初

母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低，被誉为“21世纪的保健食品”。
20世纪50年代，研究发现牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能。

乳

乳铁蛋白(lactoferrin，LF)是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，中性粒细胞颗粒中具有杀菌活性的单体糖蛋白。其分子量为80 kDa，主要由乳腺上皮细胞表达和分泌。乳铁蛋白出现在动物乳，特别是初乳中，为婴幼儿提供多种生物功能，尤其是调节免疫和对病原微生物的抵御功能。乳铁蛋白是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，是具有杀菌活性的单体糖蛋白。

国内外许多研究已经证明，乳铁蛋白具有刺激和强化铁吸收、参与机体抗菌、调节机体免疫及抗炎症的活性、参与细胞繁殖、抗氧化、抗肿瘤等多种功能。

区

1.牛初乳中本身就含有乳铁蛋白。据了解，乳铁蛋白是乳汁中一种重要的非血红素铁结合糖蛋白，现在人们购买到含有乳铁蛋白的产品大都是从牛乳中提取的，乳铁蛋白与运铁蛋白一样为铁结合糖蛋白，它们不易被消化酶水解，极易与铁离子结合，控制体内铁离子“调度”，即将人体必须的铁离子运输到血红细胞，并剥夺有害的大肠杆菌、白色念珠菌等生长所需的铁质，抑制其生长。
 2.乳铁蛋白和牛初乳免疫蛋白二者对提高人体免疫力的方式不同。乳铁蛋白是以夺取细菌生长所需要的铁质，达到抑制病菌的繁衍的作用，是一种间接提升免疫力的方式。而牛初乳中的免疫球蛋白存在于人体血清之中，是直接抗击病菌的抗体。当人体免疫系统不完善或免疫球蛋白较少（即免疫力降低）时，人体的细胞会因细菌的入侵而产生病变（即生病）。所以吃牛初乳可让人体吸收增加人体血清中免疫球蛋白含量，产生足够的抗体，抵御入侵的病毒、细菌，保持身体细胞的健康，从而避免生病。是直接提升人体自身的免疫力。这两者提升免疫是直接和间接的方式。

总

1.牛初乳是所有乳品中化学组成最接近人体母乳的一种天然食品，其生物功能活性成分与人类母初乳具有同源性。牛初乳俗称“无毒青霉素”，消炎效果是青霉素的30倍，提高人体免疫力，还可以保护肠胃。

2.牛初乳里免疫球蛋白的含量是人乳的50倍，它的溶菌酶可以分解细菌、病毒的胞膜和外壳因此抗炎、消肿，它的转化生长因子具有抑制癌细胞生长，胰岛生长因子，表皮生长因子，促进正常细胞生长的功能(这也是哺乳动物幼仔光喝奶就能长大的原因)，牛初乳和乳铁蛋白二者作用机理不一样，提升免疫是直接和间接的方式。

3.牛初乳中除了含有乳铁蛋白，还含有其他多种营养物质，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能。