今天中国三大节庆中的端午节了,澳洲SULU酒业在这里祝各位端午节快乐。相信大家对于端午节会联想到的就是粽子、划龙舟、立蛋、雄黄酒、香包,除了以上这些,还有艾草与榕树叶(避邪用!),现在已经很少看见端午节有小朋友佩戴这个了,但这并不是本篇的重点。端午节可以说是中国人相当重要的节庆(这要归功于屈原先生),因此各大菜系也就有他们独特的粽子包法与配料,最常见的粽子有各式甜粽和咸肉粽，不同的地区又有不同的风味，在这么多的粽子变化下,要如何选择一瓶适合的葡萄酒呢!?(终于讲到主题了!) 首先我们先大致上分出几大类,咸粽:水煮、蒸煮、白粽 和豆沙粽。

1. 水煮粽

一般来说水煮的肉粽风味较为复杂,口感也比较软黏,毕竟是用水将生米与食材配料一起煮至熟透,因此风味会完全融合进到粽子里面,再者就是配料问题,有的粽子会加入虾米、鱿鱼干、红葱头、花生、控肉、盐蛋黄、栗子,因此在选择酒款上会建议挑选一些风味圆润、略为厚重型的白酒,例如"部分"过橡木桶的霞多丽(Chardonnay)、长相思(Sauvignon Blanc),或者是轻柔型的红酒,如的黑皮诺(Pinot Noir)就是很棒的选择,薄酒莱区的嘉美(Gamay)葡萄酒也是很容易搭配。如果是吃花生粽,可以推荐选用经过橡木桶的夏多内(Chardonnay),会有香气浓郁的结合之美。

2. 蒸煮粽

若是用蒸煮的粽子,因为会先将糯米与配料一起拌炒过再包进粽叶里蒸到熟透,因此会保留比较多本身食材的风味,口感吃起来也比较有嚼劲,所以在推荐酒款的部分,建议可以选用白葡萄酒来搭配,如罗亚尔河的长相思(Sauvignon Blanc)是相当不错的选择,若是红酒建议可以选用希拉(Syrah)来饮用,可以更好的提升粽子的风味。

3. 白粽

可以选择冰酒与贵腐甜白酒来取代果糖的部分,若你想要风味更加迷人,建议可以直接淋上西班牙雪莉酒或是慕斯卡特,较果更佳。

4. 豆沙甜粽

至于豆沙粽本身已有甜味存在,因此可以搭配意大利的麝香葡萄酒会是最佳首选,以平衡豆沙的甜味,引发葡萄酒的酸度,这样的组合是再好不过了!除了以上这些我认为西班牙的雪莉酒"阿蒙蒂雅朵"(Amontillado)也会是值得一试的酒款,至于能够百搭的酒款,我想在端午节炎热的天气下,来上一杯冰凉的Moscato慕斯卡托微甜气泡酒应该没有人会拒绝,一边吃的粽子,一边大口喝着气泡酒,不仅消暑、清凉、解渴、去油腻,一举数得!!

SULU酒款推荐——

高性价比：凯乐王粉色慕斯卡托

文章来源：葡萄酒笔记