区别

“贵族一号”贵腐甜白

冰酒

晚收葡萄酒

葡萄 特性

“贵族一号”是由感染了Borytis Cinerea一种被称为贵腐霉的葡萄孢，这种特殊的细菌能够使葡萄“腐而不烂”，对人体无害，并且在浸染过程中增加让葡萄更天，并产口感圆融的甘油，并形成各位饱满动人的香气

酿制冰酒用的是晚收的结冰葡萄，由于气温急降，将已经干缩的葡萄中仅存的水分也冻结成冰，从而增大葡萄的产量

晚收酒所用的葡萄比正常的采摘时间迟两周到一个月，以使葡萄自然风干，从而浓缩糖份

产区

世界上能够出产贵腐酒的地区并不多，只有在法国、德国和澳洲等几个为数不多的酒庄能够生产

德国、加拿大和奥地利等冬季寒冷。其他季节温暖的地区

比较常见，大部分产区都有生产晚收酒

葡萄 品种

适合酿制贵腐酒的葡萄不多，并且不是所有的葡萄都能得到贵腐霉的侵染，其中以赛美蓉酿制的贵腐酒最为著名。由于酿制技艺特殊，“贵族一号”是为数不多的选用100%赛美蓉酿制而成的贵腐酒，大部分贵腐酒只能做到80%然后混入20%的长相思

大部分喜好清凉气候的葡萄品如雷司令、威代尔、霞多丽、梅洛、白比诺、灰比诺等等

适用葡萄品种较多

葡萄 产量

易受天气影响和鸟兽的采食，贵腐葡萄极其稀少

易受天气影响，产量不高

相对产量稳定

采摘 方法

采摘耗费大，需要熟练工人逐粒多批次手工采摘

需选定适当寒冷天气于夜间集中采摘

采摘需比采摘葡萄葡萄精细一些

酿制 工艺

贵腐酒的酿造程序相当繁复，贵腐葡萄发酵速度极慢所以发酵过程通常历时几个月甚至一年之久，最后进行法国橡木桶陈酿，通常需要数年才能获得成品，酿制过程极需耐心

采摘困难但是酿制工艺与普通葡萄酒酿制相仿

与葡萄葡萄酒酿制工艺相仿

葡萄酒产量

出汁率极低，通常一株葡萄树只能产出一小杯贵腐酒，产量极低

葡萄出汁率为20%左右，冰酒产量不高

葡萄出汁率为70%左右，葡萄酒产量相对稳定

酒香

酒香扑鼻，蜂蜜、柑橘的混合芳香，贵腐和法国橡木特殊的优雅气息后味香郁悠远

热带水果的复合果香

水果的混合果香

口感

香醇甘美，蜜桃、柑橘、蜂蜜的甜美混合法国橡木的优雅风味，窖藏后会有更惊喜的表现

酸甜爽口爽口但是对比贵腐酒层次感不多，略显单薄

甜美但是缺乏独特风格

小结：

就综合表现和珍贵程度来说，晚收酒为次，冰酒为中，贵腐酒为最佳上品