种草提示 收藏或分享这份现代澳大利亚美食餐厅清单，待旅行重启后，马上计划起来吧！

墨尔本的 ATTICA 餐厅是“全球50家最佳餐厅”榜单的常客。

主厨 Ben Shewry 是 Netflix 原创纪录片《Chef's Table》首季的六位主厨之一，使用创新料理手法烹制澳大利亚本土食材，发掘传统原住民食材的现代风味是他的拿手好戏。

再说得具体些，比如，把采珍珠时留下的蚌肉做成馅料，或者充分利用起澳大利亚国民酱料 Vegemite。既本土，又环保。

“我们热爱精致的，珍稀的食材：并非鹅肝、鱼子酱、龙虾，而是南洋杉果实（Bunya Nut）、山药雏菊（Murnong）和蓝魔虾（Maroon）。”

这是 ATTICA 对高档食材的定义，那些原住民传统“超级食物”，在 Ben Shewry 的绝妙创意下焕发新生。

图 / © attica.com

有趣的是，ATTICA 是一家没有 dress code 的 fine dining 餐厅，在这里大可不必太顾忌是否穿着精致，尽享美味才是正经事。

一如餐厅的选址，拥有让人意外的随性，又保藏未知的惊喜。

一般来说，高级餐厅会根据菜单，去搭配不同产区的佳酿。让酒水帮助菜品完成更好的风味呈现。那么，让美酒唱主角的餐厅，你去过么？

都知道奔富玛吉尔庄园（Penfolds Magill Estate）是个南澳大利亚州赫赫有名的酒庄。但在酒庄里开餐厅，他们也是认真的！

比如，他们请来了曾任职于全球多家米其林餐厅的澳大利亚厨师 Scott Huggins，并且把面向葱郁葡萄园的观景位留给了餐厅。

上图 / Scott Huggins 与他的厨师团队 © Colin Page

下图 / © South Australian Tourism Commission

比如，他们十分注重时令性食材与美酒的搭配。主厨发挥奇思妙想，呈现出 1+1>2 的效果。

品尝着美食，欣赏着如诗如画的庄园美景，味蕾和心表示“我很满足”。喜欢听故事吗？侍者那里存着好多酿酒趣事，等你来探索~

肉食爱好者一定不能错过来自南澳州 Mayura Station 的和牛，丰腴多汁的口感会让你大呼满足。

图 / © Penfolds

你知道吗？在澳大利亚的一些原住民及托雷斯岛民历法里，一年其实有 6 个季节，每个季节都有不同的时令美味。

比如在 Noongar 族的历法中，Djeran 季（4月和5月）的鱼类和根茎植物最为肥美，Kambarang 季（10月和11月）时则能吃到美味的山药和淡水小龙虾。

这不就是我们现在常说的“不时不食”么！

这样细致的时令变化，你能在珀斯市中心 COMO the Treasury 酒店顶楼的 Wildflower 餐厅直观感受到。

明亮的日光透过落地窗，照得精美的摆盘闪闪发光。以天鹅河（Swan River）美景为背景，细细品味主厨的匠心与原住民的生活智慧，感觉整个人都获得新生。

昆州北部出产一种名为酸山柚柑 （Lemon Aspen）的特殊果实，是名副其实的 “香气炸弹”，用它搭配虹鳟鱼和榛果，鱼类的鲜美滋味瞬间被勾起，惹人垂涎不已。

图 / © Wildflower