澳州葡萄酒的魅力所在,澳洲SULU酒业微信公众号文章

在世界著名葡萄酒生产国里，澳大利亚是个新成员，但却有它截然不同的独道之处。区别于传统的酿造工艺，作为新成员，澳大利亚主要采用以现代技术酿造，与传统酿造工艺相比，澳大利亚更注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。而传统工艺酿造的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感。澳大利亚不论在气候或土壤条件上，都很适合种植葡萄。从公元1788年最早一批移民来到澳洲，即开始酿造葡萄酒。澳大利亚葡萄酒产区主要分为四大区，分别是南澳、新南威尔士、维多利亚、西澳。

南澳以得天独厚的优良环境，成为现今澳洲最重要的葡萄酒产区。南澳以巴罗莎谷 (Barassa Valley)、库纳瓦拉 (Coonawarra)、迈拉伦维尔 (Mclaren Vale) 产区而久负盛名，其中巴罗莎谷（Barossa Valley）精酿的Shiraz驰名全球，是世界上最古老的Shiraz拥有者。库纳瓦拉 (Coonawarra) 以其独特的红石灰岩土地质条件和气候使然，特殊的地质和气候条件使得本地葡萄有一个漫长而凉爽的成熟期，果味慢慢变得浓郁而且酸度适中。由此酿造的葡萄酒自然也就以其丰富和厚重的味道而名声大噪。

新南威尔士为澳洲最早的葡萄种植地区，澳大利亚主要知名酒厂都集中在这里。出产的葡萄酒种类丰富，享誉国际，其中就包括澳大利亚的 “全球明星品种”：猎人谷产区（HunterValley）的赛美蓉（Semillon）和滨海沿岸（Riverina）的贵腐赛美蓉（BotrytisSemillon）。猎人谷出产世界一流品质的赛美蓉 (Semillon)。这种酒随着年份的增长，越发芬芳清雅。有些赛美蓉(Semillon)可以存放长达10到20年，透着层次多样的果仁、蜂蜜、黄油和吐司的香气。霞多丽(Chardonnay)在新南威尔士州也非常流行。

维多利亚出产的葡萄酒种类相当多，维多利亚的路斯格兰 (Rutherglen) 以出产独一无二的麝香之类的加度酒而闻名，这种酒的原料经过干燥漫长的秋季而浓缩了糖分，带有十分甘甜的果香。雅拉谷 (Yarra Valley) 以出产细腻清雅的霞多丽(Chardonnay)和Pinot Noir (黑皮诺)而闻名。维多利亚其内陆产区以出产甜型的加烈葡萄酒而闻名，东北部除了甜型酒外，也产酒色深浓、酒精度高、口味重的红葡萄酒。

西澳产区则以位于伯斯东北的天鹅谷 (Swan Valley) 和位于西澳洲西南角的玛格丽特河（Margaret River）最负盛名。天鹅谷(Swan Valley)以出产白勃艮地的白葡萄酒而闻名。玛格丽特河（Margaret River）起初以盛产浓郁强劲而又不失优雅的赤霞珠而闻名，至今，白葡萄酒在这里也建立起出色的声誉，尤其是霞多丽、赛美容和长相思的混合风格。玛格丽特河（Margaret River）是世界上地理位置最偏僻也是最纯净的葡萄酒产区之一。

澳大利亚由于产地不同，葡萄品种也很多，不但能生产红白静态葡萄酒、雪利酒、波特酒、玫瑰红起泡葡萄酒，而且剩余的发酵汁还用于蒸馏制酒。澳洲酒的另一个特色是会混合2种或2种以上的葡萄品种来酿酒。借着这种作法，而创造出一种完全属于澳洲的风味。最常见的就是CABERNET FRANC和 SHIRAZ葡萄品种的混合。