳大利亚酒店业的贡献。

随着时代的发展，Dim Sim成为了越来越多的墨尔本人的“心头好”。在墨尔本的街头，随处可见的炸鱼薯条店里都能看到它的身影，而在有些中式甚至是意式快餐店，也能看到它，在大型超市里，他们也被摆在了最显眼的位置。

DIm Sim 对于很多老墨来说

不仅是澳大利亚历史的一部分

也是是一份回忆

随着年龄增长，有的东西会慢慢消失，也有的东西会变得遥不可及。而Dim Sim没有改变，每次品尝到它，总会唤起每个老墨美好的童年回忆。

不仅如此

Dim SIm的存在

也是澳大利亚这个国家包容的体现

它可以接受欢迎一切新鲜事物

也能接受不同与自己的文化

让每个来到这里的人都能感到温暖！

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